Allt-a-Bhainne 2000/2021 Signatory 21 år Sherry Butt Single Speyside Malt Whisky 70 cl 52,4%

Der findes destillerier, som aldrig har aftappet en flaske under eget navn. Allt-a-Bhainne er et af dem. Hele produktionen forsvinder ind i store blends, og hvis du vil smage destilleriet alene, skal du gå gennem en uafhængig aftapper. Her har Signatory ladet et sherryfad stå i 21 år.

Ekspertens beskrivelse

Allt-a-Bhainne 2000/2021 Signatory 21 år er en Single Speyside Malt Scotch Whisky, modnet på et Sherry Butt og aftappet ved 52,4% i fadstyrke. Fad nr. 6 blev destilleret 26. juli 2000 og aftappet 13. august 2021, og det gav 703 flasker i Signatorys Cask Strength Collection.

Allt-a-Bhainne blev bygget i 1975 i Speyside af Chivas Brothers med ét formål: at levere malt til husets blends, først og fremmest Chivas Regal. Destilleriet er stort, effektivt og næsten uden ansigt udadtil — der findes ingen officielle aftapninger. Det er derfor de uafhængige aftapninger er den eneste vej ind til destillatet.

Et Sherry Butt rummer omkring 500 liter, og fordi fadet er stort, går modningen langsomt. 21 år i et enkelt butt uden koldfiltrering og uden farve giver dybde og mørk frugt, men uden den overmættede træthed, man kan finde i mindre fade over samme tid.

Smagsnoter

Næse

Svesker, figner og mørk appelsinmarmelade først. Under det ligger valnød, kakao og en tør, harpiksagtig sherrytone. Med tid i glasset kommer der læder og en anelse gammelt træværk frem — den slags duft man kender fra et lagerhus.

Smag

Fyldig og mørk. Rosiner og bitter chokolade åbner, derefter kommer krydderi og en tydelig egetræstannin, som strammer op midtvejs. De 52,4% bærer det hele uden at brænde. Der er en let salt tone i baggrunden, som gør whiskyen mindre sød, end farven lover.

Eftersmag

Lang og tør. Mørk chokolade, valnød og tobak, med en sidste krydret varme, der bliver hængende længe.

Specifikationer

Navn: Allt-a-Bhainne 2000/2021 Signatory 21 år Sherry Butt Single Speyside Malt Whisky 52,4%
Destilleri: Allt-a-Bhainne
Aftapper: Signatory Vintage
Region/Land: Speyside, Skotland
Type: Single Speyside Malt Scotch Whisky
Alder: 21 år
ABV: 52,4%
Størrelse: 70 CL
Fadtype: Sherry Butt, fad nr. 6
Ikke koldfiltreret: Ja
Naturlig farve: Ja
Destilleret: 26. juli 2000
Aftappet: 13. august 2021
Antal flasker: 703
Edition: Cask Strength Collection

Smagsprofil

Sherry-lagret · Mørk frugt · Nøddet · Krydret · Egetræ · Fadstyrke

Investeringspotentiale

Mellem. 21 år gammel Speyside fra et enkelt sherryfad, 703 flasker, og fra et destilleri der ikke selv aftapper. Kombinationen gør flaskerne svære at erstatte, når de først er væk, og der findes ingen officiel version at falde tilbage på.

Vidste du at?

Navnet Allt-a-Bhainne er gælisk og betyder omtrent mælkebækken. Destilleriet blev bygget i 1975, i en periode hvor skotsk whisky voksede så hurtigt, at Chivas Brothers simpelthen manglede malt til deres blends. Få år senere ramte krisen, og en stor del af de nye destillerier fra 1970-tallet blev lukket igen. Allt-a-Bhainne overlevede.

Se hele vores udvalg af Allt-a-Bhainne
Se hele vores udvalg af Signatory

Lyt til vores podcast:

Ofte stillede spørgsmål om Allt-a-Bhainne 2000/2021 Signatory 21 år Sherry Butt Single Speyside Malt Whisky 52,4%

Hvorfor har jeg aldrig set en officiel Allt-a-Bhainne?

Fordi der ikke findes nogen. Destilleriet blev bygget for at levere malt til Chivas Brothers blends, og ejerne har aldrig lanceret en officiel single malt under navnet. Alle Allt-a-Bhainne-flasker på markedet kommer fra uafhængige aftappere.

Er en 21 år gammel Speyside til denne slags fad pengene værd?

Argumentet ligger i tre ting: alderen, at det er et enkelt sherryfad ved fadstyrke, og at destilleriet ikke selv aftapper. Der er 703 flasker og ingen officiel version at sammenligne med. Om du vil bruge pengene, afhænger af, om du vil eje noget, der ikke kan genkøbes.

Hvad er Signatorys Cask Strength Collection?

Signatory Vintages serie for enkeltfade aftappet uden fortynding og uden filtrering. Fadnummer, destillations- og aftapningsdato står på etiketten, så du kan følge fadets historie præcist. Signatory blev grundlagt i 1988 og har til huse ved Edradour-destilleriet i Perthshire.

Hvad gør et 500 liters Sherry Butt anderledes end et mindre fad?

Forholdet mellem væske og træ. Et stort fad har mindre trækontakt per liter, så modningen går langsommere. Det er derfor whisky kan ligge 21 år i et butt uden at blive kvalt i tannin, hvor samme tid i et lille fad ville gøre den bitter.

Skal den have vand?

Smag den ren først. Ved 52,4% og efter 21 år på sherryfad er der masser at pakke ud, og et par dråber vand kan trække frugten frem og dæmpe tanninen. Tilsæt lidt ad gangen — gammel whisky kan blive flad, hvis den får for meget.

Hvordan smager Speyside fra sherryfad generelt?

Mørkere og mere frugtdomineret end den lyse, maltede Speyside-stil, folk oftest forbinder med regionen. Rosiner, chokolade og krydderi lægger sig oven på maltsødmen. Se flere flasker i vores udvalg af Speyside Whisky.