Pedro Domecq Fad No 6 Sherry Vinhuset Erik Troels-Smith AS Vintage Flaske 70 cl

Nede i Erik Troels-Smiths egen kælder i København stod fadene på række, og fra Fad No. 6 tappede man en sherry, der hverken var for tør eller for sød – bare fyldig og rund, ligesom man kunne lide den dengang.

Ekspertens beskrivelse

Pedro Domecq Fad No. 6 er en Hedvin fra Jerez de la Frontera i Spanien, aftappet i Danmark af vinhuset Erik Troels-Smith A/S.

Flasken er en historisk aftapning, hvor sherryen er afskibet direkte fra Pedro Domecq i Jerez de la Frontera og herefter tappet på flaske i Erik Troels-Smiths eget lager i København – en praksis, der var almindelig blandt datidens danske vinhandlere, som selv stod for den sidste del af rejsen fra fad til flaske. Etiketten beskriver indholdet som en udsøgt, gammel sherry af en særlig fylde og ikke for tør kvalitet, hvilket peger i retning af en medium eller cremet stil snarere end en tør Fino eller Manzanilla. Navnet Fad No. 6 henviser til det specifikke fad i kælderens solera, hvorfra netop denne sherry er hentet – et system, hvor yngre og ældre årgange blandes over tid, så resultatet aldrig er en enkelt årgang, men en levende blanding med sit eget udtryk.

Erik Troels-Smith A/S blev grundlagt i 1941 og handlede med vin og spiritus fra flere af Europas store huse. Flasken bærer selskabets navn støbt direkte i glasset, og på halsen sidder stadig den gamle danske afgiftsbanderole for Hedvin – et lille stykke papir, der i dag fortæller lige så meget om flaskens alder som om dens indhold.

Smagsnoter

Næse

Duften trækker på det, man forbinder med en gammel, fadlagret sherry i medium stil: tørrede rosiner, valnød og et strejf af karamelliseret sukker, som blander sig med den karakteristiske oxidative duft fra års lagring på fad.

Smag

I munden må man forvente en fyldig, rund sherry med sødme uden at blive kvalmende – nødder, tørret frugt og en let syrlighed, der holder balancen, sådan som etikettens egen beskrivelse antyder.

Eftersmag

Lang og varm, med en eftersmag af mørk karamel og en tør finish, der minder om, at druen bag stadig har sin rod i den tørre andalusiske jord.

Servering & Madanbefaling

Som samlerflaske uden kendt alkoholprocent bør denne sherry primært betragtes som et historisk objekt frem for en flaske, der åbnes til hverdag. Skal den nydes, serveres medium sherry typisk ved 10-14 grader i et lille, tulipanformet sherryglas, der samler duftene. Undgå dekantering – sherryen har allerede fundet sin form gennem årtiers lagring. Til bords passer stilen klassisk til blåskimmelost, valnødder og mørk chokolade, eller som digestif efter maden.

Specifikationer

Navn: Pedro Domecq Fad No. 6 Sherry
Producent/Vingård: Pedro Domecq
Region/Land: Jerez de la Frontera, Spanien
Årgang: Non-vintage (NV)
Fadlagring: Ja, Fad No. 6 (solera-system)
Serveringstemperatur: 10-14°C
Dekantering anbefalet: Nej
Glastype: Sherryglas

Smagsprofil

Fyldig · Nøddeagtig · Oxidativ · Cremet · Tør-sød balance

Vidste du at?

Navnet Fad No. 6 lever videre den dag i dag. En moderne udgave af sherryen sælges stadig under Erik Troels-Smiths navn, men nu produceret af det spanske hus Barbadillo i stedet for Pedro Domecq – et sjældent eksempel på, at et dansk vinhus' eget fadnummer har overlevet både årtier og skifte af producent.

Ofte stillede spørgsmål om Pedro Domecq Fad No. 6 Sherry

Hvilken type sherry er Fad No. 6?

Etiketten beskriver den som en gammel sherry af særlig fylde og ikke for tør kvalitet, hvilket peger på en medium eller cremet stil frem for en tør Fino.

Hvorfor står der Hedvin på banderolen?

Hedvin er den danske afgiftsbetegnelse for hedvine som sherry, portvin og vermouth. Banderolen er det gamle danske afgiftsmærke, der sad på flasker med denne kategori.

Hvad gør denne flaske til et samlerobjekt?

Det er en historisk aftapning fra Erik Troels-Smith A/S, hvor navnet er støbt direkte i glasset, og hvor sherryen er sporet tilbage til et navngivet fad hos Pedro Domecq i Jerez. Den slags flasker fra danske vinhandleres egne kældre ses sjældent i dag.

Hvordan opbevares en gammel sherryflaske bedst?

Stående, køligt og mørkt, væk fra temperatursvingninger. Da sherry er en fortificeret vin, er den mere robust end almindelig vin, men lang tids opbevaring kan stadig påvirke både farve og duft.

Ved hvilken temperatur serveres en medium sherry som denne?

Omkring 10-14 grader, gerne i et mindre, tulipanformet glas, der holder på aromaerne.

Hvem var Erik Troels-Smith A/S?

Et dansk vin- og spiritushus grundlagt i 1941, der importerede og selv aftappede vine og hedvine fra store europæiske huse som Pedro Domecq.