0
0,00 DKK
Indtast søgeord...
 

Stauning

Stauning

Stauning Whisky producerer grundlæggende to typer spiritus. Single malts baseret på maltet byg og rye baseret på maltet rug.

Den eneste af sin art

Stauning Whisky er den eneste aktive danske whiskyproduktion, der bruger dansk byg, som vi selv malter, og samtidig bruger kobber pot stills til destillationen.

 

Ved produktionen af Stauning Whisky er der ingen genveje eller kompromiser på vejen til det færdige produkt.

 

Der bliver brugt dansk byg, som vi selv malter.

Der bliver brugt dansk opgravet tørv til den røgede udgave.

Der bliver brugt to pot stills - en low wine still og en spirit still - ved destilleringen.

 

Vi har stor respekt for verdens bedste whiskyproduktion i Skotland, og derfor har vi valgt at følge deres historiske produktionsprincipper. Derved sikrer vi, at Stauning Whisky bliver helt unik. Både den eneste af sin slags og samtidig en whisky af høj kvalitet med karakter og historie.

 

Eventyret begynder
Historien om Stauning Whisky begynder tilbage i maj 2005. På en weekendtur i Danmark, hvor der blev nydt et glas skotsk single malt whisky, kommer vi til at undre os over, hvorfor der ikke blev lavet whisky i Danmark. Alle forudsætninger er til stede. Klimaet, maltbyg og godt vand. Vores undren bliver erstattet af nysgerrighed. Vi var simpelthen nødt til at forsøge at lave en dansk single malt whisky af den bedste kvalitet.

 

Vi var ni venner, der kastede sig ud i den nye hobby. En hobby, der hurtigt kom til at tage al vores fritid.
 

Med en tidligere hjemmeslagter i gruppen havde vi nogle lokaler, der var egnet til formålet. Der skulle bruges lidt tid på at få dem istandsat, så de kunne godkendes af fødevarestyrelsen til produktion af whisky. SKAT blev kontaktet, og der blev arbejdet hårdt på at få diverse ansøgninger godkendt. Sådan var der en lang række af myndigheder der skulle kontaktes, før vi kunne nærme os det, det hele drejede sig om – whiskyproduktion.

Da tilladelserne var på plads, kunne vi endelig købe det vigtigste udstyr af det hele – kobber pot stills. Det er ikke ligefrem en standardvare, så vi endte med at få specialfremstillet nogle håndlavede pot stills i Spanien og fragtet dem til Danmark. En wash still på 400 liter og en spirit still på 200 liter.

Ud over pot stills, der skal bruge til selve destilleringen, skulle der også løses mange andre opgaver og problemer. Maltning af byg, tørreovnen, mæskekaret, gæringen osv.

Der blev tænkt meget og opfundet mange sjove men effektive løsninger, så vi endelig kunne komme i gang med selve produktionen.

Den første destillering

I august 2006 - en nat mellem fredag og lørdag – destillerede vi første gang. Efter en almindelig arbejdsdag mødtes vi nogle stykker i Stauning hen på eftermiddagen, hvor vi skulle i gang med selve destilleringen. Der blev tændt op under wash still’en, og mange timer gik. Omkring kl. 2 om natten begyndte de første dråber at løbe ud af de snoede kobberrør fra kondensatoren. Det var et stort øjeblik. Endelig kunne vi se, at alle de timer, vi havde lagt i projektet, var på vej til at bære frugt.

De næste timer fløj af sted, og vi kunne undervejs følge med i den smagsudvikling der sker fra hovedets skrappe første dråber, til vi kommer ned i det langt mere afbalancerede hjerte, for til sidst at slutte i en lidt flad hale. En fantastisk nat der viste, at alle vores anstrengelser havde været det hele værd.

I de efterfølgende måneder fortsatte vi vores testproduktion. Der var mange ting, der kunne optimeres og forbedres, så produktionen blev mere effektiv.

I efteråret 2006 var vi heldige at få mulighed for at møde Jim Murray og lade ham smage de første dråber fra vores testproduktion. Dette møde ændrede alle vores planer.

Selv om vi selv syntes, at vores new spirit smagte godt og mente, at det kunne blive til en god whisky, så var vi nervøse for, hvordan en af verdens førende eksperter ville reagere. Heldigvis var hans reaktion meget positiv. Han lod os klart forstå, at vi burde have større planer end de 2-400 liter, vi på daværende tidspunkt havde planlagt som årsproduktion. Det, Jim Murray havde smagt, var en udgave, der var lavet med røget maltbyg. Han sammenlignede resultatet med Ardbeg fra 70’erne. En bedre sammenligning kunne vi ikke have drømt om.

En ny plan

Efter mødet med Jim Murray revurderede vi vores planer. Det næste halvandet år gik med at finde ud af, hvordan vi kunne realisere drømmen om at lave et whiskydestilleri, der skulle producere på fuld tid. Mange scenarier blev gennemarbejdet for at finde frem til en plan, der kunne komme til at hænge økonomisk sammen. Vi endte med en plan om at producere 6-8.000 liter whisky om året.

I november 2007 købte vi en gård et par kilometer uden for den vestjyske by Stauning. Nu skulle der bruges energi og ressourcer på ombygning og endnu en tur gennem myndigheds-junglen. Mange timer, aftener og weekender gik med planlægning, ansøgninger og ombygning af det tidligere landbrug til et rigtig dansk whiskydestilleri.

Duft af maltbyg og whisky

Efter halvandet år i murstøv, savsmuld og malingdufte kom vi i marts 2009 over et meget vigtigt punkt. Lokalerne var klar til produktion og skulle nu bare godkendes af Fødevarestyrelsen. Det blev de heldigvis uden problemer, og dermed var vi klar til at gå i gang med at malte det første byg. Endelig var vi i gang med produktion af en dansk single malt whisky!

Nu begyndte lokalerne at dufte af maltbyg og whisky. Der blev i marts og april maltet både røget og ikke røget maltbyg, og i slutningen af april kunne vi langt om længe begynde med at destillere.

Så ca. 4 år efter vores første undren var vi endelig i gang med produktionen af en ægte dansk single malt whisky. En whisky af højeste kvalitet, hvor vi selv står for alle dele af produktionen, lige fra vi modtager byggen fra landmanden, til vi tapper på flasker.

 

  • Stauning 1 st Edition Peated 2009/2012 Dansk Single Malt Whisky 62,8%
    Varenr.: B22227865400-11
    Destilleri: Stauning Peated Dansk Whisky / Danish Whisky
    Alder: 3 år - Distilled 2009 Bottled 2012
    Type: Dansk Whisky / Danish Single Malt Whisky
    Alc. styrke: 62,8 %
    50 cl.
    Andet: Modelfoto. Kun 715 flasker - Denne flaske er nr. 179. Den første udgave af røgede Stauning Dansk Whisky - Frigivet den 30. juni 2012

    • 1stk.á
      11.999,00DKK
  • Stauning 1 st Edition Traditional 2009/2012 Dansk Single Malt Whisky 63,3%
    Varenr.: B22227865400-10
    Destilleri: Stauning Traditional Dansk Whisky / Danish Whisky
    Alder: 3 år - Distilled 2009 Bottled 2012
    Type: Dansk Whisky / Danish Single Malt Whisky
    Alc. styrke: 63,3 %
    50 cl.
    Andet: Modelfoto. Kun 728 flasker - Denne flaske er nr. 125. Den første udgave af Stauning Dansk Whisky - Frigivet den 30. juni 2012


    • 1stk.á
      9.999,00DKK
  • Stauning Curious Stauning Research Series 43%
    Varenr.: 22227865400-8181
    Destilleri: Stauning Curious er første frigivelse i Stauning Research Series Not Dansk Whisky / Danish Whisky
    Alder: NA
    Type: Not Dansk Whisky / Danish Single Malt Whisky
    Alc. styrke: 43 %
    50 cl.
    Andet: Frigivet 2018 - som består af:
    En flaske Stauning Curious – Peat Smoked Rye New Make
    En Stauning Whisky Drinks/Notes bog
    En Stauning Whisky kuglepen
    • 1stk.á
      2.499,00DKK
  • Stauning HEATHER 2017 Dansk Single Malt Whisky
    Varenr.: 22227865400-508
    Destilleri: Stauning Heather Dansk Whisky / Danish Whisky
    Alder: NA - Distilled: 2013-2014 Bottled: ??/09/2017
    Type: Dansk Whisky / Danish Single Malt Whisky
    Alc. styrke: 48.7 %
    50 cl.
    Andet: Modelfoto - kommer i flot æske. Frigivet den 12. oktober 2017


    • 1stk.á
      2.499,00DKK
  • Stauning KAOS 2016 Dansk Single Malt Whisky
    Varenr.: 22227865400-305
    Destilleri: Stauning KAOS Dansk Whisky / Danish Whisky
    Alder: NA - Distilled: 2011-2013 Bottled: ??/02/2016
    Type: Dansk Whisky / Danish Single Malt Whisky
    Alc. styrke: 46.5 %
    50 cl.
    Andet: Modelfoto - kommer i flot æske. Frigivet den Februar 2016


    • 1stk.á
      3.499,00DKK
  • Stauning KAOS 2018 Dansk Single Malt Whisky
    Varenr.: 22227865400-8180
    Destilleri: Stauning KAOS 2018 JUNE Dansk Whisky / Danish Whisky
    Alder: 3 - 4 år - Distilled: 2014-2015 Bottled: ??/06/2018
    Type: Dansk Whisky / Danish Single Malt Whisky
    Alc. styrke: 46.8 %
    50 cl.
    Andet: Frigivet 20. juli 2018 kl. 13:00
    • 1stk.á
      1.499,00DKK
  • Stauning Peated
    Varenr.: 22227865400-9000
    Destilleri: Stauning Peated Cask Dansk Whisky / Danish Whisky
    Alder: min. 6 år - Distilled 2012 Bottled 2018
    Type: Dansk Whisky / Danish Single Malt Whisky
    Alc. styrke: 48,4 %
    50 cl.
    Andet: Kun 2293 flasker

    • 1stk.á
      2.199,00DKK
  • Stauning Private Cask 6 år 2012/2018 Rye Whisky bottle no. 27 49,3%
    Varenr.: B22227865400-8300
    Destilleri: Stauning Whisky
    Alder: 6 år - Distilled: 27/02/2012 - Bottled: ??/08/2018
    Type: Dansk rygwhisky / Danish Rye Whisky
    Antal flasker: 35
    Alc. styrke: 49,3%
    50 cl.
    Andet: Dette er flaske nr. 27 fra Ede's Stauning Whisky


    • 1stk.á
      3.999,00DKK
  • Stauning Young Rye Dansk Rug Whisky
    Varenr.: 22227865400-310
    Destilleri: Stauning Dansk Whisky / Danish Whisky
    Alder: NA Distilled: 2013 Bottled: Februar 2017
    Type: Stauning Malted Rye Whisky
    Alc. styrke: 48,4%
    Antal flasker: 2377 stk.
    50 cl.
    Andet: Den 14. udgave af Rye - Frigivet februar 2017 - Stauning Young Rye Dansk Rug Whisky


    • 1stk.á
      2.499,00DKK
  • Stauning Young Rye Dansk Rug Whisky
    Varenr.: 22227865400-2017
    Destilleri: Stauning Dansk Whisky / Danish Whisky
    Alder: NA Distilled: 2013 Bottled: Oktober 2017
    Type: Stauning Malted Rye Whisky
    Alc. styrke: 51,1%
    Antal flasker: 2614 stk.
    50 cl.
    Andet: Den 15. udgave af Rye - Frigivet november 2017 - Stauning Young Rye Dansk Rug Whisky


    • 1stk.á
      2.499,00DKK