The Spice Tree Compass Box Blended Malt Scotch Whisky 70 cl 46%

Nelliker, ingefær og varm kanel. Det dufter mere af et julebageri end af et fadlager i Skotland. The Spice Tree er whiskyen, der engang blev stoppet af myndighederne, kom tilbage med nye fade og nu selv er ved at blive et stykke whiskyhistorie.

Ekspertens beskrivelse

Compass Box The Spice Tree er en Blended Malt Scotch Whisky lagret på førstegangsfyldte bourbonfade og specialbyggede hybridfade med bunde af ny, ristet fransk eg og aftappet ved 46%.

Compass Box blev grundlagt i 2000 af amerikaneren John Glaser, der tidligere var marketingchef hos Johnnie Walker. Compass Box har ikke selv et destilleri. De køber whisky fra forskellige skotske destillerier og gifter den sammen, og The Spice Tree er en Blended Malt Whisky. Det betyder, at der kun er maltwhisky i flasken, altså whisky af maltet byg fra flere destillerier. Ingen grainwhisky.

Første udgave kom i 2005. Her havde Compass Box sat flade stave af fransk eg ned i fadene for at få mere krydderi ud af træet. Det mente Scotch Whisky Association var i strid med reglerne for skotsk whisky, og de truede med retssag. Produktionen blev stoppet. Et par år senere var den tilbage, nu lagret i hybridfade bygget sammen med tøndebødkere i Frankrig og Skotland: krop af amerikansk eg og bunde af ny fransk eg fra Vosges. Den løsning kunne selv de strengeste godkende.

Opskriften er mere nørdet, end man skulle tro. I de batches, der er aftappet fra marts 2021, ligger knap tre fjerdedele af whiskyen, en såkaldt Highland Malt Blend, i hybridfade med tre forskellige ristninger. Den kraftigt ristede del giver mørk chokolade, kanel og nelliker. Den mellemristede giver vanilje og karamel, og den lette ristning trækker mod toffee, honning og krydret æble. Resten er Glen Moray og Balmenach fra førstegangsfyldte bourbonfade, der lægger honning, æble og en voksagtig frugtighed ind under krydderierne. Selve Highland Malt Blend består af omkring 60% Glen Moray, 25% Tomatin og 15% Balmenach. Ældre batches var bygget på Clynelish, Teaninich og Dailuaine.

I sommeren 2024 tog Compass Box The Spice Tree og The Story of the Spaniard ud af kerneserien for at gøre plads til Crimson Casks. Det der er tilbage på markedet, er restlagre. Whiskyen er ikke koldfiltreret og har naturlig farve.

Smagsnoter

Næse

Nelliker og frisk ingefær kommer først, så kanel og muskatnød oven på en blød bund af vanilje. Længere nede ligger modent æble og lidt honning.

Smag

Fyldig, rund og sød. Krydderierne fra den franske eg lægger sig om en kerne af frugtig malt, og vaniljen følger lige efter. Ingefærkager, toffee og en peberagtig varme midt på tungen.

Eftersmag

Lang og krydret med ristet eg. Honningkage og et strejf af nektarin og blomme bliver hængende, mens peberen langsomt klinger af.

Specifikationer

Navn: Compass Box The Spice Tree
Aftapper: Compass Box
Destillerier: Glen Moray, Tomatin og Balmenach
Region/Land: Skotland
Type: Blended Malt Scotch Whisky
ABV: 46%
Størrelse: 70 CL
Fadtype: Førstegangsfyldte bourbonfade og hybridfade med bunde af ny, ristet fransk eg og krop af amerikansk eg
Ikke koldfiltreret: Ja
Naturlig farve: Ja
Destillationsmetode: Pot still
EAN nr.: 5065000482602

Smagsprofil

Krydret · Fransk eg · Vanilje · Frugtig · Sødmefuld

Vidste du at?

Compass Box røg igen i clinch med Scotch Whisky Association i 2015, denne gang fordi de ville fortælle kunderne præcis hvilke whiskyer og hvor gamle de var i hver flaske. Reglerne tillod kun at nævne den yngste. Kampen for åbenhed er grunden til, at man i dag kan finde de nøjagtige procenter for hvert fad i The Spice Tree.

Se hele vores udvalg af Compass Box

Lyt til vores podcast:

Ofte stillede spørgsmål om Compass Box The Spice Tree

Hvordan smager Compass Box The Spice Tree?

Den smager af bagekrydderier oven på sød, frugtig malt. Nelliker, ingefær og kanel kommer fra de nye franske egetræsbunde, mens bourbonfadene giver vanilje, honning og æble. Den er fyldig i munden, og eftersmagen er lang og krydret.

Er The Spice Tree udgået?

Ja, Compass Box tog den ud af kerneserien i juli 2024. Den blev erstattet af Crimson Casks, en Blended Malt Scotch Whisky med sherrypræg, der skulle samle sporene fra både The Spice Tree og The Story of the Spaniard. Det der sælges nu, er restlagre, så den bliver sværere at finde med tiden.

Hvorfor blev den første The Spice Tree stoppet?

Fordi Compass Box havde lagt flade stave af fransk eg ned i fadene. Scotch Whisky Association mente ikke, det var en traditionel lagringsmetode, og truede med retssag. Compass Box svarede igen med hybridfade, hvor den franske eg sidder som fadbunde i stedet, og det er den version, der står på hylden i dag.

Er The Spice Tree en Single Malt Whisky?

Nej, den er en Blended Malt Scotch Whisky. Den består udelukkende af maltwhisky, men fra flere destillerier, primært Glen Moray sammen med Tomatin og Balmenach i de nyere batches. Vil du udforske flere af slagsen, kan du se vores udvalg af Blended Malt Scotch Whisky.

Hvordan serverer man The Spice Tree bedst?

Ren i et tulipanformet whiskyglas, gerne efter middagen. En enkelt dråbe vand åbner frugten op under krydderierne. Compass Box foreslår selv at sætte den sammen med ost, mørk chokolade eller krydderkage.

Hvem er John Glaser?

John Glaser er amerikaneren, der startede Compass Box i 2000 efter en tid som marketingchef hos Johnnie Walker. Han kalder sig whiskymaker frem for blender og er kendt for at udfordre reglerne, både med fadene i The Spice Tree og med kravet om at vise hele opskriften. Han trådte tilbage fra firmaet i 2024.