Choya Sake Gold Label Japan 75 cl 14,5%

Tre kvarte liter, en karaffel midt på bordet og en middag der trækker ud. Den slags flaske der ikke er tømt efter forretten, men følger med hele vejen, og som skifter karakter alt efter om den kommer kold eller lun i koppen.

Ekspertens beskrivelse

Choya Sake Gold Label Japan 75 cl 14,5% er en Japansk Sake brygget på ris og vand og aftappet ved 14,5%.

Navnet på etiketten hører til Choya i Osaka, det hus der er verdens største producent af umeshu. Umeshu laves på ume-frugten, en slægtning til abrikos og blomme med markant højere syre, og den erfaring med syre og frugt sætter tydeligt præg på husets sake. Gold Label er den bløde og tørre udgave, og denne aftapning ligger på en højere styrke end husets øvrige sake.

I glasset er den bleg gullig. Duften er afdæmpet med melon, mandel og røde ris, og smagen er frisk med en let sødme og et frugtigt præg, hvor den tørre bund holder sammen på det hele. Der er ikke tunge gæringsnoter eller skarpe kanter, og det er netop derfor den kan følge et helt måltid uden at trætte ganen.

Flasken på 75 cl er den store af de to størrelser Gold Label kommer i. Det er formatet til bordet frem for til to personer: nok til at åbne som aperitif, fortsætte gennem sashimi og grillet fisk, og eventuelt varme den sidste portion op til slut, så man får begge sider af den samme aften.

Smagsnoter

Næse

Bleg og afdæmpet, også i duften. Melon og mandel ligger side om side, og under dem en tør, let kornet tone fra de røde ris.

Smag

Blød hele vejen, med en sødme der mere er en antydning end en påstand. Frugten fylder midten ud, og en tør bund holder den fra at blive rund og tung. Serveres den lun, træder mandlen tydeligere frem og sødmen falder tilbage.

Eftersmag

Ren og forholdsvis kort. Den tørre tone bliver hængende længst, og det er præcis den der får en til at tage endnu en tår til maden.

Specifikationer

Navn: Choya Sake Gold Label Japan 75 cl 14,5%
Producent: Choya
Region/Land: Osaka, Japan
Type: Japansk Sake
ABV: 14,5%
Størrelse: 75 CL
EAN nr.: 4017871800031
Serveringsforslag: Let afkølet som aperitif eller til sushi og fiskeretter, og lun til de varme retter

Smagsprofil

Frisk · Frugtig · Let sødmefuld · Blød · Tør

Vidste du at?

Sake serveres over et bredere temperaturspænd end nogen anden almindelig drikkevare, og japansk har egne ord for hvert trin. Hitohada-kan betyder hudtemperatur og ligger omkring 35 grader, mens atsu-kan er den varme servering omkring 50 grader.

Se hele vores udvalg af Sake

Ofte stillede spørgsmål om Choya Sake Gold Label Japan 75 cl 14,5%

Hvor mange glas er der i en flaske på 75 cl?

Omkring femten skænk, når man bruger de traditionelle kopper på 4-6 cl. Det rækker til fire personer gennem et helt måltid, eller til seks hvis den kun serveres til forretten. Bruger man vinglas i stedet, bliver det til omkring seks til otte servinger.

Kan Choya Sake Gold Label bruges i cocktails?

Ja, og den frugtige, tørre stil egner sig godt til det. Sake fungerer som blød base i en Samurai Rock, hvor limesaft skærer igennem, og den kan toppes med mousserende vin i en let, sprød drink. Den lave alkoholstyrke betyder at man skal bruge mere sake end man ville bruge af en Japansk Whisky, og at drinken bliver mildere.

Hvilket glas skal man drikke den af?

De traditionelle små kopper hedder ochoko eller sakazuki og bruges særligt ved varm servering. Serveres saken kold, giver et almindeligt hvidvinsglas faktisk mere: den større overflade slipper melonen og mandlen fri, som den ville gøre med en aromatisk hvidvin.

Fungerer den som aperitif?

Ja, det er en af dens bedste roller. Den lave alkoholstyrke og den lette sødme åbner ganen i stedet for at lukke den, og der er ikke bitterhed eller garvesyre der lægger sig i vejen for maden bagefter. Server den let afkølet i små mængder inden første ret.

Hvad er forskellen på sake og umeshu?

Sake er brygget på ris, umeshu er en likør lavet ved at lægge ume-frugt i alkohol med sukker. Sake er tør eller let sødmefuld og ligger typisk omkring 14-16%, mens umeshu er markant sødere og syrligere. Choya er kendt for begge dele, men det er to helt forskellige drikkevarer.

Hvordan opbevarer man en uåbnet flaske sake?

Mørkt og køligt, gerne under 15 grader. Sake har ingen glæde af lagring i flasken, tværtimod, og lys og varme fremskynder at frugten falder af. Modsat vin skal en flaske sake drikkes forholdsvis frisk, så gem den ikke i årevis.