Halvt nyt, halvt kullet egetræ fra Limousin. Clément XO er den udgave, hvor huset går længst med fadvalget, og hvor resultatet bevæger sig langt væk fra den grønne, unge agricole-stil.
Ekspertens beskrivelse
Clément Rhum Vieux Agricole XO er en Martinique Rhum Agricole modnet mindst seks år på franske Limousin-egetræsfade og aftappet ved 42%.
Rommen destilleres af frisk sukkerrørssaft på Habitation Clément i Le François og lagres derefter på en kombination af fade, hvoraf halvdelen er helt nye og den anden halvdel er kraftigt afsvedne indvendigt. Denne todelte fadstrategi er kernen i XO's karakter, hvor de nye fade tilfører krydderi og vaniljesødme, mens de afsvedne fade giver en dybere, røget træstruktur.
Kombinationen af de to fadtyper over minimum seks år giver en rom, der er markant mere kompleks end husets yngre VSOP, med en fylde der nærmer sig cognac i sin elegance.
Smagsnoter
Næse
Modne æbler og ægte kanel, ledsaget af en diskret røget note af afsvedet træ, suppleret af kaprifolium, kandiseret appelsinskal og vanilje med islæt af nelliker, sort te, nødder og mørk chokolade.
Smag
Meget elegant med vanilje, lakrids og hvid peber.
Eftersmag
Lang udklingning af afsvedet sukkerrør, kokoscreme, pebrede krydderier og en delikat mineralsk fugtighed.
Specifikationer
Navn: Clément Rhum Vieux Agricole XO
Destilleri: Clément
Region/Land: Martinique
Type: Rhum Agricole
Alder: Minimum 6 år
ABV: 42%
Størrelse: 70 CL
Fadtype: Franske Limousin-egetræsfade, halvt nye og halvt afsvedne
Destillationsmetode: Kolonnedestillation af frisk sukkerrørssaft
Serveringsforslag: Alene ved stuetemperatur som en digestif
Smagsprofil
Krydret · Træpræget · Elegant · Kompleks · Cognac-lignende
Vidste du at?
Det todelte fadvalg med både nye og afsvedne Limousin-egetræsfade er en teknik, der oprindeligt kendes fra cognac-produktion, og som Clément har adopteret for at give sin ældste rhum agricole en fylde, der kan måle sig med de bedste franske brandyer.
Se hele vores udvalg af Clément
