Clement Rare Cask Collection Homage to Phillip Single Cask Martinique Rom 50 cl 52,9%

Ude på Domaine de l'Acajou i Le François gløder sukkerrørsmarkerne stadig i den caribiske sol, ligesom de gjorde dengang Homère Clément første gang fyldte sit destillat på fad. Et enkelt fad fra 2002 fik lov at ligge og modne i den tropiske varme i over seksten år, indtil kældermester Robert Peronnet fandt frem til det og gav det et navn efter en ven.

Ekspertens beskrivelse

Clément Rare Cask Collection Homage to Philip er en Rhum Agricole fra Martinique, lagret på ét unikt egetræsfad og aftappet ved fadstyrke 52,9%. Flasken hører til de mest personlige udgivelser i Rare Cask Collection – en Sélection Exclusive, der aldrig var tiltænkt det brede marked. Navnet er en hyldest til Philip Gillier, eksportchef hos Clément og nær ven af den danske importør bag udgivelsen. Rommen blev lagt på fad den 1. januar 2002 og fik lov at ligge urørt i den tropiske varme på Martinique i 16 år og 8 måneder, før den blev tappet direkte fra fadet i marts 2017 uden justering af styrken. Kun 392 flasker kom ud af det ene fad.

Det lange møde med egetræet har givet rommen sin dybe farve og en vægtfylde, der er usædvanlig for en agricole. Den grønne, saftige karakter fra sukkerrørene er der stadig, men træet har fyldt den ud med krydderi og en sødme, der minder mere om chokolade end om frisk frugt.

Smagsnoter

Næse

Mørk chokolade og nougat lægger sig over sukkerrørets grønne bund, med et strejf af vanilje og tørrede frugter og en anelse ristet træ i baggrunden.

Smag

Fyldig og næsten olieagtig på tungen, med tropisk frugt og krydderi, der får selskab af en let citrusspids.

Eftersmag

Lang og udtrukket, med et strejf af blomster mod slutningen og en let bitterhed fra det gamle egetræ.

Specifikationer

Navn: Clément Rare Cask Collection Homage to Philip
Destilleri: Clément
Region/Land: Martinique
Type: Rhum Agricole
Alder: 16 år og 8 måneder
ABV: 52,9%
Størrelse: 50 CL
Fadtype: Single Cask
Destillationsmetode: Søjledestillation (colonne créole)
Destilleret: 1. januar 2002
Aftappet: Marts 2017
Antal flasker: 392
Edition: Rare Cask Collection – Sélection Exclusive Homage to Philip
EAN nr.: 3107460008137

Smagsprofil

Fyldig · Chokoladepræget · Krydret · Tropisk · Egetræsmodnet

Investeringspotentiale

Mellem. Kun 392 flasker af en enkeltfads Martinique-agricole med usædvanlig høj alder, kommissioneret specielt til det danske marked og allerede eftertragtet blandt internationale romsamlere.

Vidste du at?

Habitation Clément har faktisk ikke destilleret sin egen rom siden 1989 – i dag køres sukkerrørssaften til søsterdestillerierne Le Simon og J.M, mens den gamle herregård på Martinique i stedet fungerer som lager, museum og kunstfond til minde om grundlæggeren Homère Clément.

Se hele vores udvalg af Clément

Lyt til vores podcast:

Ofte stillede spørgsmål om Clément Rare Cask Collection Homage to Philip

Hvad gør denne flaske til noget særligt?

Det er en enkeltfadsaftapning, der aldrig var tiltænkt det almindelige marked – kun 392 flasker kom ud af det ene fad, som lå og modnede på Martinique i over 16 år. Navnet er en personlig hyldest til Cléments eksportchef Philip Gillier, og flasken blev kommissioneret specifikt til det danske marked.

Er Clément Homage to Philip pengene værd?

Ja, den slags sjældenhed og alder ses sjældent i en Rhum Agricole – der findes kun 392 flasker i verden, og internationale romsamlere har givet den høje bedømmelser. Værdien ligger i sjældenheden og det håndværk, der ligger bag en enkeltfadsaftapning.

Hvordan bør man opbevare rommen?

Stående, mørkt og køligt, gerne omkring 15-18 grader. Ved 52,9% er der ingen risiko for at korken tørrer ud, så flasken kan sagtens stå oprejst i årevis uden at tage skade.

Hvordan serveres Clément Homage to Philip bedst?

Bedst ved stuetemperatur i et romglas, hvor de tunge toner af chokolade og træ får plads til at folde sig ud. Nogle dråber vand kan åbne rommen yderligere, mens is bør undgås, da kulden lukker aromaerne.

Hvad er Rhum Agricole, og hvordan adskiller det sig fra almindelig rom?

Rhum Agricole destilleres af frisk presset sukkerrørssaft i stedet for melasse, som de fleste rom i verden er lavet af. Metoden er beskyttet under en AOC-mærkning på Martinique og giver en grønnere, mere jordnær karakter end den sødere melasserom.

Hvad kendetegner Clément-destilleriet?

Clément blev grundlagt i 1887, da Homère Clément købte plantagen Domaine de l'Acajou og omdannede den fra sukkerproduktion til rombrænding. Navnet er i dag et af de mest anerkendte inden for Rhum Agricole fra Martinique.