Crimsonrød farve i glasset, sort som tørv i sjælen. Da Anthony Wills fyldte ny Kilchoman-spiritus på franske Maury-fade, vidste han godt, han legede med ild. Sød hedvin fra Roussillon mod Islays rå tørverøg — det kunne ende galt. Det gjorde det ikke.
Ekspertens beskrivelse af Kilchoman Maury Cask Matured Islay Single Malt Scotch Whisky
Det her er en flaske, der bryder reglerne. Maury er en naturligt sød hedvin fra Roussillon i det sydlige Frankrig, lavet primært på overmodne Grenache Noir-druer, og den slags fade ser man stort set aldrig i skotsk whisky. Kilchoman nøjedes ikke med en finish — spiritussen har ligget hele sin modning på disse fade. Det er en afgørende forskel. Hvor en finish lægger et tyndt lag vin udenpå, har Maury-faddet her fået lov at trænge hele vejen ind og trække whiskyen i en mørk, frugtsød retning fra dag ét.
Udgivelsen er en del af Kilchomans Uniquely Islay Series 2026 og er destilleriets allerførste Maury-aftapning. Den bygger på en sammenstikning af 19 Maury-fade fyldt tilbage i 2021, og whiskyen er aftappet ved 50% i naturlig farve uden koldfiltrering. Resultatet er en af de mørkeste Kilchoman'er, der er kommet ud af gården ved Machir Bay — næsten blodrød i glasset, hvilket er højst usædvanligt for en Islay single malt.
Kilchoman er Skotlands eneste rigtige farmdestilleri. De dyrker en del af deres egen byg på Rockside Farm, gulvmalter selv, og laver alt fra korn til flaske på øen. Den citrusfriskhed, der altid ligger og lurer under Kilchomans røg, er præcis det, der her holder hånden under den tunge Maury-sødme og forhindrer den i at tippe over i det syltede.
Smagsnoter
Næse
Dadler, rosiner og figenmarmelade vælter ud først, fulgt af mørk honning og sirup. Under den søde, næsten kødfulde frugt ligger blød tørverøg, appelsinskal og et strejf af kakao og mørke kirsebær. En duft der trækker mod et gammelt spisekammer mere end mod havet.
Smag
Her tager Islay-røgen fat. Pibetobak og mørk chokolade lægger sig over bølger af sirup, sveskede frugter og varme krydderier. Marmelade og lakrids dukker op midtvejs, mens den ristede eg giver struktur. Fyldig, intens og en anelse vild.
Eftersmag
Lang og indladende. Tørverøg pakket ind i mørk frugt og blød toffee, der til sidst slipper med et pift af appelsinskal og tør egekrydderi. Slutter både lidt sødt og tørt på samme tid.
Specifikationer
Navn: Kilchoman Maury Cask Matured Islay Single Malt Scotch Whisky
Destilleri: Kilchoman
Region/Land: Islay, Skotland
Type: Islay Single Malt Scotch Whisky
ABV: 50%
Størrelse: 700 ML
Fadtype: Ex-Maury Hedvinsfade
Aftappet: 5. marts 2026
Edition: Uniquely Islay Series 2026
EAN nr.: 5060210709259
Smagsprofil
Røget · Hedvins-lagret · Frugtig · Krydret · Maritim
Vidste du at?
Maury er så mørk en hedvin, at den giver whiskyen en regulær crimsonrød farve helt uden tilsat karamel. Det er stort set uhørt for en Islay-malt, hvor de fleste flasker ligger et sted mellem halm og gylden.
Se hele vores udvalg af
Kilchoman
Lyt til vores podcast:
