Kiyoko Yuzu Aperitif Japan 70 cl 10%

Yuzu vokser i det bjergrige sydlige Japan, hvor Stillehavet køler nætterne ned og solen bager om dagen. Frugten plukkes i hånden, som den har været i århundreder, og presses samme dag. Resten er ris, vand og en brygmesters tålmodighed.

Ekspertens beskrivelse

Kiyoko Yuzu Aperitif Japan 70 cl 10% er en Japansk Yuzu Aperitif fremstillet af håndplukket Yuzu-juice blandet med Junmai Sake og aftappet ved 10%.

Bag flasken ligger et sake-bryggeri i Kansai på øen Honshū, som har arbejdet med sake i mere end hundrede år. Bryggeriets toji, altså brygmesteren, står for at afveje den rene Yuzu-juice mod saken, så citrussyren ikke løber af med det hele. Junmai-saken er brygget på Gohyakumangoku-ris og Miyamizu-vand fra Rokkō, det hårde kildevand som bryggerierne i Nada-området er kendt for, og som giver saken dens sprøde og livlige aroma.

Yuzu er en japansk citrusfrugt et sted mellem mandarin og lime, med tyk, ujævn skal og en aroma der er skarpere og mere blomstret end citronens. Juicen i Kiyoko er ren, uden tilsætningsstoffer og uden kunstige smagsstoffer. Ved 10% ligger flasken lavere end almindelig sake og tættere på et glas vin, og den er tænkt som noget man drikker koldt før maden frem for som en tung likør efter.

Smagsnoter

Næse

Frisk revet yuzu-skal rammer først, blomstret og skarp på samme tid. Bag den ligger en blød, let sødlig tone af dampet ris, og et strejf af hvide blomster.

Smag

Syrlig og saftig, med yuzuens tydelige bitterhed i skallen som modvægt til en mild sødme. Saken kommer under det hele med en kornet, næsten salt fylde, der holder frugten fra at blive sirupsagtig.

Eftersmag

Kort til mellemlang og meget ren. Citrusskallen tørrer munden let ud, og tilbage bliver en frisk, let bitter tone der beder om endnu en tår.

Specifikationer

Navn: Kiyoko Yuzu Aperitif Japan 70 cl 10%
Producent: Kiyoko
Region/Land: Kansai, Japan
Type: Japansk Yuzu Aperitif med Junmai Sake
ABV: 10%
Størrelse: 70 CL
Serveringsforslag: Kold som Yuzu Spritz med 8 cl Kiyoko og 6 cl Prosecco, eller som Yuzu og Tonic med 6 cl Kiyoko og 10 cl Tonic Vand

Smagsprofil

Citrus · Syrlig · Frisk · Blomstret · Let

Vidste du at?

Japanerne har et ordsprog om hvor længe frugttræer er om at bære: ferskenen og kastanjen tre år, kakien otte, mens yuzu er det store fjols der bruger atten. Træerne er langsomme, og derfor har frugten aldrig været hverdagskost uden for Japan.

Se hele vores udvalg af Likør

Ofte stillede spørgsmål om Kiyoko Yuzu Aperitif Japan 70 cl 10%

Hvad er yuzu, og hvordan smager den?

Yuzu er en japansk citrusfrugt der smager som en krydsning mellem mandarin, lime og grapefrugt. Aromaen sidder især i skallen og er blomstret og skarp, mens saften er meget syrlig og har en tydelig bitterkant. I Kiyoko er det yuzuens friskhed der bærer flasken.

Er Kiyoko en sake?

Ikke helt. Kiyoko er en aperitif hvor ren yuzu-juice er blandet med Junmai Sake, så saken er grundlaget og ikke det færdige produkt. Resultatet er lettere og mere frugtdrevet end en sake drukket for sig, og det ligger langt fra den koncentrerede stil man møder i en Japansk Whisky.

Skal Kiyoko drikkes kold?

Ja, den skal serveres godt kold. Kulden strammer citrussyren op og holder sødmen nede, og flasken kan stå i køleskabet indtil den skal bruges. Is er ikke nødvendigt, men et par terninger skader ikke i et højt glas.

Hvilke cocktails kan man lave med Kiyoko?

Den enkleste er Yuzu Spritz med 8 cl Kiyoko, 6 cl Prosecco og en myntekvist. Vil man have noget mere tørt, blandes 6 cl Kiyoko med 10 cl Tonic Vand og et stykke tørret citrus. Den lave alkoholprocent gør den til en oplagt base i lette sommerdrinks, hvor man vil have citrus uden at drinken bliver stærk.

Hvad passer Kiyoko til af mad?

Sushi, sashimi og alt hvad der er råt og fedt. Syren skærer gennem laks og tun på samme måde som et stykke citron ville, og den klarer sig også ved siden af friske ostetyper og lette forretter.

Er den sød?

Kun let. Sødmen er der for at holde yuzuens syre og bitterhed i skak, ikke for at gøre flasken til en dessert. Ved 10% er den mærkbart tørrere end de fleste frugtlikører.

Hvor længe holder flasken efter åbning?

Sæt den i køleskabet og drik den inden for nogle uger. Ligesom andre sake-baserede drikke med lav alkoholprocent taber den friskhed hurtigere end stærk spiritus, og det er netop friskheden man er ude efter.