69 grader nord rejser Lyngenalperne sig som en mur af sne og granit ud mod Ishavet. Under dem ligger et net af tunneller, sprængt ind i fjeldet af NATO under Den Kolde Krig. Dernede står fadene i mørket og modner. Det er her verdens nordligste whisky bliver til.
Ekspertens beskrivelse
Bivrost Niflheim First Release er en Arctic Single Malt Whisky fra Aurora Spirit Distillery i Norge, lagret på nye egetræsfade, førstegangsfyldte bourbonfade og eftermodnet på ex-Oloroso sherryfade og aftappet ved 46%.
Det her er den allerførste whisky, der nogensinde er sluppet ud af Aurora Spirit Distillery ved Lyngseidet nord for Tromsø. Den åbner serien Nine Worlds of Norse Mythology, hvor hver udgivelse bærer navn efter en af de ni verdener i den norrøne mytologi. Niflheim betyder tågeverdenen, hjemstedet for kulde, mørke og is, og det er svært at finde et mere passende navn til en whisky, der er modnet under polarcirklen. Udgivelsen er for længst udsolgt fra destilleriet og optræder i dag næsten kun på auktioner og hos specialforhandlere.
Byggen er nordisk, sorterne Planet og Popino, maltet som Pilsner-malt hos Viking Malt i Finland. Der er ingen tørverøg i spil her. Wash kommer fra bryggeriet Mack i Tromsø, og vandet stammer fra Elvejordvannet, som fodres af smeltevand fra gletsjerne i Lyngenalperne. Destillatet køres tre gange gennem destilleriets kombinerede kobber-pot og kolonne, hver kørsel tager otte til ti timer, og hjertet samles ved omkring 75%.
Fadhistorikken er trestrenget og forløber i denne rækkefølge: destillatet begyndte på 50 liters nye egetræsfade, blev derefter flyttet over på 190 liters førstegangsfyldte bourbonfade og sluttede af med eftermodning på 250 liters ex-Oloroso sherryfade. De små fade er et bevidst valg, fordi kulden i Arktis bremser modningen, og mere træ per liter kompenserer for det. Resultatet er en whisky, der smager ældre end sine tre år. Nyt egetræ giver vanille og krydderi, bourbonfadet giver honning og kokos, og Oloroso-fadet lægger tørret frugt og nød ovenpå. Destilleret i 2016, aftappet i 2020, i alt 1 622 flasker.
Smagsnoter
Næse
Saftig tørret frugt først. Rosiner, sultana, figen og tørrede kirsebær, efterfulgt af karamelliserede peanuts, mandel og hasselnød. Der ligger et strejf af sort peber under det hele, og med tid i glasset kommer en kraftig maltnote frem, nærmest som ristet maltbrød med nøddecreme. Honning og bivoks i baggrunden.
Smag
Middelfyldig og mere krydret end næsen lover. Sort peber tager føringen, balanceret af sødme fra egetræet og tørret frugt fra sherryfadet. Der er noget varmt og træagtigt over den, som spåner på et brændekomfur, og en tydelig nellike- og vaniljetone. Tør i karakteren uden at blive stram.
Eftersmag
Lang og sød med krydderi i halen. Karamel, eg og vanilje breder sig, og der bliver hængende en let jordet maltnote og en antydning af chokolade. Tyggende og saftig i munden, hvilket er usædvanligt for en whisky så ung.
Specifikationer
Navn: Bivrost Niflheim First Release Arctic Single Malt Norsk Whisky
Destilleri: Aurora Spirit Distillery
Region/Land: Lyngseidet Norge
Type: Arctic Single Malt Whisky
Alder: 3 år
ABV: 46%
Størrelse: 50 CL
Fadtype: Nye egetræsfade, førstegangsfyldte bourbonfade og eftermodnet på ex-Oloroso sherryfade
Destillationsmetode: Tripeldestilleret
Destilleret: 2016
Aftappet: 2020
Antal flasker: 1 622
Edition: First Release, Nine Worlds of Norse Mythology
EAN nr.: 7090040060396
Smagsprofil
Frugtig · Sherry-lagret · Krydret · Nøddet · Sødmefuld
Investeringspotentiale
Højt. Første udgivelse nogensinde fra verdens nordligste destilleri, kun 1 622 flasker, og den er steget markant i værdi siden den forlod hylderne i 2020. Den slags førsteudgivelser fra et destilleri, der siden har fået international opmærksomhed, plejer at blive svære at opdrive.
Vidste du at?
Hele destilleriet opstod, fordi en flok venner tog på tur til Islay. De kom hjem til Nordnorge med den idé, at hvis skotterne kunne lave whisky på en forblæst ø i Atlanten, kunne man også lave den under nordlyset. Ni år senere stod den første flaske Niflheim klar.
Se hele vores udvalg af Bivrost Aurora Spirit
Lyt til vores podcast:
