Choya Sake Gold Label Japansk Sake 50 cl 14,5%

En halv liter er nok til to mennesker og en tallerken sushi. Blegt gul i glasset, duft af melon og mandel, og en flaske der går ind i køleskabsdøren uden at fylde. Det er den slags sake man åbner en onsdag, ikke en man gemmer til en anledning.

Ekspertens beskrivelse

Choya Sake Gold Label Japansk Sake 50 cl 14,5% er en Japansk Sake brygget på ris og vand og aftappet ved 14,5%.

Choya har hovedsæde i Osaka og er bedst kendt som verdens største producent af umeshu, den japanske likør på ume-frugt. Ume er i familie med abrikos og blomme, men syreindholdet er væsentligt højere, og det er den syre huset har bygget sit ry på. Gold Label er den sake der bærer Choyas navn, og den ligger i den bløde og tørre ende af skalaen.

Farven er bleg gullig. Duften giver milde noter af melon, mandel og røde ris, og smagen er frisk med en let sødme og et tydeligt frugtpræg. Det er en sake der er nem at komme ind i, fordi frugten gør arbejdet for én, og den tørre bund forhindrer at sødmen bliver klistret. Denne udgave af Gold Label er aftappet ved en højere styrke end husets øvrige sake.

Formatet på 50 cl er den mindre af de to størrelser flasken kommer i. Den passer til aftenen hvor man ikke skal servere for et helt bord, men gerne vil have noget koldt til to portioner sashimi, og den bliver gennemkølet på under en time i køleskabet, fordi der ikke er så meget væske at køle ned.

Smagsnoter

Næse

Melon først, blød og let vandet på den gode måde. Så mandel, tør og nøddeagtig, og bagved en let kornsødme fra risen.

Smag

Frisk indgang med en sødme der aldrig bliver klæbrig. Frugten er tydelig, melonen fortsætter fra næsen, og under det hele ligger en tør bund som holder den i balance. Alkoholen mærkes knap nok.

Eftersmag

Kort og ren. Sødmen slipper hurtigt, og tilbage bliver en tør, let nøddeagtig tone der gør munden klar til næste bid.

Specifikationer

Navn: Choya Sake Gold Label Japansk Sake 50 cl 14,5%
Producent: Choya
Region/Land: Osaka, Japan
Type: Japansk Sake
ABV: 14,5%
Størrelse: 50 CL
EAN nr.: 4017871800215
Serveringsforslag: Let afkølet til sushi, sashimi og lette fiskeretter

Smagsprofil

Frisk · Frugtig · Let sødmefuld · Blød · Tør

Vidste du at?

I Japan skænker man ikke op for sig selv. Man fylder koppen for den man sidder ved siden af, og han fylder tilbage. Det er også derfor kopperne er så små: der skal hele tiden være en anledning til at række ud efter flasken igen.

Se hele vores udvalg af Sake

Ofte stillede spørgsmål om Choya Sake Gold Label Japansk Sake 50 cl 14,5%

Rækker en flaske på 50 cl til en middag for to?

Ja, med god margin. Sake skænkes i små kopper på 4-6 cl, så der er omkring ti skænk i flasken, og det svarer til fem hver over et måltid. Skal der serveres til flere end to, eller skal den følge hele middagen fra forret til dessert, er den større flaske det rigtige valg.

Er Choya Sake Gold Label et godt sted at begynde, hvis man aldrig har drukket sake?

Ja. Frugtpræget og den lette sødme gør den let at forstå fra første slurk, og der er ingen skarpe kanter eller tunge gæringsnoter der kræver tilvænning. Den tørre bund gør samtidig at man ikke bliver træt af den undervejs.

Hvad betyder det, at en sake er tør?

At der er lidt restsukker tilbage efter gæringen. En tør sake smager af frugt og korn frem for sødme, og den virker renere på ganen. Gold Label ligger i den tørre ende, men har nok frugt til at man aldrig oplever den som stram.

Hvorfor smager der melon og mandel i en sake lavet på ris?

Fordi aromaerne dannes under gæringen og ikke kommer fra tilsatte råvarer. Gærstammen og koji-svampen producerer estere og andre aromastoffer der minder om frugt og nødder, præcis som gæren i en hvidvin skaber noter af æble og fersken. Der er hverken melon eller mandel i flasken.

Hvilken serveringstemperatur fremhæver frugten bedst?

Let afkølet, omkring køleskabstemperatur til en anelse varmere. Kulden strammer sødmen op og lader melonen og den friske frugt træde frem, mens en høj temperatur ville trække mandlen og kornet frem i stedet. Tag flasken ud lidt før servering, så den ikke er iskold.

Egner den sig som gave?

Ja, særligt til nogen der er nysgerrig på japansk mad og drikke, eller som er kommet til sake gennem Japansk Whisky. Formatet på 50 cl er overskueligt, Choya er et navn de fleste kender fra umeshu, og smagen er tilgængelig nok til at modtageren ikke behøver forhåndsviden om sake for at få noget ud af den.