Demonio de Los Andes Pisco

• 

  Demonio de Los Andes Mosto Verde Italia Pisco Gran Demonio 50 cl 44%

  Varenr.: 222222548863-666

  Fireogfyrre procent, og ingen har skruet på den bagefter. Pisco forlader kobberkedlen i den styrke den nu engang har, og sådan ryger den på flaske. Gran Demonio rammer højere end de fleste, og det er destillatørens snit og ikke en fortynding der bestemmer det.

  Ekspertens beskrivelse

  Demonio de Los Andes Mosto Verde Italia Pisco Gran Demonio 50 cl 44% er en Peruviansk Pisco Mosto Verde destilleret på druesorten Italia i kobberpotstill og aftappet ved 44% uden tilsat vand.

  Gran Demonio er Viña Tacamas Mosto Verde-linje og aftappes i 50 cl. Mosto Verde betyder grøn most og dækker over en gæring der bliver afbrudt, mens der stadig er sukker tilbage. Kedlen kører altså ikke på færdiggæret vin, men på en most der stadig smager af druesaft, og det kræver langt flere druer per flaske, fordi udbyttet falder.

  Italia er navnet på druen og henviser ikke til et land, selv om det står stort på etiketten. Det er en aromatisk sort, og den er grunden til at flasken dufter af blomster og moden frugt frem for korn og krydderi. Druerne dyrkes på Viña Tacamas marker i Ica-dalen syd for Lima.

  Pisco kommer aldrig på fad, og der tilsættes hverken vand, sukker, farve eller aroma. Det høje alkoholindhold bærer aromaen usædvanligt langt, og netop derfor egner denne udgave sig bedst i et glas for sig selv i stedet for i en shaker.

  Smagsnoter

  Næse

  Blomstret og intens. Orangeblomst og jasmin først, derefter moden pære og melon, med et strejf honning nedenunder.

  Smag

  Fyldig og olieagtig i teksturen. Moden frugt hele vejen, sødmefuld i indtrykket uden at være sød, med citrusskal og en varm alkoholkant der holder det hele oppe.

  Eftersmag

  Lang og varm. Blomsterne trækker sig langsomt tilbage, og frugten bliver siddende længst.

  Specifikationer

  Navn: Demonio de Los Andes Mosto Verde Italia Pisco Gran Demonio 50 cl 44%
  Destilleri: Viña Tacama
  Region/Land: Ica-dalen, Peru
  Type: Peruviansk Pisco Mosto Verde af druesorten Italia
  ABV: 44%
  Størrelse: 50 CL
  Naturlig farve: Ja
  Destillationsmetode: Enkeltdestilleret i kobberpotstill til aftapningsstyrke
  EAN nr.: 7750359000451
  Serveringsforslag: Ren i tulipanglas ved stuetemperatur
  

  Smagsprofil

  Blomstret · Moden frugt · Fyldig · Aromatisk · Kraftfuld

  Vidste du at?

  Viña Tacama har været i familien Olaecheas eje siden 1889, og godset har i mange år haft fransk hjælp i kælderen. Den mest kendte er ønologen Émile Peynaud fra Bordeaux, der rådgav huset gennem en lang årrække.

  Se hele vores udvalg af Pisco

  Lyt til vores podcast:

  • 1stk.á
    399,00DKK
• 

  Demonio de Los Andes Quebranta Pisco 70 cl 40%

  Varenr.: 22227865491-18804

  Der er intet fad at gemme sig bag. En Pisco Quebranta står helt bar: druesaft, gæring, kobber og så flasken. Hvad der kommer ud, er præcis så godt som det der gik ind, og det er hele grunden til at peruvianerne tager arbejdet i marken så alvorligt.

  Ekspertens beskrivelse

  Demonio de Los Andes Quebranta Pisco 70 cl 40% er en Peruviansk Pisco Puro destilleret på druesorten Quebranta i kobberpotstill og aftappet ved 40% uden tilsat vand.

  Viña Tacama dyrker druerne i Ica-regionen syd for Lima, i de dale der har lagt navn til hele kategorien. Til denne flaske er der udvalgt Quebranta alene, og destillationen følger den traditionelle peruvianske fremgangsmåde med langsom kørsel i kobber og et snævert hjertesnit.

  Quebranta er den mest plantede pisco-drue i Peru og hører til de ikke-aromatiske sorter. Den giver ikke blomster og parfume, men krop, tørhed og en tydelig nøddekarakter, og den tåler at blive blandet uden at forsvinde. Derfor er den standardvalget bag baren, når der skal laves Pisco Sour eller Chilcano.

  Reglerne for peruviansk Pisco er blandt de strammeste i spiritusverdenen. Der må ikke tilsættes vand efter destillationen, ikke sukker, ikke farve, ikke aroma, og spiritussen må ikke lagres på træ. Styrken i flasken er den styrke destillatøren rammer på kedlen, og alt andet er druens eget.

  Smagsnoter

  Næse

  Tørret frugt og en tydelig toffee-tone, med valnød og pekan bagved. Under det ligger en tør, let jordagtig tone og et strejf lys tobak.

  Smag

  Fyldig og struktureret. Karamelliseret frugt og ristede nødder først, derefter mørkt brød og et strejf peber. Frugten er moden snarere end frisk.

  Eftersmag

  Lang og tør. Nødderne og toffeen holder ved, mens tobakstonen bliver siddende bagest i munden.

  Specifikationer

  Navn: Demonio de Los Andes Quebranta Pisco 70 cl 40%
  Destilleri: Viña Tacama
  Region/Land: Ica-dalen, Peru
  Type: Peruviansk Pisco Puro af druesorten Quebranta
  ABV: 40%
  Størrelse: 70 CL
  Naturlig farve: Ja
  Destillationsmetode: Enkeltdestilleret i kobberpotstill til aftapningsstyrke
  EAN nr.: 7750359000086
  Serveringsforslag: Pisco Sour eller Chilcano med ingefærøl og lime
  

  Smagsprofil

  Nøddeagtig · Toffee · Tør · Fyldig · Krydret

  Vidste du at?

  Navnet er lånt fra en person. Francisco de Carvajal var en spansk conquistador i Peru i 1500-tallet, og hans hensynsløshed gav ham tilnavnet El Demonio de los Andes. Det er ham flasken hedder efter.

  Se hele vores udvalg af Pisco

  Lyt til vores podcast:

  • 1stk.á
    299,00DKK
• 

  Demonio de Los Andes Albilla Pisco 70 cl 40%

  Varenr.: 22227865491-18803

  De fleste møder aldrig Albilla alene. Druen ender næsten altid i en blanding, hvor den lægger blødhed ind under de højtråbende sorter. Her står den for sig selv, og det er en sjælden lejlighed til at høre hvad den egentlig har at sige.

  Ekspertens beskrivelse

  Demonio de Los Andes Albilla Pisco 70 cl 40% er en Peruviansk Pisco Puro destilleret på druesorten Albilla i kobberpotstill og aftappet ved 40% uden tilsat vand.

  Albilla er en af de otte druesorter Peru tillader i Pisco og hører til den aromatiske halvdel, men den er den mest tilbageholdende af dem. Hvor Italia og Torontel råber blomster og parfume, arbejder Albilla lavmælt med tropisk frugt og en blød, næsten cremet tekstur. Den bruges oftest som en del af en acholado, og netop derfor er en ren Albilla et særsyn på hylderne.

  Druerne kommer fra Viña Tacama i Ica-dalen, hvor vinstokkene står i sandjord med kølige nætter og næsten ingen nedbør. Destillationen foregår i kobber efter den peruvianske tradition, og destillatet rammer aftapningsstyrken direkte fra kedlen.

  Der bruges ikke fad, og der tilsættes hverken vand, sukker eller farve. Det betyder at druens egen karakter står helt bar i glasset, uden noget at gemme sig bag, og det er lige præcis derfor en enkeltdrue-pisco som denne er interessant.

  Smagsnoter

  Næse

  Ananas og moden banan, med limeskal henover og fine hvide blomster nedenunder. Rolig og sødmefuld i duften uden at være tung.

  Smag

  Tropisk frugt hele vejen. Ananas og banan igen, blødt lime-bid og et strejf mandel. Teksturen er mild og lidt cremet.

  Eftersmag

  Blid og ren. Frugten slipper langsomt, og der er ingen bid til sidst.

  Specifikationer

  Navn: Demonio de Los Andes Albilla Pisco 70 cl 40%
  Destilleri: Viña Tacama
  Region/Land: Ica-dalen, Peru
  Type: Peruviansk Pisco Puro af druesorten Albilla
  ABV: 40%
  Størrelse: 70 CL
  Naturlig farve: Ja
  Destillationsmetode: Enkeltdestilleret i kobberpotstill til aftapningsstyrke
  EAN nr.: 7750359000079
  Serveringsforslag: Ren i tulipanglas ved stuetemperatur
  

  Smagsprofil

  Tropisk frugt · Blød · Mild · Blomstret · Cremet

  Vidste du at?

  Viña Tacama fører sine vinstokke tilbage til 1540'erne, da de første stiklinger blev plantet i Ica-dalen. Det gør stedet til den ældste vinmark i Sydamerika, der stadig er i drift.

  Se hele vores udvalg af Pisco

  Lyt til vores podcast:

  • 1stk.á
    299,00DKK
• 

  Demonio de Los Andes Acholado Pisco 70 cl 40%

  Varenr.: 22227865491-18802

  En Acholado er en beslutning. Fire druesorter, hver med sit eget temperament, ført sammen i ét destillat, fordi ingen af dem kan det hele alene. Det er den stil peruvianerne selv rækker efter, når der skal blandes.

  Ekspertens beskrivelse

  Demonio de Los Andes Acholado Pisco 70 cl 40% er en Peruviansk Pisco Acholado destilleret på druesorterne Albilla, Italia, Moscatel og Quebranta i kobberpotstill og aftappet ved 40% uden tilsat vand.

  Acholado er en af de tre kategorier peruviansk Pisco kan opdeles i. En Puro laves på én enkelt druesort, en Mosto Verde på delvist gæret most, og en Acholado er blandingen af flere sorter. Her leverer Quebranta krop og struktur, mens Albilla, Italia og Moscatel lægger blomster og frugt oven på. Det er den kombination der gør stilen så holdbar i cocktails: der er både bund og duft.

  Bag flasken står Viña Tacama i Ica-dalen syd for Lima, hvor druerne til Demonio de Los Andes dyrkes på husets egne marker. Sandjord, kølige nætter og kysttåge fra Stillehavet giver druerne syre, og syren er det der holder aromaerne oprejst gennem gæringen og destillationen.

  Der kommer intet fad i nærheden af flasken, og der må hverken tilsættes vand, sukker, farve eller aroma. Alt hvad der er i glasset, er destilleret drue. Demonio de Los Andes er husets mest udbredte pisco-serie og findes både som Acholado og som rene enkeltdrue-udgaver.

  Smagsnoter

  Næse

  Lime og appelsin først, med jasmin lige bagved. Under det ligger moden pære og en tør, nøddeagtig tone.

  Smag

  Frugten er blød og rund: pære, citrusskal og tørret frugt. Så kommer valnød og pekan, og til sidst et strejf af lys tobak.

  Eftersmag

  Behagelig og jævn. Nødderne bliver siddende, mens citrus og blomster trækker sig langsomt tilbage.

  Specifikationer

  Navn: Demonio de Los Andes Acholado Pisco 70 cl 40%
  Destilleri: Viña Tacama
  Region/Land: Ica-dalen, Peru
  Type: Peruviansk Pisco Acholado af druesorterne Albilla, Italia, Moscatel og Quebranta
  ABV: 40%
  Størrelse: 70 CL
  Naturlig farve: Ja
  Destillationsmetode: Enkeltdestilleret i kobberpotstill til aftapningsstyrke
  EAN nr.: 7750359000291
  Serveringsforslag: Pisco Sour med lime og æggehvide eller ren i tulipanglas
  

  Smagsprofil

  Frugtig · Blomstret · Nøddeagtig · Rund · Tør

  Vidste du at?

  Ordet acholado kommer af cholo og betyder blandet. I pisco-verdenen er det ingen nedvurdering, men en officiel kategori på linje med Puro og Mosto Verde, og mange af Perus mest brugte bar-pisco er netop acholados.

  Se hele vores udvalg af Pisco

  Lyt til vores podcast:

  • 1stk.á
    299,00DKK