Isle of Fionia Sjæl PX Cask Finish Nyborg Distillery Dansk Single Malt Whisky 70 cl 46%

Sjæl er det rigtige ord. Når økologisk dansk malt møder et fad fuldt af Pedro Ximénez-sherry, sker noget, der går ud over det tekniske. En whisky, der smager, som om den mener det.

Ekspertens beskrivelse

Isle of Fionia Sjæl PX Cask Finish er en økologisk Dansk Single Malt Whisky aftappet ved 46% uden koldfiltrering og med naturlig farve. Destilleret på Isle of Fionia / Nyborg Destilleri i de historiske DSB-togremiser i Nyborg, Fyn, har whiskyen først ligget på ex-bourbonfade og derefter gennemgået en finish på Pedro Ximénez-sherryfade. PX-sherry er en af de tætteste og sødeste sherry-stilarter, produceret af halvt-tørrede druer, og dens fade efterlader en dyb sødme af rosiner, figner og mørk chokolade i whiskyen. Aftapning uden koldfiltrering bevarer de naturlige fedtstoffer, der giver kroppen og den let uklare farve.

Smagsnoter

Næse

Dyb og sød med et klart lag af PX-sherry: mørke rosiner, blommer og et hint af mørk chokolade. Underneden ligger bourbonessødmen – vanilje og karamel.

Smag

Fyldig og vedholdende med koncentreret frugtsødme. Figner, dadler, langsomt flydende orangeskal og en varm, let tanninsk finish fra egetræet. Kroppen er elegant tung.

Eftersmag

Lang og sød med vedvarende noter af mørk frugt og en diskret krydrethed, der langsomt toner ud.

Specifikationer

Navn: Isle of Fionia Sjæl PX Cask Finish
Destilleri: Isle of Fionia / Nyborg Destilleri
Region/Land: Fyn, Danmark
Type: Økologisk Dansk Single Malt Whisky
ABV: 46%
Størrelse: 70 CL
Fadtype: Ex-Bourbonfade, Eftermodnet på Pedro Ximénez Sherryfade
Ikke koldfiltreret: Ja
Naturlig farve: Ja

Smagsprofil

Sherry-lagret · Sød · Frugtig · Dyb · Fyldig

Vidste du at?

Pedro Ximénez fremstilles af druer, der tørres på måtter under den andalusiske sol, så saften koncentreres. Resultatet er en sherry så tæt og sød, at den næsten kan spises med en ske – og de fade, den har ligget i, er særligt eftersøgte af whiskydestillerier verden over.

Lyt til vores podcast:

Ofte stillede spørgsmål om Isle of Fionia Sjæl PX Cask Finish

Hvad er Isle of Fionia Sjæl PX Cask Finish?

Sjæl PX Cask Finish er en økologisk Dansk Single Malt Whisky ved 46%, lagret på ex-bourbonfade og afsluttet på Pedro Ximénez-sherryfade. Ikke koldfiltreret og med naturlig farve – et af de mere fyldige udtryk fra Nyborg Destilleri.

Er det pengene værd?

Sjæl PX leverer kompleksitet og fylde på et niveau, der gør mange dyrere sherrymodnede whiskier fra Skotland konkurrencen svær. Ikke-koldfiltrering, naturlig farve og et aktivt PX-fadfinish er faktorer, der afspejles direkte i glaset frem for i markedsføringen.

Hvad er Pedro Ximénez?

Pedro Ximénez – PX – er en sherry-stil produceret fra halvt-tørrede druer i Andalusien, Spanien. Vinen er ekstremt sød og tæt med smagsnuancer af rosiner, figner, dadler og mørk chokolade. Fade, der har indeholdt PX-sherry, er særligt eftertragtet af whiskyproducenter verden over.

Hvad gør PX-fadet ved smagen?

PX-fade tilforer koncentreret sødme af mørke tørrede frugter: rosiner, blommer, figner og dadler. Kombineret med den økologiske maltbase fra bourbonlagringen giver det en whisky med både frugtig dybde og varm egetræssødme i eftersmagen.

Er Sjæl PX koldfiltreret?

Nej – Sjæl PX er ikke koldfiltreret og fremstår med naturlig farve. De naturlige fedtstoffer forbliver i whiskyen og bidrager til en rigere krop og en mere autentisk mundfornemmelse.

Hvad er Nyborg Destilleri?

Nyborg Destilleri er producenten bag Isle of Fionia. De holder til i de historiske DSB-togremiser i Nyborg på Fyn og vandt Distillery of the Year 2025.