Cookiepolitik hos Whisky.dk

Denne side benytter sig af cookies for at kunne fungere korrekt. Hvis du klikker dig videre rundt på siden accepterer du automatisk at vi benytter disse cookies. Du kan læse mere om hvilke cookies shoppen sætter på vores generelle afsnit om cookiepolitik samt læse mere om butikkens vilkår.

cards

0

0,00 DKK

Pedro Ximenez Sherry

Pedro Ximenez Sherry

Williams & Humbert 20 år Don Guido Solera Especial Pedro Ximenez Sherry 75 cl 18%

Varenr.: 22264-3887

Williams & Humbert 20 år Don Guido Solera Especial Pedro Ximénez Sherry er en af de mest luksuriøse og dybt koncentrerede PX-sherryer, der produceres i Jerez.
Ekspertens beskrivelse
Williams & Humbert 20 år Don Guido er en Spansk Hedvin fra Jerez med et alkoholindhold på 18%, skabt udelukkende på Pedro Ximénez-druer. Druerne soltørres efter høst for at intensivere sukkerindholdet og skabe den karakteristiske, næsten sirupsagtige sødme, som PX-sherry er berømt for. Denne Solera Especial har modnet i mindst 20 år gennem soleraens systematiske blanding af årgange, hvilket giver en kompleksitet, der kun opnås gennem årtiers langsom modning.
Smagsnoter
Næse
Duften byder på rosiner, figen, mørk chokolade og et strejf af kaffe.
Smag
Smagen er mørk, tæt og uimodståeligt fyldig med sirupsagtig sødme og noter af tørret frugt.
Eftersmag
Eftersmagen er lang og koncentreret med vedvarende toner af rosin og chokolade.
Servering & Madanbefaling
Serveres ved stuetemperatur i et lille sherryglas. Passer fremragende til blåskimmelost, mørk chokolade eller som digestif alene efter maden.
Specifikationer
Navn: 20 år Don Guido Solera Especial
Producent/Vingård: Williams & Humbert
Region/Land: Jerez, Spanien
Druesort(er): Pedro Ximénez
Årgang: Non-vintage (NV)
ABV: 18%
Størrelse: 75 CL
Serveringstemperatur: Stuetemperatur
Dekantering anbefalet: Nej
Glastype: Sherryglas
Smagsprofil
Sirupsagtig · Koncentreret · Rosin · Mørk chokolade
Investeringspotentiale
Mellem. En 20 år gammel Solera Especial fra et anerkendt hus som Williams & Humbert har både alder, håndværk og et begrænset produktionsomfang, som traditionelt gør denne kategori af PX-sherry eftertragtet blandt samlere.
Vidste du at?
PX-druen tørres traditionelt på måtter i solen i op til to uger efter høst, hvilket kan koncentrere sukkerindholdet så meget, at den færdige sherry kan indeholde over 400 gram sukker per liter.
Se hele vores udvalg af Williams & Humbert
1stk.á
389,00DKK
Bodegas Pedro Ximenez-Spinola Solera Danesa Brandy 70 cl 42%

Varenr.: 2227865479-1106-19722

I Jerez, hvor solen bager sherryfadene varme, laver huset Ximénez-Spínola en brandy udelukkende på Pedro Ximénez-druen, den samme drue som ellers bruges til distriktets sødeste sherry. Resultatet er en brandy med en rundhed, der sjældent findes uden for regionen.
Ekspertens beskrivelse
Bodegas Pedro Ximenez-Spinola Solera Danesa er en Spansk Brandy, aftappet ved 42%.
Huset Ximénez-Spínola i Jerez er kendt for at gå imod strømmen: Mens de fleste Jerez-producenter arbejder med flere druesorter, fokuserer huset udelukkende på Pedro Ximénez og har gjort det til deres varemærke. Denne fokusering går igen i brandyen, hvor druens naturlige rundhed og sødmefulde dybde spiller hovedrollen.
Brandyen er lagret efter Solera-metoden i tidligere sherryfade, hvor yngre og ældre årgange løbende blandes gennem en række fade. Navnet Solera Danesa henviser til en særlig lagringsrække i husets kældre, oprindeligt sammensat til det danske marked.
Den lange kontakt med sherrytræet tilfører noter af tørret frugt, nødder og krydderier, som understøtter druens naturlige sødme uden at overdøve den.
Smagsnoter
Næse
Tørrede rosiner, valnød og et strejf af krydret sherry.
Smag
Rund og sødmefuld med dyb frugtighed og en blød, næsten cremet konsistens.
Eftersmag
Lang og varm med vedvarende noter af tørret figen og let egetræ.
Specifikationer
Navn: Bodegas Pedro Ximenez-Spinola Solera Danesa
Destilleri: Ximénez-Spínola
Land: Spanien
Type: Spansk Brandy
ABV: 42%
Størrelse: 70 CL
Fadtype: Sherryfad, Solera
Serveringsforslag: Nydes efter måltidet, gerne alene eller til mørk chokolade
Smagsprofil
Rosin · Valnød · Tørret Figen · Sherry
Vidste du at?
Ximénez-Spínola bruger udelukkende Pedro Ximénez-druen i hele sit sortiment, hvilket gør huset til en sjældenhed i Jerez, hvor de fleste producenter typisk arbejder med flere forskellige drueoser i deres brandy og sherry.
1stk.á
649,00DKK
Bodegas Gutierrez Colosia Sherry PX Pedro Ximenez 75 cl 17%

Varenr.: 22227222-887

Pedro Ximénez-druerne lægges ud på måtter i solen i op til tre uger, indtil de skrumper til noget, der minder mere om rosiner end vindruer - det er hemmeligheden bag denne sherrys mørke sødme.
Ekspertens beskrivelse
Bodegas Gutierrez Colosia Sherry PX Pedro Ximenez er en Sherry fra El Puerto de Santa María i Spanien lavet 100% på druen Pedro Ximénez med et alkoholindhold på 17%.
Druerne soltørres, før de presses, hvilket koncentrerer sukkeret og giver vinen sin fuldfede, sveskeagtige konsistens. Bodegas Gutierrez Colosia er et familieejet hus i El Puerto de Santa María, en af sherrytrekantens tre byer, kendt for at holde fast i traditionelle produktionsmetoder.
Smagsnoter
Næse
Rosinagtig og dyb, med noter af tørret frugt.
Smag
Sød, fed og sveskeagtig i konsistensen, med intens koncentration.
Eftersmag
Lang og sødmefuld.
Servering & Madanbefaling
Serveres ved 12-14 grader i et lille dessertglas. Passer til vanilleis, chokoladekage eller alene som digestif.
Specifikationer
Navn: Sherry PX Pedro Ximenez
Producent/Vinhus: Bodegas Gutierrez Colosia
Region/Land: El Puerto de Santa María, Spanien
Appellation/Klassifikation: Jerez-Xérès-Sherry DO
Druesort(er): Pedro Ximénez
ABV: 17%
Størrelse: 75 CL
Vegansk: Nej
Serveringstemperatur: 12-14 grader
Dekantering anbefalet: Nej
Glastype: Dessertglas
Smagsprofil
Sød · Fuldfed · Rosinagtig · Koncentreret
Vidste du at?
PX-sherry er så sød og tyktflydende, at den ofte hældes direkte over vaniljeis som en slags karamelsauce - en klassisk spansk dessertkombination.
Se hele vores udvalg af Bodegas Gutierrez Colosia
1stk.á
269,00DKK
Bodegas Pedro Ximenez-Spinola Vintage 2022 Cosecha Spanish Hedvin 50 cl 13%

Varenr.: 22227865480-67093-0146

Cosecha betyder ganske enkelt "høst" på spansk og henviser til en ung, årgangsbestemt udgave af husets klassiske søde Pedro Ximénez-stil - en kontrast til den tørre Fermentación Lenta fra samme hus.
Ekspertens beskrivelse
Ximénez-Spínola Cosecha Vintage 2022 er en Hedvin fra Jerez, Spanien, med et alkoholindhold på 13%. Huset, der drives af niende generation, José Antonio Zarzana, har siden 1729 udelukkende arbejdet med Pedro Ximénez-druen og er dermed en af de mest specialiserede producenter i Jerez-regionen. Cosecha-udgaven laves af druer der soltørres på måtter for at koncentrere sukkerindholdet, hvorefter mosten gæres delvist til en naturligt sød stil, der adskiller sig fra husets tørre Fermentación Lenta.
Smagsnoter
Næse
Duften byder på rosin, dadler og et strejf af karamel.
Smag
Smagen er sød og koncentreret med god syrebalance.
Eftersmag
Eftersmagen er lang og sirupsagtig.
Servering & Madanbefaling
Serveres ved 10-12 grader i et lille dessertglas. Passer godt til chokoladedesserter, blåskimmelost eller nydes alene.
Specifikationer
Navn: Cosecha Vintage 2022
Producent/Vingård: Ximénez-Spínola
Region/Land: Jerez, Spanien
Druesort(er): Pedro Ximénez
Årgang: 2022
ABV: 13%
Størrelse: 50 CL
Serveringstemperatur: 10-12°C
Dekantering anbefalet: Nej
Glastype: Dessertglas
EAN nr.: 8437006199544
Smagsprofil
Sød · Koncentreret · Rosin · Sirupsagtig
Vidste du at?
Pedro Ximénez-druerne til søde vine som denne soltørres traditionelt på strå- eller esparto-måtter i op til to uger, en metode kendt som "asoleo", der koncentrerer sukkerindholdet dramatisk før presning.
Se hele vores udvalg af Ximénez-Spínola
1stk.á
799,00DKK
Bodegas Pedro Ximenez-Spinola Vintage 2021 Fermentacion Lenta Spanish Hvidvin 75 cl 14%

Varenr.: 22227865480-67093-0145

Bodegas Ximénez-Spínola har siden 1729 udelukkende arbejdet med én eneste druesort, Pedro Ximénez - en enestående specialisering i en region der ellers er domineret af sherry-blends.
Ekspertens beskrivelse
Ximénez-Spínola Fermentación Lenta Vintage 2021 er en Hvidvin fra Jerez, Spanien, med et alkoholindhold på 14%. Huset drives i dag af niende generation, José Antonio Zarzana, og er unikt i regionen ved kun at dyrke Pedro Ximénez-druen. Fermentación Lenta er en tør vin, fremstillet af overmodne druer der har fået 21 ekstra dage på stokken og derefter gæret langsomt over mere end 15 dage i fransk egetræsfad, hvor der dagligt tilsættes ny most for at holde gæringen i gang. Fordi vinen har et alkoholindhold under 15% og ikke er hedvin, kan den ikke bære betegnelsen Sherry DO, men bærer i stedet husets egen godkendte betegnelse Denominación Varietal Pedro Ximénez. Der er produceret 3.275 flasker af denne udgave.
Smagsnoter
Næse
Duften byder på rosin, tørrede figner og et strejf af egetræ.
Smag
Smagen er kompleks og tør trods den intense druekarakter, med god struktur fra fadlagringen.
Eftersmag
Eftersmagen er lang med et strejf af krydderi.
Servering & Madanbefaling
Serveres ved 12-14 grader i et hvidvinsglas. Passer godt til modne oste, foie gras eller nydes alene som eftermiddagsvin.
Specifikationer
Navn: Fermentación Lenta Vintage 2021
Producent/Vingård: Ximénez-Spínola
Region/Land: Jerez, Spanien
Druesort(er): Pedro Ximénez
Årgang: 2021
ABV: 14%
Størrelse: 75 CL
Fadlagring: Fransk egetræ
Antal flasker: 3.275
Serveringstemperatur: 12-14°C
Dekantering anbefalet: Nej
Glastype: Hvidvinsglas
EAN nr.: 8437006199896
Smagsprofil
Kompleks · Tør · Rosin · Fadpræget
Vidste du at?
Fermentación Lenta betyder "langsom gæring" på spansk og henviser til den daglige tilsætning af frisk most til fadene, en metode der kan tage over 15 dage og som er helt anderledes end den hurtige gæring, der normalt bruges til Pedro Ximénez-druer i regionen.
Se hele vores udvalg af Ximénez-Spínola
1stk.á
379,00DKK
Bodegas Ximenez-Spinola Jerez Seco Serie 2 Spansk Sherry 75 cl 17%

Varenr.: 2227865479-1106-197280322-75

Ximénez-Spínola Jerez Seco Serie 2 er en tør sherry fra en bodega, der ellers næsten udelukkende er kendt for sine søde Pedro Ximénez-hedvine.
Ekspertens beskrivelse
Ximénez-Spínola Jerez Seco Serie 2 er en Spansk Sherry med et alkoholindhold på 17%. "Seco" betyder tør, hvilket gør denne udgivelse til en usædvanlig afvigelse fra bodegaens signaturstil, da Ximénez-Spínola primært er specialiseret i den søde Pedro Ximénez-drue. Med kun 2.592 flasker produceret er dette en af husets mere sjældne og eksperimentelle udgivelser, der viser en anden side af bodegaens håndværk end de klassiske PX-hedvine.
Smagsnoter
Næse
Duften byder på mandel, salte noter og et strejf af oxidation.
Smag
Smagen er tør og skarp med en nøddet kompleksitet og en levende syre.
Eftersmag
Eftersmagen er lang og salin med vedvarende mandelnoter.
Servering & Madanbefaling
Serveres kølet ved 8-10 grader i et sherryglas. Passer godt til oliven, mandler eller tapas med skinke.
Specifikationer
Navn: Jerez Seco Serie 2
Producent/Vingård: Ximénez-Spínola
Region/Land: Jerez, Spanien
Årgang: Non-vintage (NV)
ABV: 17%
Størrelse: 75 CL
Antal flasker: 2592
Serveringstemperatur: 8-10°C
Dekantering anbefalet: Nej
Glastype: Sherryglas
EAN nr.: 8437006199810
Smagsprofil
Tør · Skarp · Mandel · Salin
Investeringspotentiale
Mellem. En tør sherry fra et hus, der er verdenskendt for sine søde PX-hedvine, er en sjældenhed i sig selv, og den begrænsede produktion på under 2.600 flasker gør Jerez Seco Serie 2 interessant for samlere, der ønsker bredde i deres Ximénez-Spínola-samling.
Vidste du at?
Ximénez-Spínola er så tæt forbundet med den søde PX-stil, at en tør sherry fra huset er en reel sjældenhed - de fleste af bodegaens flasker sælges under betegnelsen hedvin snarere end den tørre sherry-kategori.
Se hele vores udvalg af Ximénez-Spínola
1stk.á
849,00DKK
Bodegas Ximenez-Spinola Tres Mil Botellas Spansk Brandy 70 cl 40%

Varenr.: 2227865479-1106-197280322-74

Ximénez-Spínola Tres Mil Botellas - spansk for "tre tusind flasker" - er en yderst begrænset brandy, hvor navnet selv fortæller om produktionens sjældenhed.
Ekspertens beskrivelse
Ximénez-Spínola Tres Mil Botellas er en Spansk Brandy med et alkoholindhold på 40%, destilleret af bodegaen Ximénez-Spínola i Jerez. Navnet henviser direkte til den oprindeligt planlagte produktion på blot 3.000 flasker, hvilket gør denne brandy til en af husets mest eksklusive spiritusudgivelser. Bodegaen, grundlagt 1729, er primært kendt for sine Pedro Ximénez-hedvine, men bruger samme håndværksmæssige tilgang og tålmodighed i sin brandyproduktion.
Smagsnoter
Næse
Duften byder på mørk karamel, tørrede figner og et strejf af krydret træ.
Smag
Smagen er koncentreret og fyldig med noter af rosin, valnød og en varm, rund sødme.
Eftersmag
Eftersmagen er meget lang med vedvarende noter af mørk chokolade og træ.
Servering & Madanbefaling
Serveres ved stuetemperatur i et cognacglas. Passer godt til mørk chokolade, cigar eller som digestif alene efter en festlig middag.
Specifikationer
Navn: Tres Mil Botellas
Producent/Vingård: Ximénez-Spínola
Region/Land: Jerez, Spanien
ABV: 40%
Størrelse: 70 CL
Antal flasker: 3000
Serveringstemperatur: Stuetemperatur
Dekantering anbefalet: Nej
Glastype: Cognacglas
EAN nr.: 8437006199018
Smagsprofil
Fyldig · Varm · Karamel · Valnød
Investeringspotentiale
Mellem. Med en oprindeligt planlagt produktion på blot 3.000 flasker og et navn, der selv understreger denne begrænsning, er Tres Mil Botellas en attraktiv flaske for samlere af spansk brandy og Ximénez-Spínolas sortiment.
Vidste du at?
Navnet Tres Mil Botellas er ualmindeligt direkte for en spiritusproducent - de fleste huse markedsfører sjældenhed gennem årgang eller alder, men her fortæller flasken selv, hvor få eksemplarer der findes.
Se hele vores udvalg af Ximénez-Spínola
1stk.á
1.569,00DKK
Bodegas Pedro Ximenez-Spinola Old Harvest Spansk Hedvin 50 cl 17%

Varenr.: 2227865479-1106-197280322-73

Ximénez-Spínola Old Harvest er en moden spansk hedvin, hvor navnet signalerer en længere lagringstid end husets yngre Vintage-udgaver.
Ekspertens beskrivelse
Ximénez-Spínola Old Harvest er en Spansk Hedvin lavet udelukkende på Pedro Ximénez-druer med et alkoholindhold på 17%. Den højere alkoholprocent sammenlignet med husets yngre vintage-udgaver antyder en længere modningsperiode, hvor vinen har udviklet ekstra dybde og kompleksitet. Bodegaen, grundlagt 1729, soltørrer sine druer i mindst 21 dage før presning - en metode der koncentrerer sukkerindholdet markant og giver den karakteristiske sirupsagtige sødme.
Smagsnoter
Næse
Duften byder på tørret figen, mørk rosin og et strejf af tobak.
Smag
Smagen er dyb og kompleks med sirupsagtig sødme og en fyldig, næsten olieagtig tekstur.
Eftersmag
Eftersmagen er meget lang med vedvarende noter af tørret frugt og træ.
Servering & Madanbefaling
Serveres ved stuetemperatur i et lille sherryglas. Passer godt til mørk chokolade, cigar eller lagret hård ost.
Specifikationer
Navn: Old Harvest
Producent/Vingård: Ximénez-Spínola
Region/Land: Jerez, Spanien
Druesort(er): Pedro Ximénez
Årgang: Non-vintage (NV)
ABV: 17%
Størrelse: 50 CL
Antal flasker: 7492
Serveringstemperatur: Stuetemperatur
Dekantering anbefalet: Nej
Glastype: Sherryglas
EAN nr.: 8437006199797
Smagsprofil
Dyb · Kompleks · Figen · Sirupsagtig
Investeringspotentiale
Mellem. Old Harvest-navnet signalerer en ældre, mere kompleks stil end husets standard vintage-hedvine, og den begrænsede produktion på under 7.500 flasker gør den attraktiv for samlere af spansk PX-hedvin.
Vidste du at?
Jo ældre en PX-hedvin bliver, jo mere koncentreres den naturlige sødme gennem fordampning, hvilket kan skabe vine med et sukkerindhold, der overgår selv den mest klassiske dessertvin.
Se hele vores udvalg af Ximénez-Spínola
1stk.á
269,00DKK
Bodegas Pedro Ximenez-Spinola Vintage 2018 Battonage Spansk Brandy 70 cl 40%

Varenr.: 2227865479-1106-197280322-72

Ximénez-Spínola Battonage Vintage 2018 er en spansk brandy fra en bodega, der ellers er kendt for sine Pedro Ximénez-hedvine.
Ekspertens beskrivelse
Ximénez-Spínola Battonage Vintage 2018 er en Spansk Brandy med et alkoholindhold på 40%. "Battonage" refererer til teknikken, hvor bærmen omrøres jævnligt under lagringen for at tilføre destillatet ekstra fylde og kompleksitet - en metode, der oftere ses inden for hvidvinsproduktion, men som Ximénez-Spínola her overfører til sin brandy. Bodegaen, grundlagt 1729, er primært kendt for Pedro Ximénez-druen, og denne brandy er destilleret fra husets egen vinbase.
Smagsnoter
Næse
Duften byder på karamel, tørret frugt og et strejf af vanilje.
Smag
Smagen er rund og fyldig med noter af rosin og ristede nødder.
Eftersmag
Eftersmagen er lang og varm med vedvarende sødme.
Servering & Madanbefaling
Serveres ved stuetemperatur i et cognacglas. Passer godt til mørk chokolade, cigar eller som digestif alene efter maden.
Specifikationer
Navn: Battonage Vintage 2018
Producent/Vingård: Ximénez-Spínola
Region/Land: Jerez, Spanien
Årgang: 2018
ABV: 40%
Størrelse: 70 CL
Antal flasker: 14250
Serveringstemperatur: Stuetemperatur
Dekantering anbefalet: Nej
Glastype: Cognacglas
EAN nr.: 8437006199544
Smagsprofil
Fyldig · Varm · Karamel · Rosin
Vidste du at?
Battonage-teknikken - hvor bærmen omrøres regelmæssigt - er langt mere almindelig i Bourgognes hvidvinskældre end i spansk brandyproduktion, hvilket gør Ximénez-Spínolas tilgang til en usædvanlig krydsning af to vintraditioner.
Se hele vores udvalg af Ximénez-Spínola
1stk.á
529,00DKK
Bodegas Ximenez-Spinola Vintage 2019 Fermentacion Lenta Spansk Hvidvin 75 cl 14%

Varenr.: 2227865479-1106-197280322-71

Ximénez-Spínola Fermentación Lenta 2019 er en langsomt gæret hvidvin, hvor navnet direkte beskriver processen bag den koncentrerede, komplekse smag.
Ekspertens beskrivelse
Ximénez-Spínola Fermentación Lenta 2019 er en Spansk Hvidvin lavet udelukkende på Pedro Ximénez-druer med et alkoholindhold på 14%. "Fermentación Lenta" betyder "langsom gæring" og refererer til en proces, hvor de soltørrede druers meget høje sukkerkoncentration tvinger gæringen til at forløbe over en usædvanligt lang periode ved lave temperaturer, hvilket bevarer aromaer, der ellers ville gå tabt ved en hurtigere gæring. Resultatet er en dybt kompleks vin med bevaret friskhed trods den naturlige sødme.
Smagsnoter
Næse
Duften byder på tørret abrikos, honning og et strejf af nødder.
Smag
Smagen er koncentreret og kompleks med en fin balance mellem sødme og syre.
Eftersmag
Eftersmagen er lang og nuanceret med vedvarende toner af tørret frugt.
Servering & Madanbefaling
Serveres kølet ved 8-10 grader i et hvidvinsglas. Passer godt til foie gras, hård ost eller nøddebaseret dessert.
Specifikationer
Navn: Fermentación Lenta Vintage 2019
Producent/Vingård: Ximénez-Spínola
Region/Land: Jerez, Spanien
Druesort(er): Pedro Ximénez
Årgang: 2019
ABV: 14%
Størrelse: 75 CL
Antal flasker: 10196
Serveringstemperatur: 8-10°C
Dekantering anbefalet: Nej
Glastype: Hvidvinsglas
EAN nr.: 8437006199896
Smagsprofil
Kompleks · Koncentreret · Abrikos · Nøddet
Vidste du at?
Ved fermentación lenta kan gæringen strække sig over flere måneder i stedet for de typiske uger, fordi gærcellerne arbejder langsommere i den ekstremt sukkerrige most fra de soltørrede druer.
Se hele vores udvalg af Ximénez-Spínola
1stk.á
319,00DKK
Bodegas Pedro Ximenez-Spinola Vintage 2019 Cosecha Spansk Hedvin 50 cl 13%

Varenr.: 2227865479-1106-197280322-70

Ximénez-Spínola Cosecha Vintage 2019 er en årgangsdateret spansk hedvin, hvor "cosecha" - spansk for høst - understreger at vinen stammer fra én bestemt årgang frem for en solera-blanding.
Ekspertens beskrivelse
Ximénez-Spínola Cosecha Vintage 2019 er en Spansk Hedvin lavet udelukkende på Pedro Ximénez-druer med et alkoholindhold på 13%. Modsat mange sherryer, der er blandet gennem soleraens system af årgange, er en cosecha-vin fra en enkelt høst - her 2019 - hvilket giver et mere direkte udtryk af netop den årgangs vejrforhold og druemodenhed. Bodegaen Ximénez-Spínola, grundlagt 1729, soltørrer sine druer i mindst 21 dage før presning, hvilket koncentrerer sukkeret markant.
Smagsnoter
Næse
Duften byder på mørke rosiner, dadler og et strejf af lakrids.
Smag
Smagen er dyb og sødmefuld med en fyldig, næsten sirupsagtig konsistens.
Eftersmag
Eftersmagen er lang med vedvarende toner af tørret frugt og karamel.
Servering & Madanbefaling
Serveres ved stuetemperatur i et lille sherryglas. Passer godt til mørk chokolade, blåskimmelost eller som digestif alene.
Specifikationer
Navn: Cosecha Vintage 2019
Producent/Vingård: Ximénez-Spínola
Region/Land: Jerez, Spanien
Druesort(er): Pedro Ximénez
Årgang: 2019
ABV: 13%
Størrelse: 50 CL
Antal flasker: 29867
Serveringstemperatur: Stuetemperatur
Dekantering anbefalet: Nej
Glastype: Sherryglas
EAN nr.: 8437006199544
Smagsprofil
Sødmefuld · Dyb · Rosin · Sirupsagtig
Vidste du at?
Betegnelsen "cosecha" adskiller sig fra soleravinene ved at komme fra én enkelt årgang - en stil der viser druesortens og vejrets direkte aftryk uden den udjævning, som solera-systemets blanding af flere årgange giver.
Se hele vores udvalg af Ximénez-Spínola
1stk.á
259,00DKK
Bodegas Pedro Ximenez-Spinola Vintage 2020 Exceptional Harvest Spansk Hvidvin 75 cl 12,5%

Varenr.: 2227865479-1106-197280322-69

Ximénez-Spínola Exceptional Harvest 2020 er en sødmefuld hvidvin fra en usædvanligt god høstsæson, lavet udelukkende på soltørrede Pedro Ximénez-druer.
Ekspertens beskrivelse
Ximénez-Spínola Exceptional Harvest 2020 er en Spansk Hvidvin lavet udelukkende på Pedro Ximénez-druer med et alkoholindhold på 12,5%. "Exceptional Harvest" markerer en årgang, hvor druernes modenhed og sukkerkoncentration efter soltørring var særligt fremragende. Bodegaen Ximénez-Spínola har siden 1729 specialiseret sig udelukkende i denne druesort, og med kun 19.723 flasker produceret af denne cuvée er den blandt husets mere tilgængelige, men stadig håndlavede vine.
Smagsnoter
Næse
Duften byder på abrikos, honning og et strejf af blomster.
Smag
Smagen er rig og sødmefuld med en fin balance mellem frugt og syre.
Eftersmag
Eftersmagen er blød og vedvarende med noter af tørret abrikos.
Servering & Madanbefaling
Serveres kølet ved 8-10 grader i et hvidvinsglas. Passer godt til foie gras, blåskimmelost eller frugttærte.
Specifikationer
Navn: Exceptional Harvest Vintage 2020
Producent/Vingård: Ximénez-Spínola
Region/Land: Jerez, Spanien
Druesort(er): Pedro Ximénez
Årgang: 2020
ABV: 12,5%
Størrelse: 75 CL
Antal flasker: 19723
EAN nr.: 8437006199025
EAN nr.: 8437006199025
Serveringstemperatur: 8-10°C
Dekantering anbefalet: Nej
Glastype: Hvidvinsglas
Smagsprofil
Sødmefuld · Rig · Abrikos · Blomstret
Vidste du at?
Navnet "Exceptional Harvest" bruges kun i de årgange, hvor Ximénez-Spínolas druer opnår en usædvanligt høj naturlig sukkerkoncentration efter soltørringen - en betegnelse husets vinmagere ikke sætter på hver årgang.
Se hele vores udvalg af Ximénez-Spínola
1stk.á
239,00DKK
Bodegas Ximenez-Spinola Vintage 2020 Spansk Hedvin 37,5 cl 12%

Varenr.: 2227865479-1106-197280322-66

Ximénez-Spínola Vintage 2020 er en 100% håndlavet spansk hedvin fra et af Jerez-områdets mest respekterede familiebodegaer.
Ekspertens beskrivelse
Ximénez-Spínola Vintage 2020 er en Spansk Hedvin lavet udelukkende på Pedro Ximénez-druer med et alkoholindhold på 12%. Bodegaen Ximénez-Spínola blev grundlagt i 1729 og har i næsten 300 år specialiseret sig udelukkende i Pedro Ximénez-druen, hvor andre huse spreder sig over flere druesorter. Efter høst soltørres druerne i mindst 21 dage - en metode kaldet "soleo" - hvilket får dem til at tabe omkring 70% af deres vægt og koncentrerer sukkerindholdet markant. Resultatet er blot 200 liter most per ton druer, hvilket forklarer den begrænsede produktion på 5.075 flasker af denne årgang.
Smagsnoter
Næse
Duften byder på tørrede rosiner, figen og et strejf af karamel.
Smag
Smagen er koncentreret og sødmefuld med dyb frugtighed og en silkeblød tekstur.
Eftersmag
Eftersmagen er lang og syltet med vedvarende noter af tørret frugt.
Servering & Madanbefaling
Serveres ved stuetemperatur i et lille sherryglas. Passer godt til vaniljeis, blåskimmelost eller mørk chokolade.
Specifikationer
Navn: Vintage 2020
Producent/Vingård: Ximénez-Spínola
Region/Land: Jerez, Spanien
Druesort(er): Pedro Ximénez
Årgang: 2020
ABV: 12%
Størrelse: 37,5 CL
Antal flasker: 5075
EAN nr.: 8437006199834
EAN nr.: 8437006199834
Serveringstemperatur: Stuetemperatur
Dekantering anbefalet: Nej
Glastype: Sherryglas
Smagsprofil
Sødmefuld · Koncentreret · Rosin · Silkeblød
Investeringspotentiale
Mellem. Ximénez-Spínola producerer aldrig mere end nogle få tusind flasker per årgang, og husets 300-årige specialisering i PX-druen gør vintagedaterede flasker eftertragtede blandt samlere af spansk hedvin.
Vidste du at?
Det tager omkring et ton druer at fremstille blot 200 liter most hos Ximénez-Spínola, fordi soltørringsprocessen får druerne til at tabe cirka 70% af deres oprindelige vægt.
Se hele vores udvalg af Ximénez-Spínola
1stk.á
229,00DKK
Lustau East India Solera Cream Sherry 50 cl 20%

Varenr.: 22227865479-1106-197279868

Navnet East India stammer fra en tid, hvor sherryfade blev fragtet med skib til Indien og retur - en lang søtur, der uforvarende gav vinen ekstra modning og en dybere karakter, som bodegaerne siden har forsøgt at genskabe med vilje.
Ekspertens beskrivelse
Lustau East India Solera Cream er en Cream Sherry fra Jerez, Spanien, lavet på Palomino Fino og Pedro Ximénez med et alkoholindhold på 20%. Stilen hylder den historiske praksis, hvor sherryfade i 1700- og 1800-tallet blev sendt med skib til Østindien og hjem igen, hvilket udsatte vinen for temperatursvingninger, der accelererede modningen. East India Solera Cream lagres i dag efter samme filosofi ved Bodegas Lustau, hvor en blanding af Palomino Fino og Pedro Ximénez giver en cremet, elegant sherry med markant mere dybde end en almindelig Cream Sherry.
Smagsnoter
Næse
Duften er fyldt med nødder, rosiner og en karakter der minder om crème brûlée.
Smag
Smagen er cremet og elegant med en let sødme.
Eftersmag
Eftersmagen er blød og vedvarende.
Servering & Madanbefaling
Serveres ved 12-14 grader i et sherryglas. Nydes gerne som aperitif eller til lagrede oste og desserter.
Specifikationer
Navn: East India Solera Cream
Producent/Vingård: Bodegas Lustau
Region/Land: Jerez, Spanien
Appellation/Klassifikation: Cream Sherry
Druesort(er): Palomino Fino, Pedro Ximénez
ABV: 20%
Størrelse: 50 CL
EAN nr.: 8412325002386
Serveringstemperatur: 12-14°C
Glastype: Sherryglas
Smagsprofil
Cremet · Nøddeagtig · Sødmefuld · Elegant
Vidste du at?
Stilen East India Sherry opstod, fordi handelsskibe i 1700-tallet opdagede, at sherryfade, der havde krydset ækvator flere gange på lange sørejser, smagte markant bedre ved hjemkomsten end de fade, der var blevet i Jerez.
Se hele vores udvalg af Lustau
1stk.á
199,00DKK
Lustau San Emilio Pedro Ximenez Sherry 75 cl 17%

Varenr.: 22227865479-1106-197278448

Nogle sherryer er lavet til at ledsage en dessert. San Emilio er lavet til at være desserten.
Ekspertens beskrivelse
Lustau San Emilio er en Pedro Ximénez Sherry fra Jerez, Spanien, lavet på druen Pedro Ximénez med et alkoholindhold på 17%. Ligesom husets øvrige PX-sherryer soltørres druerne, inden de presses og gæres, hvilket koncentrerer sukkerindholdet til et niveau, der gør vinen nærmest sirupsagtig. San Emilio lagres ved Bodegas Lustau efter solera-systemet og udvikler under lagringen en dyb, mørk farve og en intens aroma af tørret frugt, der gør den til en af husets mest dessertagtige sherryer.
Smagsnoter
Næse
Duften byder på indbydende noter af søde rosiner og svesker.
Smag
Smagen er dejlig cremet, fed og meget sød.
Eftersmag
Eftersmagen er lang og klæbrig, med en sidste tone af mørk sirup.
Servering & Madanbefaling
Serveres ved 12-14 grader i et lille sherryglas. Nydes gerne alene eller som en dessert i sig selv, evt. hældt over vaniljeis.
Specifikationer
Navn: San Emilio
Producent/Vingård: Bodegas Lustau
Region/Land: Jerez, Spanien
Appellation/Klassifikation: Pedro Ximénez Sherry
Druesort(er): Pedro Ximénez
ABV: 17%
Størrelse: 75 CL
EAN nr.: 8412325000252
Serveringstemperatur: 12-14°C
Glastype: Sherryglas
Smagsprofil
Sødmefuld · Cremet · Rosinagtig · Fed
Vidste du at?
Mange spanske familier bruger traditionelt Pedro Ximénez-sherry som topping til vaniljeis - sirupens tykkelse og intense sødme gør den til en naturlig erstatning for karamelsauce.
Se hele vores udvalg af Lustau
1stk.á
349,00DKK
Lustau Centenario Pedro Ximenez Murillo Sherry 50 cl 17%

Varenr.: 22227865479-1106-197278444

Pedro Ximénez-druerne til denne sherry soltørres på måtter uden for bodegaen, indtil de næsten ligner rosiner - det er hemmeligheden bag den intense sødme, der kendetegner stilen.
Ekspertens beskrivelse
Lustau Centenario Murillo er en Pedro Ximénez Sherry fra Jerez, Spanien, lavet på druen Pedro Ximénez med et alkoholindhold på 17%. Bodegas Lustau blev grundlagt i 1896 af José Ruiz-Berdejo som almacenista, en oplagsholder der solgte sherry videre til de store eksporthuse, og har siden 1945 udviklet sine egne mærker. Centenario Murillo er en sød sherrytype, hvor druerne soltørres, inden de presses og gæres, hvilket koncentrerer sukkerindholdet betydeligt. Sherryen bæres af en fin syre, der forhindrer sødmen i at blive overvældende.
Smagsnoter
Næse
Duften er intens med rosiner, tørret figen og en anelse melasse.
Smag
Smagen er sød og fyldig, understøttet af en fin syre der holder balancen.
Eftersmag
Eftersmagen er lang og klæbrig-sød, med en sidste antydning af karamel.
Servering & Madanbefaling
Serveres ved 12-14 grader i et lille sherryglas. Nydes gerne til svage og søde desserter eller kraftige, modne oste.
Specifikationer
Navn: Centenario Murillo
Producent/Vingård: Bodegas Lustau
Region/Land: Jerez, Spanien
Appellation/Klassifikation: Pedro Ximénez Sherry
Druesort(er): Pedro Ximénez
ABV: 17%
Størrelse: 50 CL
EAN nr.: 8412325003116
Serveringstemperatur: 12-14°C
Glastype: Sherryglas
Smagsprofil
Sødmefuld · Fyldig · Rosinagtig · Klæbrig
Vidste du at?
Pedro Ximénez-sherry hedder ofte "flydende rosin" blandt sherryelskere, fordi druerne soltørres i op til to uger, før de presses, hvilket koncentrerer sukkerindholdet dramatisk.
Se hele vores udvalg af Lustau
1stk.á
349,00DKK
Bodegas Ximenez-Spinola PX Solera 1918 Sherry 75 cl 15%

Varenr.: 22227865464-13895

PX Solera 1918 er den ældste solera hos Ximénez-Spínola - 195 fade lagt ned i 1918, hvorfra under 10.000 flasker tappes hvert år.
Ekspertens beskrivelse
Bodegas Ximenez-Spinola PX Solera 1918 er en Hedvin fra Spanien lavet på Pedro Ximénez med et alkoholindhold på 15%.
Vinen er en Pedro Ximénez de pasas, hvor druerne soltørres i op mod 21 dage før presning, hvilket koncentrerer sukkeret markant. Den gennemsnitlige alder på vinen i flasken ligger omkring 15 år, og restsukkeret er blandt de højeste i sherryverdenen, omkring 350-400 gram per liter.
Smagsnoter
Næse
Intens rosin, ristet kaffe og mørk chokolade.
Smag
Domineret af soltørrede rosiner med noter af tørret figen, sveskeblomme og lakrids.
Eftersmag
Meget lang og sirupsagtig med sødt krydderi.
Servering & Madanbefaling
Serveres ved 12-14 grader i et lille dessertvinsglas. Passer til blåskimmelost, vaniljeis og mørk chokoladekage.
Specifikationer
Navn: PX Solera 1918
Producent/Vingård: Ximénez-Spínola
Region/Land: Jerez, Spanien
Druesort(er): Pedro Ximénez
ABV: 15%
Størrelse: 75 CL
Vegansk: Nej
Serveringstemperatur: 12-14 grader
Dekantering anbefalet: Nej
Glastype: Dessertvinsglas
Smagsprofil
Sødmefuld · Rosinagtig · Sirupsagtig · Krydret
Vidste du at?
Denne PX er lavet af pasas, druer der tørres i solen i op mod tre uger for at koncentrere sukkeret - en teknik, der gør Pedro Ximénez til en af verdens sødeste naturlige vine.
Se hele vores udvalg af Ximénez-Spínola
1stk.á
549,00DKK
Cruz Conde Sherry PX Pedro Ximenez 75 cl 15%

Varenr.: 22227865464-392

Cruz Conde er et af Córdobas kendte sherryhuse, og denne Pedro Ximénez er en fuldfed, intenst sød dessertvin.
Ekspertens beskrivelse
Cruz Conde Sherry PX Pedro Ximenez er en Hedvin fra Spanien lavet på 100% Pedro Ximénez med et alkoholindhold på 15%.
Vinen er fuldfed og sød, med en tæt gylden farve med et rødligt skær. Pedro Ximénez-druen soltørres traditionelt før presning for at koncentrere sukkeret, hvilket giver denne stil af sherry dens karakteristiske, næsten sirupsagtige sødme.
Smagsnoter
Næse
Rosiner, figner og abrikoser med noter af citrus og orange.
Smag
Intens sødme med tørret frugt og en fyldig, sirupsagtig struktur.
Eftersmag
Lang og sødmefuld med et strejf af citrus.
Servering & Madanbefaling
Serveres ved 12-14 grader i et lille dessertvinsglas. Passer til blåskimmelost, vaniljeis og mørk chokolade.
Specifikationer
Navn: PX Pedro Ximenez
Producent/Vingård: Cruz Conde
Region/Land: Córdoba, Spanien
Druesort(er): Pedro Ximénez
ABV: 15%
Størrelse: 75 CL
Vegansk: Nej
Serveringstemperatur: 12-14 grader
Dekantering anbefalet: Nej
Glastype: Dessertvinsglas
EAN nr.: 8413026816524
Smagsprofil
Sødmefuld · Rosinagtig · Sirupsagtig · Fyldig
Vidste du at?
Pedro Ximénez-druer soltørres traditionelt i op mod tre uger på strå- eller plastikmåtter, en teknik der kaldes soleo og koncentrerer sukkeret markant, inden druerne presses.
Se hele vores udvalg af Cruz Conde
1stk.á
229,00DKK