Anmeldelse: Rom fra A1710 - Blogindlæg af Allan Bjerreskov

Går du rundt og tror, du ikke kan lide agricole-rom? Så vil både jeg og især det nye destilleri A1710 fra Martinique gerne gøre en solid indsats for at overbevise dig om, at du tager fejl

Blogindlæg af Allan Bjerreskov

Jeg har selv været der. Der, hvor rhum agricole er noget, man rynker på næsen af. Noget, der mangler den fedme og fylde, man så godt kan lide. Noget som “romsnobberne” drikker. Det er heldigvis mange år siden, jeg lærte at drikke agricole. Og i dag er nogle af de bedste flasker i mit barskab agricole - som, vi måske for en god ordens skyld skal slå fast, er rom produceret på den friskpressede sukkerrørssaft og destilleret i et af de franske departementer (eller på den portugisiske ø Madeira).

Agricole er ikke så letdrikkeligt som de søde romtyper, men jeg vil påstå, at får du først trænet smagsløgene til at sætte pris på de friske, grønne noter og det solide håndværk i den franske romstil, så bliver du mindst lige så forelsket i agricole, som Jørgen Leth er i Tour de France. Ok, det er måske at stramme den…

I dette indlæg skal vi dykke ned i fire aftapninger fra det relativt nye destilleri A1710 på Martinique. A1710 åbnede og satte sit første batch over i 2015. Og modsat det meste agricole, som er kolonnedestilleret, så gør A1710 tingene på en ny og innovativ måde. Deres to destillationsapparater består af en kedel, som er koblet sammen med en lille kolonne med syv plader. Der er altså tale om batch-destilleret agricole, hvilket i sig selv er ret unikt. Du kan læse meget mere om destilleriets historie og deres metoder på deres egen hjemmeside. Men inden der går alt for meget nørderi i den, så læser du vel primært med her for at finde ud af, om skidtet kan drikkes. Så lad os få stukket snuden og tungen i glasset.

Bête à feu
Vi starter med et af destilleriets nyeste skud på stammen. Navnet er kreolsk for ildflue og den ulagrede rom er nedvandet til 50,9% alkohol - så altså potent uden at være voldsom. Rommen har allerede vundet en række priser. Men det er der, så mange der har, så det vil jeg helt generelt fraråde at tillægge for stor betydning. Producenten anbefaler både at bruge den i punch og at drikke den rent. Jeg har kun haft mulighed for at gøre det sidste.

Duft: Hvis du nogensinde har prøvet at dufte til helt friskpressede sukkerrør, så genkender du straks fornemmelsen her. Duften vælter nærmest op af glasset. Når det stærke indtryk af sukkerrør har lagt sig, er der også noter af peber og honning, som efterlader et meget velafbalanceret duftindtryk.

Smag: Den er ikke så sød, som jeg havde forventet ud fra duften. Der er en smule floral sødme, lige når den rammer tungen, men det bliver hurtigt en mere tør smagsoplevelse, hvor alkoholen prikker godt hele vejen rundt i munden. Det er et plus i min bog, hvis du skulle være i tvivl. Den bliver hængende længe i munden for en ulagret rom, hvor noterne af peber især bider sig fast.

Det er et flot, potent og mere balanceret alternativ til fx Hampdens Rum Fire, hvis du synes, den bliver for funky og bombastisk. Bête a feu kan sagtens drikkes ren, men jeg tror, jeg ville bruge den til gode cocktails, hvor rommen skal være med til at løfte smagsoplevelsen uden at tromle de andre ingredienser.

La Perle Fine
Her har vi at gøre med luksusudgaven af en ulagret rom. A1710 udgiver et batch af La Perle Fine hvert år, og jeg har haft 2021-udgaven i glasset. Rommen bliver destilleret på saften fra håndskårne sukkerrør, som fermenteres i 5-7 dage, før væsken destilleres to gange og hældes på flaske ved destillationsstyrke på 67,5%. Det lyder på papiret som noget, jeg vil elske. Det bør du også - om ikke andet må du i hvert fald anerkende det solide håndværk.

Duft: Ja, der er smæk på! Tropiske frugter blander sig med peber og den bloody mary-agtige tomatnote, du måske har duftet i Mhobas ulagrede højesteraftapninger. Det er funky og fedt - men uden at blive pjattet. Og dine næsebor kan bestemt godt mærke de 67,5% alkohol, hvis du vinkler glasset mere end 45 grader, når du dufter til det.

Smag: Et meget krydret førstehåndsindtryk. Tomaten bliver heldigvis i duften. Efterhånden blander friskheden fra sukkerrørerne sig med krydderierne, ligesom frugter som pære og fersken træder frem. Det her er noget af det mest komplekse hvide rom, jeg nogensinde har smagt.

Jeg har også smagt hvid DOK-rom fra Jamaica på godt 86% med 1600 estere. Det er vildere. Men det her er bedre. I hvert fald hvis du køber flasken for at nyde den og ikke udføre rommens svar på bungy jump. Vi er prismæssigt oppe, hvor jeg godt kan forstå, at mange tænker sig om en ekstra gang, før budgettet bliver lagt på en ulagret rom. Men gør du det, får du også en ret unik smagsoplevelse.

Cheval Bondieu
A1710 er et ungt destilleri, og Cheval Bondieu (fransk for insektet vandrende pind) er deres første lagrede rom. Det er et blend af rom, der har ligget mellem 18 og 36 måneder på franske og amerikanske egetræstønder. Rommen er nedvandet til 51,5%.

Duft: Det første, der rammer næsen, er tropisk frugt og en snert af lim. Rommen skal ikke have mange minutter i glasset, før varme krydderier som kanel og duften af honningkage træder frem. Det bliver heldigvis aldrig kvalmende sødt, og duften er kompleks uden at virke tung.

Smag: Her får du noter af vanilje og kakao, som er atypiske for Agricole-rom. Men det er heldigvis stadig tydeligt, at der er destilleret på frisk sukkerrørsjuice. Rommen er som sagt blendet af 1,5-3 år gamle destillater, og du skal derfor heller ikke forvente, at den bliver hængende i munden hele aftenen.

Med sine 51,5% har A1710 lavet en balanceret og kraftfuld rom, du kan nyde uden at vælte ned af stolen, når du stikker tungen i glasset. Der er et potentiale her, som jeg glæder mig til at se hvordan udvikler sig, når rommen får lov at lagre endnu længere. Og så må de for min skyld godt tappe ved en højere alkoholstyrke næste gang.

Soleil de minuit
A1710 fortsætter sine specielle navngivninger og med denne “midnatssol” har vi med en af deres dyreste aftapninger at gøre. Det er et blend af 10 forskellige fade med et aldersspænd på 6-20 år. Men sagde jeg ikke, at destilleriet først åbende i 2015? Jo, og derfor er der her tale om forskellige kolonnedestillerede aftapninger, de har indhentet fra andre destillerier på Martinique og Guadeloupe for så at skabe et eksklusivt blend og lagre det færdigt selv. Rommen er hældt på flaske og nummereret ved håndkraft. Styrken er lagt på 46,4%

Duft: Appelsinskal er ret dominerende og bliver blandet med tydelige fadnoter som ristede nødder. Duften har en meget diskret sødme og et strejf af oliven. Jo længere tid den får i glasset, jo mere medicinsk bliver den at dufte til, så der er tale om en kompleks rom med mange lag, du kan udforske.

Smag: Soleil de minuit er en ekstremt drikkevenlig rom, som er kompleks og interessant uden at skrælle dine smagsløg ned til rødderne. Jeg smager kandiserede frugter og tydelige tanniner fra de gamle fade. Der er tale om et blend af AOC-klassificeret agricole-rom fra Martinique og melassebaseret rom fra Guadeloupe. I en blindsmagning ville jeg have gættet på, at rommen var fra Bellevue-destilleriet på Guadeloupe.

Rommen er prissat højt og adskiller sig noget fra de andre aftapninger fra A1710, jeg har smagt her i testen. Men den særlige blanding af romtyper giver dig også en unik flaske til samlingen. Personligt havde jeg foretrukket en højere alkoholprocent, men der er stadig masser af smag og kompleksitet at komme efter

Relaterede produkter