Indlæg af Mads Thorup
Thornæs destilleri er et af de nyere destillerier i Danmark. Destilleriet er placeret i Nordsjælland i den lille by Kragerup, som ligger lidt nord for Hillerød. Destilleriet er grundlagt af Torben Thornæs, som altid har haft en drøm om at have sit eget destilleri. Drømmen blev så småt realiseret i 2017, hvor de første skridt mod drømmen startede. Håbet for Torben var, at han kunne smage sin egen producerede 12 års whisky, inden han fyldte 60 år. I 2020 kom det første new make på fad, og i 2023 blev den første officielle whisky udgivet - dog med et par unge frigivelser året forinden. Nu er der allerede over ti officielle frigivelser, som alle er i begrænsede oplæg. Det skyldes primært valget om at benytte små fade ned mod 50 L, som dermed er med til at modne whiskyen hurtigere end de større fade gør. Dette er også med til at skabe nogle mere unikke whiskyer.
Et vigtigt standpunkt for destilleriet er brugen af økologisk malt og det gode drikkevand, som findes omkring Gribskov i Nordsjælland. Foruden produktion af whisky, så holder Torben sig ikke tilbage for at lege lidt. Når han alligevel venter på at whiskyen modnes i fadene, så går han og hygger sig med produktion af andet spiritus også, heriblandt gin, snaps og brændevin. Lyt til vores podcast:
