| Forside » Andet » Tequila » Mezcal » Ilegal Mezcal |
Ilegal Mezcal
| Ilegal Mezcal bærer sit ulovlige navn med stolthed: en påmindelse om de år, hvor drikken kun kunne krydse grænsen i smug. I dag er den lige så legal som den er lækker, håndlavet i Oaxaca af agave, sol og tid, uden genveje. |
Beskrivelse af Ilegal Mezcal
Ilegal er blevet et af de mest genkendelige mezcal-mærker uden for Mexico, og det skyldes ikke mindst historien bag navnet. Mezcalen laves udelukkende af Espadín-agave, der ovnristes i jordgrave, hvilket giver den karakteristiske røg, og hver flaske er håndnummereret. For samlere er det især Añejo-udgaven, der interesserer, mens Joven-udgaven fungerer som en oplagt indgang til kategorien for nybegyndere.
Historie & baggrund
Historien starter i Guatemala, hvor amerikaneren John Rexer drev en bar og smuglede hjemmelavet mezcal fra Oaxaca over grænsen, fordi ingen af hans gæster kunne få nok af den. Det, der begyndte som en ulovlig hobby, blev i 00'erne til et rigtigt handelsprodukt, og navnet Ilegal fulgte naturligt med som et blink til fortiden. Siden er mærket vokset til at være en fast del af cocktailbarers mezcal-hylder verden over, uden at miste forbindelsen til de små producenter i Oaxaca, der stadig laver den efter traditionelle metoder.
Produktion & stil
Agaverne ristes i traditionelle jordgrave beklædt med sten, hvilket giver mezcalen dens jordnære røgkarakter, før de knuses og fermenteres med vilde gærstammer. Der findes tre udgaver: Joven, som er ufarvet og ung, Reposado, modnet 4 måneder på amerikanske egefade, og Añejo, modnet 13 måneder på en blanding af amerikanske, franske og brugte bourbonfade.
Signaturstil
Røget, Jordnær, Kompleks
Ilegal byder på en tydelig røget karakter fra jordgravsristningen, understøttet af en mineralsk, jordnær bund, mens de lagrede udgaver tilføjer karamelliseret pære, bitter appelsin og vanilje i eftersmagen.
Fakta
| Producent | Ilegal Mezcal |
| Grundlagt | 2004 (som handelsvare) |
| Udtales | ee-leh-GAL mes-KAL |
| Region | Oaxaca |
| Land | Mexico |
| Ejer | Bacardi Limited (siden 2023) |
| Stifter | John Rexer |
| Råvare | Espadín-agave |
| Officiel hjemmeside | ilegalmezcal.com |
Vidste du at?
Navnet Ilegal stammer ikke fra en marketingidé, men fra virkeligheden: i mange år var det bogstaveligt talt ulovligt at transportere den hjemmelavede mezcal, John Rexer serverede i sin bar, over grænsen til Guatemala.