Scapa Whisky
Scapa Skotsk WhiskyScapa Flow-bugten ligger med Orkney Mainland mod nord og South Ronaldsay og Hoy mod henholdsvis øst og vest. Bugten har betydelig historisk betydning, da den fungerede som en flådebase for den britiske flåde under begge verdenskrige. Under Første Verdenskrig brugte Grand Fleet bugten som deres nordlige base, og under Anden Verdenskrig kom en tysk ubåd ind i bugten og senkede HMS Royal Oak.Scapa whiskydestilleri havde været i drift længe før dette, grundlagt af Macfarlane og Townsend i 1885. De små bygninger ligger lige uden for Kirkwall ved Scapa Bay, og destilleriet henter sit vand fra Lingro Burn. Scapa destilleri er tydeligt lille med en samlet kapacitet på en million liter årligt, selvom destilleriet kører med cirka en tredjedel af dette med en stab på kun tre personer, der arbejder tre dage om ugen. Hiram Walker erhvervede destilleriet i 1954 og installerede nogle år senere en Lomond still for at erstatte wash still. Lomond still er en relativt ny innovation og producerer en tungere, olieagtig spiritus. I løbet af 1970'erne blev Scapa renoveret og moderniseret. Maltwhisky fra Scapa har længe været brugt som en blandingselement, især i Ballantines blends. Trods dette er single malt whisky fra destilleriet meget eftertragtet, og under dets nye ejere, Chivas Brothers, markedsføres Scapa som et premium produkt. Destilleriet blev lagt i dvale i 1994 og genåbnede først et årti senere, skønt under sin lukning drev personale fra nærliggende Highland Park destilleriet i nogle måneder. |