Benrinnes 2012/2023 Signatory Vintage 10 år Dechar Rechar Speyside Single Malt Scotch Whisky 58%

At dechar og rechar et fad er en voldsom behandling: det forkullede lag skrabes af, og træet brændes igen. Fadet får nyt liv, og whiskyen får en ristet sødme, som ikke findes i almindelige bourbonfade.

Ekspertens beskrivelse

Benrinnes 2012/2023 Signatory Vintage 10 år Dechar Rechar er en Speyside Single Malt Scotch Whisky lagret på et dechar/rechar bourbon hogshead og aftappet ved 58 % i fadstyrke.

Fad nr. 310542 blev fyldt den 25. juni 2012 og tømt den 1. marts 2023, hvilket gav 270 flasker. Whiskyen er hverken koldfiltreret eller farvet.

Behandlingen fjerner det udbrændte lag inde i fadet og blotlægger frisk træ, som derefter brændes på ny. Det giver en langt mere aktiv overflade end et almindeligt genbrugsfad, og på ti år når whiskyen at trække både vanilje, ristet sukker og krydret eg ud af egetræet.

Smagsnoter

Næse

Varme bourbonnoter med vanilje, ristet egetræ og karamelliseret sukker. Bag sødmen ligger bagte æbler, citrusolie og en anelse maltkiks.

Smag

Intens, fyldig og olieret. Vaniljestang, brændt sukker og krydret eg møder destillatets tunge kerne. De 58 % giver struktur, og et par dråber vand åbner en frisk frugtkerne.

Eftersmag

Lang og varm med ristet træ, malt og en subtil krydret kant, der bliver hængende.

Specifikationer

Navn: Benrinnes 2012/2023 Signatory Vintage 10 år Dechar Rechar Speyside Single Malt Scotch Whisky 58%
Destilleri: Benrinnes
Aftapper: Signatory Vintage
Region/Land: Speyside, Skotland
Type: Speyside Single Malt Scotch Whisky
Alder: 10 år
ABV: 58 %
Størrelse: 70 CL
Fadtype: Dechar/rechar Bourbon Hogshead, fad nr. 310542
Ikke koldfiltreret: Ja
Naturlig farve: Ja
Destilleret: 25/06/2012
Aftappet: 01/03/2023
Antal flasker: 270

Smagsprofil

Fadstyrke · Ristet · Sød eg · Vanilje · Intens

Vidste du at?

Signatory nummererer sine fade fortløbende, og fad 310542 og 310545 blev begge fyldt med Benrinnes samme dag i juni 2012. De blev aftappet med seks ugers mellemrum — og smager mærkbart forskelligt.

Se hele vores udvalg af Benrinnes
Se hele vores udvalg af Signatory Vintage

Lyt til vores podcast:

Ofte stillede spørgsmål om Benrinnes 2012/2023 Signatory Vintage 10 år Dechar Rechar Speyside Single Malt Scotch Whisky 58%

Hvad betyder dechar og rechar?

Dechar betyder, at det forkullede indre lag i fadet skrabes væk. Rechar betyder, at det blotlagte træ brændes igen. Fadet bliver dermed aktivt på ny og afgiver langt mere vanilje, sødme og krydderi end et træt genbrugsfad.

Hvorfor smager den ristet?

Fordi det nybrændte lag i fadet indeholder sukkerstoffer, der er karamelliseret af varmen. De trækkes ud i whiskyen over tid og giver noter af brændt sukker, ristet træ og en næsten bagværksagtig sødme.

Er ti år nok ved 58 %?

Ja, når fadet er så aktivt. Et dechar/rechar-fad arbejder hurtigere end et almindeligt refill-fad, og whiskyen når derfor længere på kortere tid. Den er kraftfuld, men ikke rå.

Hvordan skiller den sig fra den anden 2012-aftapning fra Signatory?

Fadbehandlingen. Den anden lå på et almindeligt bourbon hogshead og er lysere, friskere og mere kornet. Denne er mørkere i udtrykket med ristet sødme og mere trækrydderi, selvom destillatet er nøjagtig det samme.

Hvad passer den til?

Prøv den til noget ristet eller karamelliseret — brændte mandler, crème brûlée eller lagret ost med sødme. Whiskyens ristede karakter finder let makker i den slags.

Skal jeg tilsætte vand?

Prøv den ren først, og tilsæt så vand dråbe for dråbe. Ved 58 % er der plenty at arbejde med, og den frugtige kerne kommer tydeligst frem, når alkoholen er dæmpet en smule.