Gunlöd Danish Nature Brew DNB Økologisk Mjød 50 cl 14%

Skænk den kold, i et lille glas, når maden er ryddet af bordet. Så opdager man at mjød ikke behøver være tung og klistret. Der er æble i den her, der er citrus, og der er en syre der skærer tværs igennem honningen.

Ekspertens beskrivelse

Gunlöd Danish Nature Brew DNB Økologisk Mjød 50 cl 14% er en Dansk Økologisk Mjød gæret på økologisk honning, æblemost og citrusfrugter og aftappet ved 14%.

Gunlöd er den lyse i sortimentet fra Danish Nature Brew i Kolding. Grundstoffet er økologisk honning, men den står ikke alene. Friskpresset og ufiltreret økologisk æblemost kommer med i gæringen sammen med økologiske citrusfrugter, og de to trækker syre og friskhed ind i en drik der ellers hurtigt kan blive tung af sig selv. Balancen mellem honningsødme og syre er hele pointen med flasken.

Gæring og lagring tager mindst 12 måneder. Alt bliver håndbrygget, mjøden er 100% økologisk, og der er hverken sulfitter eller kunstige tilsætningsstoffer i den. Den er heller ikke filtreret hårdt, så en let uklarhed i flasken er helt normal og et tegn på at der ikke er strammet op på den bagefter.

I glasset ligner den en lys dessertvin, og det er også der den hører hjemme ved bordet. Den kan tage over hvor portvinen ellers ville stå, den klarer sig fint til modne oste og desserter, og den bruges i stigende grad som sød komponent i cocktails og velkomstdrinks.

Smagsnoter

Næse

Blomsterhonning slår igennem med det samme, lys og tydelig. Bagved ligger friskskåret æble og en skal af citron, og der er noget voksagtigt over det hele, den slags man møder tæt på en bikube.

Smag

Sød, men aldrig sirupsagtig. Honningen fylder forrest, og så skærer syren fra æblemosten ind på midten og rydder op. Citrusskallen bliver tydeligst til sidst og holder det hele oprejst.

Eftersmag

Kort, frisk og ren. Der bliver et strejf af honning og en tør citrustone hængende, men munden er hurtigt klar til næste slurk.

Specifikationer

Navn: Gunlöd Danish Nature Brew DNB Økologisk Mjød 50 cl 14%
Producent: Danish Nature Brew
Region/Land: Kolding, Danmark
Type: Dansk Økologisk Mjød
Alder: Minimum 12 måneder
ABV: 14%
Størrelse: 50 CL
Serveringsforslag: Afkølet til 8-12 grader i et lille vinglas, gerne til modne oste eller dessert

Smagsprofil

Blomsterhonning · Frisk · Frugtig · Citrus · Sød

Vidste du at?

Der er hverken sulfitter eller kunstige tilsætningsstoffer i Gunlöd. Det er sjældnere end man skulle tro, for sulfit er standardværktøjet i næsten al vinproduktion, og uden det skal både honning, most og hygiejne være i orden fra start.

Se hele vores udvalg af Mjød

Lyt til vores podcast:

Ofte stillede spørgsmål om Gunlöd Danish Nature Brew DNB Økologisk Mjød 50 cl 14%

Hvad smager Gunlöd af?

Blomsterhonning med en tydelig syre bagved. Den er sød uden at klæbe, og æblemosten og citrusfrugterne holder sødmen på plads, så den ikke bliver mæt efter et halvt glas. Det er den lyseste og friskeste stil man kan finde i dansk mjød.

Hvilket glas passer til Gunlöd?

Et lille hvidvinsglas eller et dessertvinsglas. Kummen samler de lyse honningtoner uden at koncentrere alkoholen, og det smalle format gør at glasset holder kulden længere. Et tulipanformet Whiskyglas gør samme arbejde. Undgå de store ballonglas, hvor duften bare fortaber sig.

Kan Gunlöd erstatte portvin eller dessertvin?

Ja, og det er præcis den rolle den er tænkt til. Den har sødmen og fylden til at følge en dessert, men langt mere syre og friskhed end en klassisk portvin. Til æblekage, citrusdesserter og lyse oste fungerer den ofte bedre end det den erstatter.

Hvorfor er der æblemost og citrus i en mjød?

Fordi honning alene mangler syre. Ren honninggæring giver en blød og noget flad drik, og æblemosten tilfører både syre og frugt, mens citrusfrugterne løfter aromaen. Uden dem ville Gunlöd være markant tungere at drikke.

Hvorfor kan der være brus i flasken?

Fordi gæringen er naturlig og mjøden ikke er hårdt behandlet bagefter. Der kan derfor sidde en smule kulsyre tilbage, især hvis flasken har rystet under transport. Lad den stå oprejst og køligt et døgns tid, så falder den til ro af sig selv.

Hvad er forskellen på Gunlöd og en destilleret mjød?

Gunlöd er gæret og ikke destilleret. Den har sin honningsødme i behold og drikkes som en dessertvin, mens en destilleret mjød er kørt over en kedel, har mistet al sødme i processen og lander i spiritusstyrke. Det er to vidt forskellige drikke på samme råvare.

Hvordan opbevares en uåbnet flaske bedst?

Mørkt, køligt og oprejst. Mjøden har allerede mindst 12 måneder bag sig og udvikler sig ikke nævneværdigt videre på flasken, så målet er blot at holde lys og varme væk. Stående opbevaring passer desuden bedst til det naturlige kulsyretryk.