Cookiepolitik hos Whisky.dk

Denne side benytter sig af cookies for at kunne fungere korrekt. Hvis du klikker dig videre rundt på siden accepterer du automatisk at vi benytter disse cookies. Du kan læse mere om hvilke cookies shoppen sætter på vores generelle afsnit om cookiepolitik
cards
0
0,00 DKK
Indtast søgeord...
 
emaerke

Forside » Andet » Sake

Sake

Stort udvalg af den japanske risvin sake

Der er to overordnede typer af sake:

Futsū-shu er en basissake, mens tokutei meishō-shu er en kvalitetssake, hvor risens oprindelsested, ristypen hvorledes poleringen af risen er sket samt alkoholprocent har en betydning. Denne klassificering skete i 2015, hvor også en geografisk indikation (G.I.) blev indført.

Sake er brygget ud fra gæret ris, og selvom navnet risvin indebære ”vin”, er Sake ikke vin. Derimod minder Sake mest om øl.

Det anses som værende god japansk skik at servere varm Sake hvis dette er muligt, da risvinens kraftige bouquet bliver frigivet ved varme. Opvarmningen af Sake kan ske på flere forskellige måder. Den ene mulighed er at sætte en åben flaske sake ned i en gryde med kogende vand. Flasken tages så op, når den har en temperatur på ca. 40°C. En anden mulighed er at sætte Sake-flasken i ovnen i 20 min. med en temperatur mellem 40-45°C.

Når Sake’en er varmet op serveres den i en tokkuri(porcelænskaraffel) og efterfølgende skænkes Sake’en i sakazuki(mindre porcelænskopper) på bordet.

Sake’en kan anvendes i flere forskellige drinks, men det anbefales at den nydes til japanske retter hvor man skal nippe til den i de skænkede porcelænskopper.  

Gode begreber at kende:
Sparkling – er mousserende sake fremstillet enten ved at tilsætte kulsyre eller gennemføre andenfermentering i flasken

Nama – et blend af de forskellige typer

Kijoshu – er sødere, grundet at man tilsætter sake til det vand, man fermenterer med

Genshu – er ikke-fortyndet sake, typisk med en alkohol på 17-19%, hvor en normal sake ligger mellem 14-16%

Namazake – er sake, der ikke er pasteuriseret. Det kræver derfor opbevaring køligt

Muroka – er ikke filtreret gennem kulfiltre og er derfor mindre filtreret end normalt, med mere smag

Nigorizake – er ikke filtreret og kan være ikke-gennemsigtig. Ofte bliver den rystet inden servering.

Seishu – er en klar sake.

Koshu – er lagret sake.

Taruzake – er sake lagret på træfade. Ofte bruges træsorten cryptomeria, som er en slags japansk cedertræ

Shiboritate – er frisk presset sake unden modning.

Tobingakoi – er sake presset i 18-liters flasker.

Amazake – er en traditional sød sake med lav alkohol.

Jizake – er sake lavet på et mikrobryggeri

Kuroshu – er sake lavet fra ikke polerede ris.

Teiseihaku-shu – sake med en meget høj polering.

   
  • Choya Hokkan Ougyoku Junmai Ginjo Sake fra Japan
    Varenr.: 22227865479-1106-197278402
    Choya Hokkan Ougyoku Junmai Ginjo Sake Japan 72 cl 14,5%

    Choya Hokkan Ougyoku Junmai Ginjo er en sake fra Hochigi i Japan. Denne ”junmai”-sake er lavet udelukkende på japanske ris, der er poleret til 58%. Smagen er tør, sprød og frisk, som gør den velegnet til skaldyr, sushi, fisk og krydret mad.

    Sake-bryggeri: Hokkan Sake Japan
    Alder: NA
    Type: Japansk Risvin
    Alc. styrke: 14,5 %
    72 cl.
    • 1stk.á
      199,00DKK
  • Hokkan Honjirushi Sakura Daiginjo Japansk Sake 72 cl 15,8%
    Varenr.: 22227865479-1106-19502
    Hokkan Honjirushi Sakura Daiginjo Japansk Sake 72 cl 15,8%

    Producent: Hokkan Sake Japan
    Land: Japan
    Type: Japansk Risvin / Sake
    Alc. styrke: 15,8 %
    72 cl.

    Farve: Svagt gylden
    Duft: Ris, vanilje, æble og et strejf af peber.
    Smagsnoter: Frisk og sprød. Kort, frugtig smag af æble, lidt ananas og stenfrugt.
    • 1stk.á
      249,00DKK
  • Choya Sake Gold Label fra Japan
    Varenr.: 22227865479-1106-19501
    Sake-bryggeri: Choya Umeshu Japan
    Alder: NA
    Type: Japansk Risvin
    Alc. styrke: 14,5 %
    75 cl.

    Andet:
    Farve: Bleg gullig
    Duft: Milde noter af melon, mandel og røde ris
    Smagsnoter: Frisk, let sødmefuld smag med et frugtigt præg.
    • 1stk.á
      109,00DKK
  • Choya Sake Gold Label Japansk Sake 50 cl 14,5%
    Varenr.: 22227865479-1106-19500
    Producent: Choya Umeshu Japan
    Land: Japan
    Type: Japansk Risvin / Sake
    Alc. styrke: 14,5 %
    50 cl.

    Farve: Bleg gullig
    Duft: Milde noter af melon, mandel og røde ris
    Smagsnoter: Frisk, let sødmefuld smag med et frugtigt præg.
    • 1stk.á
      79,00DKK
  • Sake Shirayuki Japan
    Varenr.: 22227865479-1106
    Sake-bryggeri: Sake Shirayuki Japan
    Alder: NA
    Type: Japansk Risvin
    Alc. styrke: 14,5 %
    70 cl.

    Andet:
    Smagsnoter: Pære, grape
    • 1stk.á
      139,00DKK