Op i bjergene omkring Le Puy-en-Velay har citronverbena groet siden 1785, dengang planten første gang nåede Frankrig. I dag, næsten 170 år efter opskriften blev født, blander man stadig verbenaen med snesevis af andre urter og krydderier i det gamle destilleri i Auvergne.
Ekspertens beskrivelse
Pages Verveine Du Velay Yellow er en Fransk Urtelikør baseret på citronverbena og en lang række urter og krydderier, aftappet ved 40%.
Flasken kommer fra Distillerie Pagès i Saint-Germain-Laprade tæt på Le Puy-en-Velay, hvor opskriften har rødder tilbage til 1859. Dengang var det herbalisten og apotekeren Joseph Rumillet-Charretier, der første gang forsøgte sig med en likør på lokal citronverbena. Hans fætter Victor Pagès overtog senere destilleriet og gav det sit navn, og selvom driften i dag hører under Vedrenne-koncernen, laves likøren stadig efter samme grundopskrift.
Yellow er den gyldne og mildere udgave i Pagès' verbena-serie, hvor den grønne Verte på 55% er den kraftigere og mere urteagtige søster. Til Yellow bruges citronverbena sammen med omkring tredive andre planter og krydderier, blandt andet enebær og muskatblomme. Urterne macereres først, dernæst destilleres blandingen i kobberkedler, og til sidst modnes likøren på egetræsfade i op til 18 måneder, inden den sødes med honning. Det giver en likør med mere afrundet sødme end den grønne udgave, og en karakter der ligger tættere på de søde, urteprægede klosterlikører end på en klassisk krydderbitter.
Smag
Duften byder på citronverbena, honning og friske citrustoner, med et strejf af mynte og tørrede urter i baggrunden. I munden er den blød og rund, sødmen fra honningen bærer citrus og lette blomsternoter, mens de mange urter giver en let bitterhed under overfladen. Eftersmagen er lang og varm, med verbena og krydderurter der holder sig længe, afsluttet af en svag krydret snert.
Specifikationer
Navn: Pages Verveine Du Velay Yellow
Producent/Destilleri: Distillerie Pagès
Region/Land: Auvergne, Frankrig
Type: Fransk Urtelikør
Hovedingredienser/Smagsgivere: Citronverbena, honning, enebær, muskatblomme og en række andre urter og krydderier
ABV: 40%
Størrelse: 70 CL
Fremstillingsmetode: Maceration, destillation i kobberkedler og lagring på egetræsfade i op til 18 måneder
EAN nr.: 3048631106507
Serveringsforslag: Nydes kold, gerne på isterninger som digestif, eller brug den i cocktails hvor sødme og urtekarakter kan give et ekstra lag. Passer også til frugtdesserter, citrontærte og mørk chokolade.
Smagsprofil
Sød · Urtepræget · Citrusfrisk · Honningsød · Krydret
Vidste du at?
En del af den citronverbena, der bruges i likøren, dyrkes stadig af karmelitternonnerne i klostret i Vals-près-le-Puy, kun få kilometer fra destilleriet — en tradition der går næsten lige så langt tilbage som selve opskriften.
Lyt til vores podcast:
