I Barbaresco, hvor Piemontes bakker ligger som bølger af vinstokke, holder Arnaldo Strucchis vermouth-arv stadig ved. En tør, urterig hilsen fra den by der opfandt begrebet Vermouth di Torino.
Ekspertens beskrivelse
Strucchi Dry Vermouth di Torino er en Vermouth med IGP-status fra Piemonte lavet på en base af italiensk hvidvin med et alkoholindhold på 18%. Bag flasken står Vermouth Strucchi Srl, et moderne brand der hylder enologen Arnaldo Strucchi, som i 1907 skrev bogen "Il Vermouth di Torino" og dermed lagde grunden til de regler, der i dag definerer betegnelsen Vermouth di Torino.
Vermouthen er lavet efter klassisk metode, hvor hvidvinen aromatiseres med en buket af botanicals: malurt, gentian, quassia og rabarber giver den bitre rygrad, mens merian, timian, salvie og rosmarin lægger sig som et krydret lag ovenpå. Hyldeblomst og appelsinskal bidrager med et strejf af blomst og citrus, og en anelse ingefær giver et varmt, prikkende afsæt i finishen.
Resultatet er en dry vermouth der er markant tørrere end mange andre i kategorien — en stil der er bygget til Martinien, men som også klarer sig fint alene i glasset.
Smagsnoter
Næse
Delikat og urtepræget med toner af grønne druer, æble og et strejf af blomstret sødme fra kaprifolie og akacie.
Smag
Tør og vinøs med kompleks urtekarakter, god syre og en anelse salinitet der giver den fine, fino sherry-agtige kant.
Eftersmag
Lang og let bitter, med en varm prikken af ingefær der bliver hængende længe efter sidste slurk.
Servering & Madanbefaling
Drikkes bedst kold, enten alene som aperitif eller rørt sammen med gin til en klassisk Martini. Server i et koldt cocktailglas eller et lille aperitifglas — dekantering er ikke nødvendig. Vermouthen er en oplagt makker til grønne oliven, saltede mandler eller et stykke parmesan, og dens tørre, urteagtige stil gør den også til en fin ledsager til fisk og lette forretter.
Specifikationer
Navn: Strucchi Dry Vermouth di Torino
Producent/Vingård: Vermouth Strucchi
Region/Land: Piemonte, Italien
Appellation/Klassifikation: Vermouth di Torino IGP
Årgang: Non-vintage (NV)
ABV: 18%
Størrelse: 75 CL
Smagsprofil
Tør · Urteagtig · Bitter · Salin · Krydret
Vidste du at?
Navnet Strucchi kommer fra enologen Arnaldo Strucchi, der i 1907 udgav bogen "Il Vermouth di Torino" — et værk der blev så toneangivende, at det siden dannede grundlag for de officielle regler bag konsortiet for Vermouth di Torino.
Se hele vores udvalg af Vermouth
Lyt til vores podcast:
