Signatory Vintage Whisky

• 

  Caol Ila 2009/2023 Signatory Vintage 13 år Islay Single Malt Scotch Whisky 70 cl 57,5%

  Varenr.: 059763-615-1057

  I december 2009 flød new make ind i et bourbon-hogshead på Caol Ila. Fadet stod i tretten år, og da Signatory Vintage åbnede det igen i maj 2023, kom der kun 276 flasker ud. Den slags aftapning minder om, at whisky er tid.

  Ekspertens beskrivelse

  Caol Ila 2009/2023 Signatory Vintage 13 år er en Islay Single Malt Scotch Whisky fra et enkelt bourbon hogshead-fad (nr. 322858), aftappet ved fadstyrke på 57,5% uden koldfiltrering og med naturlig farve.

  Signatory Vintage er et af Skotlands mest erfarne uafhængige aftapperhuse og driver siden 2002 Edradour Destilleri. Cask Strength Collection er seriens pureste linje – single caske aftappet direkte fra fadet uden fortynding. 276 flasker er alt hvad dette fad gav.

  Caol Ila leverer primært destillat til Diageos blends, og netop derfor er single caske-aftapninger som denne sjældne og eftersøgte. 13 år med bourbon-egetræ har formet en Caol Ila med mere koncentration og dybde end de officielle aftapninger.

  Smagsnoter

  Næse

  Havsalt og tang indleder, fulgt af vanilje og honning fra bourbontræet. Røget toffee og citrusskall understreger alderen.

  Smag

  Fed og koncentreret. Røg, saltlakrids og frugtig sødme – abrikos og papaya – veksler med blødt egetræ. Fadstyrken fordrer lidt vand.

  Eftersmag

  Lang og varm. Røgen holder ved, med tørrede krydderurter og en anelse mørk chokolade i afsættet.

  Specifikationer

  Navn: Caol Ila 2009/2023 Signatory Vintage 13 år
  Destilleri: Caol Ila Destilleri
  Aftapper: Signatory Vintage
  Region/Land: Islay, Skotland
  Type: Islay Single Malt Scotch Whisky
  Alder: 13 år
  ABV: 57,5%
  Størrelse: 70 CL
  Fadtype: Single cask – bourbon hogshead-fad
  Ikke koldfiltreret: Ja
  Naturlig farve: Ja
  Destilleret: 08/12/2009
  Aftappet: 24/05/2023
  Antal flasker: 276
  Serie: Cask Strength Collection
  EAN nr.: 5021944123209

  Smagsprofil

  Røget · Maritimt · Toffee · Frugtig · Kraftfuld

  Vidste du at?

  Signatory Vintage har siden 1988 aftappet over 4.000 single caske fra mere end 20 skotske destillerier. De driver i dag Edradour – det mindste destilleri i det skotske højland.

  Se hele vores udvalg af Caol Ila Whisky

  Lyt til vores podcast:

  • 1stk.á
    1.099,00DKK
• 

  Old School Malt Signatory Vintage 31 år Blended Malt Scotch Whisky 70 cl 43,5%

  Varenr.: 059763-615-999

  Over tre årtier på fad ligger bag denne sjældne blended malt, som den uafhængige aftapper Signatory Vintage har samlet fra flere skotske destillerier.

  Ekspertens beskrivelse

  Old School Malt Signatory Vintage 31 år Blended Malt Scotch Whisky 70 cl 43,5% er en Blended Malt Scotch Whisky aftappet ved 43,5 %.

  Old School Malts 31 Year Old er en blended malt Scotch fra Signatory Vintage, der indeholder whisky fra flere forskellige destillerier, alle lagret i mindst 31 år. Den lange lagringstid giver whiskyen en dyb, træet kompleksitet, som er sjælden at finde uden for de mest eksklusive samlerudgivelser.

  Smagsnoter

  Næse

  Duften er dyb og træet, med tørret frugt, læder og en antydning af gammel eg.

  Smag

  Smagen er kompleks med figen, valnød og en varm, træet krydrethed.

  Eftersmag

  Eftersmagen er lang og tør, med vedvarende eg og en sidste antydning af mørk chokolade.

  Specifikationer

  Navn: Old School Malt Signatory Vintage 31 år Blended Malt Scotch Whisky 70 cl 43,5%
  Destilleri: Signatory Vintage
  Region: Skotland
  Type: Blended Malt Scotch Whisky
  Alder: 31 år
  ABV: 43,5 %
  Størrelse: 70 CL
  EAN nr.: 5021944124947

  Smagsprofil

  Kompleks · Træet · Tørret frugt

  Investeringspotentiale

  31 års lagring gør Old School Malt til en af de ældste blended malt whiskyer i sortimentet. Alderen alene, kombineret med den begrænsede tilgængelighed af whisky på dette niveau fra Signatory Vintage, gør flasken interessant for seriøse samlere.

  Vidste du at?

  Signatory Vintage grundlagde i 1988 sit eget destilleri, Edradour, men er stadig mest kendt for netop den slags ældre, uafhængige aftapninger som Old School Malt.

  Se hele vores udvalg af Signatory Vintage

  • 1stk.á
    3.499,00DKK
• 

  Aultmore 17 år Signatory Exceptional Cask 100 Proof Edition Single Malt Scotch Whisky 57,1%

  Varenr.: 059763-615-940

  100 proof er britisk måleri fra dengang, man testede alkohol ved at hælde krudt i og se, om det stadig kunne antændes. Grænsen lå ved 57,1%, og det tal er stadig et pejlemærke.

  Ekspertens beskrivelse

  Aultmore 17 år Signatory 100 Proof Exceptional Cask Edition #1 er en Single Speyside Malt Scotch Whisky, modnet på førstegangsfyldt Oloroso-sherryfad og aftappet ved 57,1%. Den er hverken koldfiltreret eller farvet.

  Signatorys 100 Proof-serie aftappes bevidst ved præcis 57,1% — det historiske britiske proof-punkt. Det er ikke fadstyrke, men en fast, høj styrke, som huset udvælger fade til, så profilen kan bære den.

  Aultmores frisk-græsagtige Speyside-stil er her lagt på et aktivt sherryfad, hvilket giver et markant anderledes udtryk end de bourbonmodnede aftapninger. Destilleriet blev bygget i 1896, og næsten hele produktionen går ellers i Dewar’s White Label.

  Smagsnoter

  Næse

  Mørk og sødmefuld. Rosiner, appelsinskal og valnød først, derefter kommer mørk chokolade og en tør krydret egetone. Alkoholen er tydelig, men bæres af sherryen.

  Smag

  Kraftfuld og fyldig. Tørret frugt og sherrysødme åbner, derefter kommer nødder, kanel og sort peber. Ved 57,1% er der reel vægt, og Aultmores friskhed titter frem under sherryen.

  Eftersmag

  Lang og tør. Mørk frugt, nødder og krydret eg, som holder ved længe.

  Specifikationer

  Navn: Aultmore 17 år Signatory 100 Proof Exceptional Cask Edition #1 Single Speyside Malt Whisky 57,1%
  Destilleri: Aultmore
  Aftapper: Signatory Vintage
  Region/Land: Speyside, Skotland
  Type: Single Speyside Malt Scotch Whisky
  Alder: 17 år
  ABV: 57,1%
  Størrelse: 70 CL
  Fadtype: Førstegangsfyldt Oloroso-sherryfad
  Ikke koldfiltreret: Ja
  Naturlig farve: Ja
  Edition: 100 Proof Exceptional Cask Edition #1
  EAN nr.: 5021944125579

  Smagsprofil

  Sherry-lagret · Høj styrke · Mørk frugt · Nøddet · Krydret · Fyldig

  Vidste du at?

  Udtrykket proof stammer fra en britisk metode til at teste spiritus: man blandede den med krudt og forsøgte at antænde blandingen. Hvis den brændte, var spiritussen proved. Grænsen svarer til 57,1% alkohol, og det tal bruges stadig som et bevidst valg af aftapningsstyrke.

  Se hele vores udvalg af Aultmore
  Se hele vores udvalg af Signatory

  Lyt til vores podcast:

  • 1stk.á
    799,00DKK
• 

  Macduff 2007/2024 Signatory Vintage 16 år Exceptional Cask 100 Proof Edition #3 Single Malt Scotch Whisky 70 cl 57,1%

  Varenr.: 059763-615-939

  Der er en ro over Macduff, som først for alvor viser sig, når man giver den tid i glasset.

  Ekspertens beskrivelse

  Macduff 2007/2024 Signatory Vintage 16 år Exceptional Cask 100 Proof Edition #3 Single Malt Scotch Whisky 70 cl 57,1% er en Single Malt Scotch Whisky, lagret på 1st fill oloroso sherry butts, og aftappet ved 57,1%.

  Whiskyen er destilleret på Macduff og selvstændigt udvalgt og aftappet af Signatory Vintage som en del af serien Exceptional Cask 100 Proof Edition #3.

  Den er destilleret 2007 og aftappet 22. marts 2024, hvilket giver 16 år på fad.

  Smagsnoter

  Næse

  Næsen byder på malt, let svovl der lufter ud til frugt og mørk chokolade.

  Smag

  Smagen folder sig ud med let svovl der lufter ud til frugt, dadler og mørk chokolade.

  Eftersmag

  Efterklangen er medium lang med sherrytoffee og let svovl der lufter ud til frugt.

  Specifikationer

  Navn: Macduff 2007/2024 Signatory Vintage 16 år Exceptional Cask 100 Proof Edition #3 Single Malt Scotch Whisky 70 cl 57,1%
  Destilleri: Macduff
  Aftapper: Signatory Vintage
  Region/Land: Highland
  Type: Single Malt Scotch Whisky
  Alder: 16 år
  ABV: 57,1%
  Størrelse: 70 CL
  Fadtype: 1st Fill Oloroso Sherry Butts
  Ikke koldfiltreret: Ja
  Naturlig farve: Ja
  Destilleret: 2007
  Aftappet: 22. marts 2024
  Edition: Exceptional Cask 100 Proof Edition #3
  EAN nr.: 5021944125593

  Smagsprofil

  Sherry-lagret · Rund · Krydret

  Vidste du at?

  Macduff er kendt for sit usædvanlige destillationsudstyr med hele fem lyne-arme på nogle af sine stills, en sjælden konstruktion i skotsk whiskyproduktion.

  Se hele vores udvalg af Macduff

  Lyt til vores podcast:

  • 1stk.á
    799,00DKK
• 

  Glenburgie 2008/2024 Signatory Vintage 15 år Exceptional Cask 100 Proof Edition #2 Single Malt Scotch Whisky 70 cl 57,1%

  Varenr.: 059763-615-938

  Exceptional Cask er Signatorys måde at sige, at et fad skiller sig ud. Her er det førstegangsfyldte oloroso sherry butts, som har fået lov at arbejde på en Glenburgie i femten år. Det er langt mere sherry, end destilleriet normalt bliver udsat for.

  Ekspertens beskrivelse

  Glenburgie 2008/2024 Signatory Vintage 15 år Exceptional Cask 100 Proof Edition #2 er en Speyside Single Malt Scotch Whisky lagret på førstegangsfyldte oloroso sherry butts og aftappet ved 57,1%.

  Destillatet blev fyldt på fad i 2008 og aftappet den 25. marts 2024. Førstegangsfyldte sherry butts er de kraftigste fade i værktøjskassen — en butt rummer omkring 500 liter, og når den er fyldt med oloroso for første gang, giver den alt hvad den har. På et lyst, frugtigt destillat som Glenburgies er det en direkte konfrontation. Whiskyen er hverken koldfiltreret eller farvetilsat.

  De 57,1% er ikke tilfældige. Signatorys 100 Proof-serie holder alle aftapninger på præcis 100 grader britisk proof, og Exceptional Cask-mærket bruges, når fadene efter Signatorys egen vurdering ligger over seriens normale niveau. Edition #2 er anden udgivelse under det mærke.

  Smagsnoter

  Næse

  Tørret frugt og mørk sirup, med figen, rosin og valnød. Bagved ligger et lag læder og en tør, næsten støvet krydderitone.

  Smag

  Kraftig og tør sherry. Mørk chokolade, tørrede figner og nød, med en fast bitterhed fra fadet. Glenburgies frugt ligger under og kæmper sig frem mod slutningen.

  Eftersmag

  Meget lang. Kakao, tobak og tørret frugt, der langsomt viger for en tør, nøddeagtig afslutning.

  Specifikationer

  Navn: Glenburgie 2008/2024 Signatory Vintage 15 år Exceptional Cask 100 Proof Edition #2 Single Malt Scotch Whisky 70 cl 57,1%
  Destilleri: Glenburgie
  Aftapper: Signatory Vintage
  Region/Land: Speyside, Skotland
  Type: Speyside Single Malt Scotch Whisky
  Alder: 15 år
  ABV: 57,1%
  Størrelse: 70 CL
  Fadtype: Førstegangsfyldte oloroso sherry butts
  Ikke koldfiltreret: Ja
  Naturlig farve: Ja
  Destilleret: 2008
  Aftappet: 25. marts 2024
  Edition: Exceptional Cask - 100 Proof Edition #2
  EAN nr.: 5021944125586

  Smagsprofil

  Sherry-lagret · Mørk frugt · Nødder · Krydret · Fadstyrke

  Investeringspotentiale

  Mellem. Exceptional Cask-mærket bruges kun på de fade, Signatory selv vurderer som over seriens normale niveau, og førstegangsfyldte oloroso butts på en femtenårig Glenburgie er en usædvanlig kombination. Serien har et fast format og bliver samlet som række af folk, der følger Signatory.

  Vidste du at?

  Glenburgie har i årtier været en af rygraderne i Ballantine’s. Destilleriet leverer store mængder malt til blandingen, og netop derfor bliver kun en brøkdel af produktionen tappet som single malt — de fleste flasker med Glenburgie på etiketten kommer fra uafhængige aftappere.

  Se hele vores udvalg af Glenburgie
  Se hele vores udvalg af Signatory 100 Proof Series

  Lyt til vores podcast:

  • 1stk.á
    899,00DKK
• 

  Mannochmore 2012/2024 Signatory Vintage 11 år 100 Proof Edition #13 Single Malt Scotch Whisky 70 cl 57,1%

  Varenr.: 059763-615-937

  Mannochmore ligger gemt bag Glenlossie i Speyside og har i årtier leveret malt til Diageos blends uden selv at stå forrest i køen. Når destilleriet alligevel slipper ud i eget navn, er det værd at lytte efter.

  Ekspertens beskrivelse

  Mannochmore 2012/2024 Signatory Vintage 100 Proof Edition #13 er en Speyside Single Malt Scotch Whisky lagret på et first fill oloroso sherry butt og aftappet ved 57,1 %.

  100 Proof-serien fra Signatory Vintage samler malt fra hele Skotland, aftappet ved netop den styrke gamle whiskyfolk kaldte "100 proof" — omregnet til 57,1 % efter nutidens skala. Fadet har givet whiskyen en mørk, sherrypræget karakter, der står i tydelig kontrast til Mannochmores normalt lette og blomstrede stil.

  Smagsnoter

  Næse

  Næsen byder på mørk chokolade og rosin, kastanjehonning og en snert af appelsinskal, der binder sherryens sødme sammen med maltets underliggende kornsødme.

  Smag

  Smagen er fyldig med brun farin, tørrede figner og krydret eg, mens fadstyrken giver et varmt, næsten peberagtigt bid, der holder sammen på det hele.

  Eftersmag

  Eftersmagen er lang og krydret, med en sidste antydning af mørk marmelade og ristet mandel.

  Specifikationer

  Navn: Mannochmore 100 Proof Edition #13
  Destilleri: Mannochmore
  Aftapper: Signatory Vintage
  Region/Land: Speyside, Skotland
  Type: Single Malt Scotch Whisky
  Alder: 11 år
  ABV: 57,1 %
  Størrelse: 70 CL
  Fadtype: 1st Fill Oloroso Sherry Butt
  Ikke koldfiltreret: Ja
  Naturlig farve: Ja
  Destilleret: 2012
  Aftappet: 26/03/2024
  Edition: 100 Proof Edition #13
  EAN nr.: 5021944125623

  Smagsprofil

  Sherry-lagret · Krydret · Fyldig · Mørk frugt

  Vidste du at?

  Mannochmore blev grundlagt i 1971 lige ved siden af søsterdestilleriet Glenlossie, og de to deler stadig ledningsvand fra samme kilde den dag i dag.

  Se hele vores udvalg af Mannochmore

  Lyt til vores podcast:

  • 1stk.á
    649,00DKK
• 

  Secret Speyside 2009/2023 Signatory Vintage 13 år Single Malt Scotch Whisky 70 cl 46%

  Varenr.: 059763-615-936

  Bag etiketten "Secret Speyside" gemmer sig en af de mest eftertragtede destillerier i Skotland. Signatory Vintage har en knap til at vælge — og de valgte rigtigt her. 13 år i fad, 46%, aftappet 2023.

  Ekspertens beskrivelse

  Secret Speyside 2009/2023 Signatory Vintage 13 år er en Speyside Single Malt Scotch Whisky destilleret i 2009 og aftappet i 2023 ved 46%. Bag det anonyme navn er destilleriet Macallan — en praksis der er udbredt hos uafhængige aftappere, som køber fad direkte fra destilleriet. Signatory Vintage, grundlagt i 1988 af Andrew Symington, er en af de mest respekterede uafhængige aftappere i Skotland og er kendt for at finde, vælge og aftappe single cask-whiskyer med minimal indgriben.

  13 år er en god alder for Speyside-destillat — gammelt nok til at have rundet de skarpe kanter, ungt nok til at bevare frugtkarakter og livlighed. Resultatet er en whisky, der bevæger sig fra en blid, frugtrig næse til en let sødlig, krydret smag med en fin balance.

  Smagsnoter

  Næse

  Stuvede blommer og vanilje med bløde maltnoter. Lyst byggebiskuit og flormelis, understøttet af et hint af citrus og lys sirup.

  Smag

  Sødlig indgang med gyldne sirupsnoter og vaniljecreme. Citrusnoter dukker frem — bergamot og pomelo — med let egestikke bagved.

  Eftersmag

  Mellemlang og sødlig med et strejf af krydret eg. Banan og blød friskhed holder sig.

  Specifikationer

  Navn: Secret Speyside 2009/2023 Signatory Vintage 13 år
  Destilleri: Macallan
  Aftapper: Signatory Vintage
  Region/Land: Speyside, Skotland
  Type: Speyside Single Malt Scotch Whisky
  Alder: 13 år
  ABV: 46%
  Størrelse: 70 CL
  Destilleret: 2009
  Aftappet: 2023
  EAN nr.: 5021944117796

  Smagsprofil

  Frugtig · Sødlig · Let krydret · Blød

  Vidste du at?

  Signatory Vintage er en af de uafhængige aftappere, der stadig bruger det klassiske grønne flaske-design som kendemærke — et valg, der giver hylden et umiskendeligt udtryk.

  Lyt til vores podcast:

  • 1stk.á
    549,00DKK
• 

  Secret Orkney 2009/2023 Signatory Vintage 13 år Single Malt Scotch Whisky 70 cl 46%

  Varenr.: 059763-615-935

  Et navn, der næsten afslører sig selv. Secret Orkney gemmer sig bag hemmelighedskræmmeri på etiketten, men er åbenhjertig i glasset — tappet af Signatory Vintage fra et enkelt parti fade, der har hvilet på Orkneyøernes salte vinde i 13 år.

  Ekspertens beskrivelse

  Secret Orkney 2009/2023 Signatory Vintage 13 år er en Single Malt Scotch Whisky lagret på refill hogsheads og aftappet ved 46 %.

  Bag det diskrete navn gemmer sig et destilleri, der ikke må nævnes ved navn på etiketten — men Orkneyøerne huser kun to destillerier, og alt peger på Highland Park. Signatory Vintage har tappet whiskyen fra flere refill hogsheads med fadkoderne DRU 17/A67-9/-10/-13/-21, uden at tilsætte farve eller køle den ned før aftapning.

  Whiskyen blev destilleret den 31. marts 2009 og fik lov at modne helt frem til januar 2023, hvor de 483 flasker blev tappet. Et lille, håndplukket parti, der viser Orkney-stilen i en ren og ufiltreret udgave.

  Smagsnoter

  Næse

  Lyngblomster og et strejf af røgsvag tørv møder salt havluft og modne æbler. Under overfladen ligger en let honningsødme, som binder det hele sammen.

  Smag

  Blød og let oliet i strukturen, med citrusskal, ristet malt og en varm krydderiestrøm af ingefær og nelliker. Den lave farvetilsætning gør smagen ren og direkte.

  Eftersmag

  Middellang, tørvet mod slutningen, med en vedholdende sødme af hedeklokker og et strejf af saltet karamel, der driver langsomt ud.

  Specifikationer

  Navn: Secret Orkney 2009/2023 Signatory Vintage 13 år
  Destilleri: Orkney (hemmeligholdt destilleri, antages at være Highland Park)
  Aftapper: Signatory Vintage
  Region/Land: Orkneyøerne, Skotland
  Type: Single Malt Scotch Whisky
  Alder: 13 år
  ABV: 46 %
  Størrelse: 70 CL
  Fadtype: Refill Hogsheads
  Ikke koldfiltreret: Ja
  Naturlig farve: Ja
  Destilleret: 31. marts 2009
  Aftappet: Januar 2023
  Antal flasker: 483
  EAN nr.: 5021944121755

  Smagsprofil

  Røget · Maritimt · Frugtig · Blød

  Vidste du at?

  Orkneyøerne har kun plads til to destillerier — Highland Park og Scapa — og de ligger begge i udkanten af Kirkwall, mindre end en kilometer fra hinanden.

  Se hele vores udvalg af Signatory Vintage

  Lyt til vores podcast:

  • 1stk.á
    539,00DKK
• 

  Speyside (M) 2011/2024 Signatory Vintage 12 år Single Malt Scotch Whisky 70 cl 48,2%

  Varenr.: 059763-615-934

  Signatory Vintage er en af de uafhængige aftappere, der ved, hvad de laver. Når de vælger et fad fra et af Speysides mest ikoniske destillerier og lader det ligge i 12 år på Oloroso-sherryfade, er resultatet forudsigeligt i den bedste forstand.

  Ekspertens beskrivelse

  Speyside (M) 2011/2024 Signatory Vintage 12 år er en Speyside Single Malt Scotch Whisky destilleret i 2011 og aftappet i 2024 af den uafhængige aftapper Signatory Vintage. Whiskyen er lagret på Oloroso-sherryfade og aftappet ved 48,2% som del af Signatories Small Batch-serie, Edition #11. Destilleriet bag malten er Macallan — et af Speysides mest anerkendte navne, hvis frugtrige og sherry-orienterede karakter her kommer til udtryk på Signatories egne præmisser.

  En uafhængig aftapning som denne giver adgang til et udtryk, der ikke nødvendigvis følger destilleriets eget brand og stil. Det er Macallan-karakteren set udefra — og det er en anden oplevelse end at åbne en flaske fra den officielle range.

  Smagsnoter

  Næse

  Klassisk sherrybombe med masser af rosiner, figner, muskatnød, kanel og ingefær. Mørkt sukker, valnød og gylden sirup. Friske kirsebærtoner øverst.

  Smag

  Tørret frugt fører an med rosiner og tørrede blommer. Mere eg end næsen med noter af trækul og mørk chokolade. Kirsebær og sherrygennemblødt appelsinskals.

  Eftersmag

  Medium til lang eftersmag med mørke frugter og let egebitterhed. Sherryfadets dybe aftryk sidder i lang tid.

  Specifikationer

  Navn: Speyside (M) 2011/2024 Signatory Vintage 12 år
  Destilleri: Macallan
  Aftapper: Signatory Vintage
  Region/Land: Speyside, Skotland
  Type: Speyside Single Malt Scotch Whisky
  Alder: 12 år
  ABV: 48,2%
  Størrelse: 70 CL
  Fadtype: Oloroso-sherryfade
  Ikke koldfiltreret: Ja
  Naturlig farve: Ja
  Destilleret: 2011
  Aftappet: 2024
  Edition: Small Batch Edition #11
  EAN nr.: 5021944125555

  Smagsprofil

  Sherry-lagret · Frugtig · Fyldig · Krydret

  Vidste du at?

  Signatory Vintage blev grundlagt i Edinburgh i 1988 af Andrew og Brian Symington. De ejer selv Edradour Distillery siden 2002 — men det forhindrer dem ikke i fortsat at udgive whisky fra andre destillerier, når et godt fad dukker op.

  Lyt til vores podcast:

  • 1stk.á
    649,00DKK
• 

  Bunnahabhain 2007/2019 Signatory Vintage 12 år Islay Single Malt Scotch Whisky 70 cl 58,1%

  Varenr.: 059763-615-909

  Nogle fade får lov at blive stående lidt ekstra, fordi den, der smager på dem undervejs, ikke kan slippe dem – sådan lyder historien bag denne 12-årige fra Signatory.

  Ekspertens beskrivelse

  Bunnahabhain 2007/2019 Signatory Vintage 12 år er en Islay Single Malt Scotch Whisky lagret på et 1st Fill Sherry Butt og aftappet ved fadstyrke, 58,1 %.

  Signatory Vintage hentede dette fad – Cask No. #589 – i februar 2007 og lod det ligge urørt i tolv år, indtil det i oktober 2019 blev tappet direkte fra fadet uden at blive justeret ned i styrke. Det giver en whisky med al den kraft, sherryfadet har at byde på, og uden fortynding til at dæmpe den.

  587 flasker kom ud af dette ene fad, og ingen af dem er ens fra første til sidste dråbe – sådan er det med enkeltfade.

  Smagsnoter

  Næse

  Mørk sherry, rosiner og en fed antydning af læder, båret af en varm, krydret duft af nelliker.

  Smag

  Kraftfuld og koncentreret med tørret frugt, valnødder og en bølge af krydret varme fra fadstyrken.

  Eftersmag

  Lang, varm og tør med vedvarende sherry og et strejf af bitter chokolade.

  Specifikationer

  Destilleri: Bunnahabhain
  Aftapper: Signatory Vintage
  Region/Land: Skotland (Islay)
  Type: Islay Single Malt Scotch Whisky
  Alder: 12 år
  ABV: 58,1%
  Størrelse: 70 CL
  Fadtype: 1st Fill Sherry Butt / Cask No. #589
  Ikke koldfiltreret: Ja
  Naturlig farve: Ja
  Destillationsmetode: Dobbeltdestilleret
  Destilleret: 13/02/2007
  Aftappet: 10/10/2019
  Antal flasker: 587 stk.
  Edition: Signatory Vintage
  EAN nr.: 5021944105113

  Smagsprofil

  Sherry-lagret · Fadstyrke · Krydret · Fyldig

  Vidste du at?

  Ved 58,1 % er dette en af de kraftigste Bunnahabhain-aftapninger, Signatory Vintage har sendt til Danmark under dette label – de fleste af destilleriets egne udgivelser lander et godt stykke under 50 %.

  Se hele vores udvalg af Bunnahabhain · Se hele vores udvalg af Signatory Vintage

  Lyt til vores podcast:

  • 1stk.á
    1.199,00DKK
• 

  Ardmore 2009/2023 Signatory Vintage 13 år Highland Single Malt Scotch Whisky 70 cl 46%

  Varenr.: 059763-615-874

  Andengangsfyldt efter Islay. To ord, der siger meget: fadet har haft bourbon, så en kraftigt tørvet Islay, og nu har det holdt Ardmore i tretten år. Der er ikke meget kraft tilbage i træet — og det er hele pointen.

  Ekspertens beskrivelse

  Ardmore 2009/2023 Signatory Vintage 13 år er en Highland Single Malt Scotch Whisky, modnet på andengangsfyldte bourbonfade efter Islay-whisky og aftappet ved 46%. Den blev destilleret i 2009 og aftappet i 2023 i Signatorys serie The Un-Chillfiltered Collection.

  Forskellen fra en førstegangsfyldning er markant. Et andengangsfyldt fad afgiver mindre vanilje, mindre farve og mindre tannin, så Ardmores egen tørvede karakter får langt mere plads. De rester af Islay-fenoler, der stadig sidder i staverne, er tilsvarende dæmpede — de ligger som en antydning frem for som et lag.

  Tretten år er lang tid for et fad, der ikke giver meget. Resultatet er en whisky, hvor destillatet står forrest og træet holder sig i baggrunden. Whiskyen er hverken koldfiltreret eller farvet.

  Smagsnoter

  Næse

  Tør røg og ristet malt først, med honning og en let citrusskal bagved. Vaniljen er afdæmpet, og der er en fin, ren kornnote gennem det hele — det er destillatet, ikke fadet, der taler.

  Smag

  Maltet og tørt. Røgen kommer tidligt og bliver, mens honning og bagt æble ligger under. Der er en let salt understrøm fra fadets Islay-fortid og en tør, pebret afslutning på midten. Ved 46% er kroppen god uden at være tung.

  Eftersmag

  Mellemlang og tør. Aske, malt og en let bitter egetone, som slipper rent.

  Specifikationer

  Navn: Ardmore 2009/2023 Signatory Vintage 13 år Highland Single Malt Scotch Whisky 46%
  Destilleri: Ardmore
  Aftapper: Signatory Vintage
  Region/Land: Highland, Skotland
  Type: Highland Single Malt Scotch Whisky
  Alder: 13 år
  ABV: 46%
  Størrelse: 70 CL
  Fadtype: Andengangsfyldte bourbonfade efter Islay-whisky
  Ikke koldfiltreret: Ja
  Naturlig farve: Ja
  Destilleret: 2009
  Aftappet: 2023
  Edition: The Un-Chillfiltered Collection
  EAN nr.: 5021944121717

  Smagsprofil

  Røget · Maltet · Tør · Honning · Krydret · Ren

  Vidste du at?

  Ardmore var det sidste skotske maltdestilleri, der brugte kulfyrede kedler. Først i 2001 blev der skiftet til dampopvarmning. Direkte ild giver et lidt mere brændt, kødfuldt destillat, og whisky destilleret før årtusindskiftet på Ardmore har derfor en anden karakter end det, der laves i dag.

  Se hele vores udvalg af Ardmore
  Se hele vores udvalg af Signatory

  Lyt til vores podcast:

  • 1stk.á
    549,00DKK
• 

  Craigellachie 2012/2024 Signatory Vintage 11 år Edition No. 5 Single Malt Scotch Whisky 70 cl 48,2%

  Varenr.: 059763-615-725

  Otteogfyrre komma to procent går igen på hele rækken. Signatorys Small Batch-serie er bygget til at kunne stilles op ved siden af hinanden — samme styrke, forskellige destillerier.

  Ekspertens beskrivelse

  Craigellachie 2012/2024 Signatory Vintage 11 år Edition No. 5 er en Speyside Single Malt Scotch Whisky aftappet ved 48,2 %.

  Aftapningen indgår i Signatorys Small Batch-serie, hvor flere fade kombineres til ét udtryk frem for at tappe enkeltfade. Det giver mere balance og en jævnere karakter, uden at destilleriets stil forsvinder. Craigellachie kondenserer stadig i worm tubs og laver et tungt, næsten kødfuldt destillat, og elleve år er nok til at runde kanterne af uden at fadet begynder at overtage.

  Smagsnoter

  Næse

  Ung og frisk. Grønt æble, pære og ananas, med korn, vanilje og en tør mineralsk tone under.

  Smag

  Olieret og krydret. Malt, citrus og bagt frugt, med den flintagtige kant fra worm tubs som en tør understrøm. De 48,2 % giver god fylde uden at være hårde.

  Eftersmag

  Middellang og tør, med korn, egetræ og en let røget mineralnote.

  Specifikationer

  Navn: Craigellachie 2012/2024 Signatory Vintage 11 år Edition No. 5 Single Malt Scotch Whisky 70 cl 48,2%
  Destilleri: Craigellachie
  Aftapper: Signatory Vintage
  Region/Land: Speyside Skotland
  Type: Speyside Single Malt Scotch Whisky
  Alder: 11 år
  ABV: 48,2 %
  Størrelse: 70 CL
  Destilleret: 2012
  Aftappet: 2024
  Edition: Small Batch Edition No. 5
  EAN nr.: 5021944125401

  Smagsprofil

  Frugtig · Malt · Mineralsk · Krydret · Olieret

  Vidste du at?

  Signatorys Small Batch-serie tappes bevidst ved samme styrke hver gang. Idéen er, at man kan sætte flere destillerier op ved siden af hinanden og smage forskellen på husene i stedet for på alkoholprocenten.

  Se hele vores udvalg af Craigellachie Whisky
  Se hele vores udvalg af Signatory Vintage Whisky

  Lyt til vores podcast:

  • 1stk.á
    649,00DKK
• 

  Mortlach 2014/2024 Signatory Vintage 10 år Edition No. 6 Single Malt Scotch Whisky 70 cl 48,2%

  Varenr.: 059763-615-724

  Mortlachs mørke, svovlprægede karakter har gjort destilleriet til en favorit blandt uafhængige aftappere, der ønsker noget med kant.

  Ekspertens beskrivelse

  Mortlach 2014/2024 Signatory Vintage Small Batch Edition No. 6 er en Single Malt Scotch Whisky efterlagret på italienske Bolgheri-rødvinsfade, aftappet ved 48,2 %.

  Bolgheri-regionen i Toscana er kendt for kraftfulde rødvine, og de tidligere vinfade tilfører denne Mortlach en tydelig bær- og garvesyre-karakter oven på destilleriets normalt tunge, kødfulde grundprofil.

  Smagsnoter

  Næse

  Duften åbner med vinøs sødme og krydderurt, mens røde bær melder sig i baggrunden.

  Smag

  Smagen byder på syltet kirsebær og mørke bær, med et strejf af let garvesyre.

  Eftersmag

  Eftersmagen er tør med et sidste strejf af tannin.

  Specifikationer

  Destilleri: Mortlach
  Aftapper: Signatory Vintage
  Region/Land: Speyside, Skotland
  Type: Single Malt Scotch Whisky
  Alder: 10 år
  ABV: 48,2 %
  Størrelse: 70 CL
  Fadtype: Bolgheri Red Wine Casks
  Ikke koldfiltreret: Ja
  Naturlig farve: Ja
  Destilleret: 2014
  Aftappet: 30/01/2024
  Edition: Small Batch Edition #6
  EAN nr.: 5021944125302

  Smagsprofil

  Vinøs · Fyldig · Frugtig · Krydret

  Vidste du at?

  Mortlach blev opkaldt "the Beast of Dufftown" på grund af sin kraftfulde, kødfulde stil, som adskiller den fra de øvrige seks destillerier i byen.

  Se hele vores udvalg af Mortlach

  Lyt til vores podcast:

  • 1stk.á
    649,00DKK
• 

  Glentauchers 2012/2024 Signatory Vintage 11 år 100 Proof Edition #8 Single Malt Scotch Whisky 57,1%

  Varenr.: 059763-615-723

  Signatory Vintage's 100 Proof-serie holder fast i den gamle styrkeangivelse, og denne Glentauchers viser, hvad der sker, når man lader et sherryfad tale ved fuld kraft.

  Ekspertens beskrivelse

  Glentauchers 11 år 100 Proof Edition #8 er destilleret i 2012 og aftappet 1. februar 2024 af den uafhængige aftapper Signatory Vintage, efter lagring på 1st fill Oloroso sherry butts.

  Whiskyen er aftappet ved 57,1%, non-chillfiltreret og med naturlig farve, hvilket giver en fyldig og sherrypræget udgave af Glentauchers' normalt bløde, florale stil.

  Smagsnoter

  Næse

  Sherrysødme, tørret frugt og en anelse ristet nød.

  Smag

  Fyldig og krydret, med karamel, rosin og en varm sherrysødme.

  Eftersmag

  Lang og varm, med vedvarende krydderi.

  Specifikationer

  Navn: Glentauchers 2012/2024 Signatory Vintage 11 år 100 Proof Edition #8 Single Malt Scotch Whisky 70 cl 57,1%
  Destilleri: Glentauchers
  Aftapper: Signatory Vintage
  Serie: 100 Proof Edition #8
  Region/Land: Speyside, Skotland
  Type: Single Malt Scotch Whisky
  Årgang: Distilled: 2012, Bottled: 01/02/2024
  Alder: 11 år
  Fadtype: 1st Fill Oloroso Sherry Butts
  ABV: 57,1%
  Størrelse: 70 CL
  Filtrering: Non-chillfiltreret
  Farve: Naturlig farve

  Smagsprofil

  Sherrypræget · Krydret · Fyldig · Varm

  Vidste du at?

  "100 Proof" svarer til 57,1% alkohol og er det historiske styrkemål, whisky ofte blev solgt i, før den moderne standard på 40-43% blev almindelig.

  Se hele vores udvalg af Glentauchers og Signatory’s 100 Proof-serie

  Hør mere om Signatory Vintage som uafhængig aftapper i vores podcast:

  • 1stk.á
    649,00DKK
• 

  Ben Nevis 2014 Signatory Vintage 8 år Highland Single Malt Scotch Whisky 70 cl 46%

  Varenr.: 059763-615-685

  Flasken er lav og bred med kort hals, mere apotekerglas end whiskyflaske. Signatory har brugt den form til deres Decanter Collection i årevis, og den står markant anderledes på hylden end alt andet i sortimentet.

  Ekspertens beskrivelse

  Ben Nevis 2014 Signatory Vintage 8 år Decanter Collection er en Highland Single Malt Scotch Whisky lagret på Oloroso sherry butts og aftappet ved 46 % uden koldfiltrering og uden tilsat farve.

  Decanter Collection er Signatorys serie i den karakteristiske brede flaske. Serien holder en fast aftapningsstyrke på 46 %, og fadene vælges efter at kunne bære sherrypåvirkning uden at destilleriets stil forsvinder. Whiskyen her blev destilleret i 2014 og lå otte år på fad.

  Sherry butts rummer omkring 500 liter, hvilket giver et lavere forhold mellem træ og væske end mindre fade. Modningen bliver derfor langsommere og mere afdæmpet, og efter otte år står Ben Nevis-destillatets egen tyngde stadig tydeligt under den tørrede frugt.

  Smagsnoter

  Næse

  Tørrede figner, rosin og valnød med en tør sherrykant. Bagved ligger malt og en anelse mørk chokolade.

  Smag

  Fyldig og tør med mørk frugt, nød og krydret eg. Destillatets olieagtige kerne holder sherryen i skak hele vejen.

  Eftersmag

  Lang og tør med nød, kakao og en varm krydderitone.

  Specifikationer

  Navn: Ben Nevis 2014 Signatory Vintage 8 år Decanter Collection
  Destilleri: Ben Nevis
  Aftapper: Signatory Vintage
  Region/Land: Highland, Skotland
  Type: Highland Single Malt Scotch Whisky
  Alder: 8 år
  ABV: 46 %
  Størrelse: 70 CL
  Fadtype: Oloroso sherry butts
  Ikke koldfiltreret: Ja
  Naturlig farve: Ja
  Destilleret: 2014
  Edition: The Decanter Collection
  EAN nr.: 5021944124923

  Smagsprofil

  Sherry-lagret · Tør · Nøddeagtig · Fyldig · Krydret

  Vidste du at?

  Signatorys Decanter Collection bruger en flaskeform, der oprindeligt blev brugt til apoteksvarer og krydderier. Formen gør flasken tung og lav, og den kræver mere plads i kassen, hvilket er grunden til at de færreste aftappere har kopieret den.

  Se hele vores udvalg af Ben Nevis Whisky
  Se hele vores udvalg af Signatory Vintage Whisky

  Lyt til vores podcast:

  • 1stk.á
    599,00DKK
• 

  Linkwood 2012/2023 Signatory Vintage 11 år Speyside Single Malt Scotch Whisky 70 cl 46%

  Varenr.: 059763-615-635

  Linkwood tilhører den type destillat, whiskyfolk taler stille og respektfuldt om.

  Ekspertens beskrivelse

  Linkwood 2012/2023 Signatory Vintage 11 år Speyside Single Malt Scotch Whisky 70 cl 46% er en Speyside Single Malt Scotch Whisky, lagret på 1st fill oloroso sherry butts, og aftappet ved 46%.

  Whiskyen er destilleret på Linkwood og selvstændigt udvalgt og aftappet af Signatory Vintage som en del af serien The Un-Chillfiltered Collection.

  Den er destilleret 25. juli 2012 og aftappet Oktober 2023, hvilket giver 11 år på fad.

  Kun 1565 flasker blev frigivet fra dette parti, hvilket gør den til en eksklusiv udgivelse for samlere.

  Smagsnoter

  Næse

  Duften åbner med blomster, honning og rosiner.

  Smag

  I munden finder du voks, mørk chokolade og valnød.

  Eftersmag

  Afslutningen er medium lang med tørret figen og voks.

  Specifikationer

  Navn: Linkwood 2012/2023 Signatory Vintage 11 år Speyside Single Malt Scotch Whisky 70 cl 46%
  Destilleri: Linkwood
  Aftapper: Signatory Vintage
  Region/Land: Speyside
  Type: Speyside Single Malt Scotch Whisky
  Alder: 11 år
  ABV: 46%
  Størrelse: 70 CL
  Fadtype: 1st Fill Oloroso Sherry Butts (fadnr. 102 og 103)
  Ikke koldfiltreret: Ja
  Naturlig farve: Ja
  Destilleret: 25. juli 2012
  Aftappet: Oktober 2023
  Antal flasker: 1565
  Edition: The Un-Chillfiltered Collection
  EAN nr.: 5021944124701

  Smagsprofil

  Sherry-lagret · Rund · Krydret

  Vidste du at?

  Linkwood blev grundlagt i 1821 lige uden for Elgin og er dermed et af de ældste stadig fungerende destillerier i Speyside.

  Se hele vores udvalg af Linkwood

  Lyt til vores podcast:

  • 1stk.á
    749,00DKK
• 

  Teaninich 2009/2023 Signatory Vintage 13 år Speyside Single Malt Scotch Whisky 70 cl 46%

  Varenr.: 059763-615-634

  Fra det nordlige Skotland til de italienske vinmarker og tilbage igen - denne Teaninich har hentet en uventet vininspireret dimension fra fade, der tidligere har rummet en af Toscanas mest eftertragtede rødvine.

  Ekspertens beskrivelse

  Teaninich 2009/2023 fra Signatory er en 13 år gammel Single Highland Malt Scotch Whisky på 46%, aftappet under Signatorys serie The Un-chillfiltered Collection.

  Whiskyen har lagret på fire første-fyldnings hogsheads (cask no. #9, #13, #14 og #15), der tidligere har indeholdt Bolgheri - en anerkendt italiensk rødvin fra kyststrækningen i Toscana. Denne usædvanlige fadhistorik giver whiskyen en subtil, vinøs dimension oven på Teaninichs klassiske lette stil.

  Whiskyen er destilleret i september 2009 og aftappet i marts 2023 efter 13 års lagring, uden koldfiltrering og med naturlig farve. Der er aftappet 701 flasker af denne udgave.

  Smagsnoter

  Næse

  Røde bær og et strejf af tørrede urter, understøttet af blød vanilje og let ristet malt.

  Smag

  Mild og rund med noter af hindbær, kirsebær og en delikat tanninagtig struktur fra vinfadene.

  Eftersmag

  Middellang med en vedholdende, let syrlig bærtone, der glider over i tør eg.

  Specifikationer

  Navn: Teaninich 2009/2023 Signatory The Un-chillfiltered Collection
  Destilleri: Teaninich
  Aftapper: Signatory Vintage
  Serie: The Un-chillfiltered Collection
  Region/Land: Highland, Skotland
  Type: Single Highland Malt Scotch Whisky
  Alder: 13 år
  ABV: 46%
  Størrelse: 70 CL
  Fadtype: 1st Fill Bolgheri Hogsheads / Cask No. #9, #13, #14 & #15
  Ikke koldfiltreret: Ja
  Naturlig farve: Ja
  Destilleret: 09/2009
  Aftappet: 03/2023
  Antal flasker: 701
  EAN nr.: 5021944121731

  Smagsprofil

  bæragtig · vinøs · mild

  Vidste du at?

  Bolgheri er et lille, men verdensberømt vinområde ved den toscanske kyst, kendt for sine såkaldte 'Super Tuscans' - kraftfulde rødvine der blander italienske og franske druesorter, og som her har efterladt et unikt aftryk i en skotsk whisky.

  Se hele vores udvalg af Teaninich

  Lyt til vores podcast:

  • 1stk.á
    749,00DKK
• 

  Ardmore 2010/2023 Signatory Vintage 13 år 100 Proof Edition #4 Single Malt Scotch Whisky 70 cl 57,1%

  Varenr.: 059763-615-631

  100 proof er ikke et rundt tal, det er et historisk mål. I det britiske system svarer det til 57,1% alkohol — og det er nøjagtigt der, hver eneste flaske i denne serie ligger, uanset destilleri og alder.

  Ekspertens beskrivelse

  Ardmore 2010/2023 Signatory Vintage 13 år 100 Proof Edition #4 er en Highland Single Malt Scotch Whisky, modnet på førstegangsfyldte Oloroso Sherry Butts og aftappet ved 57,1%. Fad nr. 137 blev destilleret i 2010 og aftappet 5. december 2023.

  Serien 100 Proof samler single malts fra forskellige skotske destillerier, alle aftappet ved præcis samme styrke. Det gør serien til en usædvanlig ren sammenligning: når alkoholprocenten er identisk, står forskellene mellem destilleri og fad tydeligt frem uden at styrken forstyrrer billedet.

  Her møder Ardmores tørvede Highland-destillat førstegangsfyldte Oloroso-fade. Det er en kraftig kombination — nye sherryfade giver mørk frugt, tannin og farve i store mængder, og røgen skal arbejde for at komme igennem. Whiskyen er hverken koldfiltreret eller farvet.

  Smagsnoter

  Næse

  Mørk frugt først: rosiner, svesker og syltede kirsebær. Under det ligger tør røg og ristede nødder, og der er en harpiksagtig sherrytone, som kun førstegangsfyldte fade giver.

  Smag

  Fyldig og mørk. Rosiner og bitter chokolade åbner, derefter kommer røgen som en tør understrøm sammen med krydret eg og sort peber. Ved 57,1% er der stor koncentration, og sherry og røg trækker i hver sin retning hele vejen.

  Eftersmag

  Lang og krydret. Mørk frugt, aske og egetræstannin, med en varme der bliver hængende længe.

  Specifikationer

  Navn: Ardmore 2010/2023 Signatory Vintage 13 år 100 Proof Edition #4 Highland Single Malt Scotch Whisky 57,1%
  Destilleri: Ardmore
  Aftapper: Signatory Vintage
  Region/Land: Highland, Skotland
  Type: Highland Single Malt Scotch Whisky
  Alder: 13 år
  ABV: 57,1%
  Størrelse: 70 CL
  Fadtype: Førstegangsfyldte Oloroso Sherry Butts, fad nr. 137
  Ikke koldfiltreret: Ja
  Naturlig farve: Ja
  Destilleret: 2010
  Aftappet: 5. december 2023
  Edition: 100 Proof Edition #4
  EAN nr.: 5021944125081

  Smagsprofil

  Sherry-lagret · Røget · Mørk frugt · Krydret · Fadstyrke · Nøddet

  Vidste du at?

  Proof-systemet stammer fra en gammel britisk metode til at kontrollere, om spiritus var udvandet: man hældte den over krudt og satte ild til. Brændte krudtet, var spiritussen stærk nok — den havde bestået prøven. 100 degrees proof blev senere fastsat til 57,1% alkohol, og det er præcis den styrke, denne serie aftappes ved.

  Se hele vores udvalg af Ardmore
  Se hele vores udvalg af Signatory

  Lyt til vores podcast:

  • 1stk.á
    649,00DKK
• 

  Auchroisk 2008/2021 Signatory Vintage 12 år Highland Single Malt Scotch Whisky 70 cl 43%

  Varenr.: 059763-615-523

  To hogsheads fyldt samme dag i 2008, aftappet samme dag i 2021. Signatory skriver begge fadnumre på etiketten, og det er hele forskellen mellem et navngivet parti og en anonym batch.

  Ekspertens beskrivelse

  Auchroisk 2008/2021 Signatory 12 år er en Single Speyside Malt Scotch Whisky, modnet tolv år på to hogsheads og aftappet ved 43%. Den indgår i Signatorys Un-Chillfiltered Collection og er hverken koldfiltreret eller farvet.

  To hogsheads giver et lidt større parti end et enkelt fad, men det er stadig en overskuelig mængde, og fadnumrene 813968 og 813969 står trykt på etiketten. Signatory har brugt den fremgangsmåde siden 1988.

  Auchroisk ligger i Speyside og blev bygget i 1974 af Justerini & Brooks for at levere malt til J&B-blenden. Stilen er lys, citrusdrevet og let krydret — en Speyside, der ligger tættere på frugt end på sherry.

  Smagsnoter

  Næse

  Lys og frisk. Vanilje, æble og en tydelig citrustone først, derefter kommer honning og en let kornet bagværkstone fra det unge destillat.

  Smag

  Blød og frugtig. Vanilje og pære åbner, derefter kommer citrus, en let peberkrydret tone og en tør egetone. Ved 43% er der god fylde, og fraværet af koldfiltrering mærkes i mundfølelsen.

  Eftersmag

  Mellemlang og ren. Citrus, honning og en let krydret egeafslutning.

  Specifikationer

  Navn: Auchroisk 2008/2021 Signatory 12 år Single Speyside Malt Scotch Whisky 43%
  Destilleri: Auchroisk
  Aftapper: Signatory Vintage
  Region/Land: Speyside, Skotland
  Type: Single Speyside Malt Scotch Whisky
  Alder: 12 år
  ABV: 43%
  Størrelse: 70 CL
  Fadtype: To hogsheads, fad nr. 813968 og 813969
  Ikke koldfiltreret: Ja
  Naturlig farve: Ja
  Destilleret: 2008
  Aftappet: 2021
  Edition: Signatory The Un-Chillfiltered Collection
  EAN nr.: 5021944110858

  Smagsprofil

  Frugtig · Citrus · Vanilje · Honning · Frisk · Let krydret

  Vidste du at?

  Signatory blev grundlagt i 1988 af brødrene Andrew og Brian Symington, som startede med et enkelt kontor i Edinburgh. I 2002 købte de Edradour-destilleriet i Pitlochry, og i dag ligger både aftapning og lager samlet der. Un-Chillfiltered Collection er husets største serie og løber over hundredvis af aftapninger.

  Se hele vores udvalg af Auchroisk
  Se hele vores udvalg af Signatory

  Lyt til vores podcast:

  • 1stk.á
    549,00DKK
• 

  Benrinnes 2008/2022 Signatory Vintage 13 år Highland Single Malt Scotch Whisky 70 cl 43%

  Varenr.: 059763-615-522

  Samme destillationsdag som søsteraftapningen, men et halvt år længere på fad og et andet par bourbonfade. Små forskelle, der ender med at give to whiskyer, man kan kende fra hinanden med bind for øjnene.

  Ekspertens beskrivelse

  Benrinnes 2008/2022 Signatory Vintage 13 år er en Highland Single Malt Scotch Whisky lagret på Bourbon Barrels og aftappet ved 43 %.

  Fad nr. 800308 og 800309 blev fyldt den 18. september 2008 og tømt den 7. februar 2022. Whiskyen har naturlig farve og er aftappet ved 43 %, som Signatory bruger til deres mere tilgængelige serie.

  Benrinnes ligger i Speyside, men Signatory har valgt Highland-betegnelsen på denne etiket — begge dele er lovlige, fordi Speyside geografisk ligger inden for Highland-regionen. Under etiketten er det samme tunge, ormerørskølede destillat, som destilleriet har lavet siden 1950'ernes ombygning.

  Smagsnoter

  Næse

  Ristet korn, karamel og modne pærer. En let saltet tone i baggrunden gør duften mindre sød, end farven antyder.

  Smag

  Maltet og tør med vanilje, valnød og bagt æble. Egetræet er tydeligere end i den 12-årige, og der er mere bid i midten.

  Eftersmag

  Lang og tør med ristet malt, et strejf af mørk chokolade og en nøddeagtig eftersmag.

  Specifikationer

  Navn: Benrinnes 2008/2022 Signatory Vintage 13 år Highland Single Malt Scotch Whisky 70 cl 43%
  Destilleri: Benrinnes
  Aftapper: Signatory Vintage
  Region/Land: Speyside, Skotland
  Type: Highland Single Malt Scotch Whisky
  Alder: 13 år
  ABV: 43 %
  Størrelse: 70 CL
  Fadtype: Bourbon Barrels, fad nr. 800308 og 800309
  Naturlig farve: Ja
  Destilleret: 18/09/2008
  Aftappet: 07/02/2022
  EAN nr.: 5021944116799

  Smagsprofil

  Tør · Maltet · Nøddeagtig · Vanilje · Bourbon-lagret

  Vidste du at?

  Benrinnes brugte fra 1974 til 2007 en delvis tredobbelt destillation, hvor spritten blev delt op og kørt gennem tre forskellige gryder. I dag destilleres der almindeligt to gange — men ormerørene blev beholdt.

  Se hele vores udvalg af Benrinnes
  Se hele vores udvalg af Signatory Vintage

  Lyt til vores podcast:

  • 1stk.á
    499,00DKK
• 

  Glen Ord 2008/2022 Signatory Vintage 13 år Highland Single Malt Scotch Whisky 70 cl 46%

  Varenr.: 059763-615-521

  Glen Ord er et af de destillerier, de fleste europæiske whiskydrikkere aldrig møder officielt. Den officielle single malt hedder Singleton og sælges primært i Asien. Vil man smage destillatet herhjemme, går vejen gennem de uafhængige aftappere.

  Ekspertens beskrivelse

  Glen Ord 2008/2022 Signatory Vintage 13 år er en Highland Single Malt Scotch Whisky fra to hogsheads, aftappet ved 46%.

  Fadene blev fyldt 7. oktober 2008 og tømt 6. januar 2022 — hogshead nummer 318687 og 318690, blandet til én aftapning uden koldfiltrering og uden farvetilsætning. De 46% er Signatorys standardvalg for de ufiltrerede aftapninger, og på et trettenårigt destillat fra brugte hogsheads er det en fornuftig styrke: nok til at holde teksturen, ikke nok til at overdøve.

  Glen Ord ligger ved Muir of Ord på Black Isle nordvest for Inverness og har destilleret siden 1838, på jord der hørte til MacKenzie-familien af Ord. Destillatet er relativt fyldigt og maltet for en Highland-whisky, og hogsheads uden sherryindblanding lader netop den kornede kerne stå frem.

  Smagsnoter

  Næse

  Malt og kornmark først, så pære og et strejf af lyng-honning. Der er en tør, næsten mel-agtig note, som er typisk for Glen Ord fra brugte fade.

  Smag

  Fast og maltet. Byg, æble og lys karamel, med en tørhed midtvejs og en anelse ristet brød. Ikke sød, mere kornet og strammere end de fleste Speyside-whiskyer i samme aldersklasse.

  Eftersmag

  Middellang. Malt, en tør egetræsnote og et sidste strejf af hvid peber.

  Specifikationer

  Navn: Glen Ord 2008/2022 Signatory Vintage 13 år Highland Single Malt Scotch Whisky 70 cl 46%
  Destilleri: Glen Ord
  Aftapper: Signatory Vintage
  Region/Land: Highland, Skotland
  Type: Highland Single Malt Scotch Whisky
  Alder: 13 år
  ABV: 46%
  Størrelse: 70 CL
  Fadtype: Hogsheads nr. 318687 og 318690
  Ikke koldfiltreret: Ja
  Naturlig farve: Ja
  Destilleret: 7. oktober 2008
  Aftappet: 6. januar 2022
  EAN nr.: 5021944116249

  Smagsprofil

  Malt · Tør · Frugtig · Kornet

  Vidste du at?

  Glen Ord har sit eget malteri på området, og det er stort — omkring 36.000 tons malt om året. En stor del af produktionen går ikke til destilleriet selv, men til andre destillerier i samme koncern, så Glen Ord leverer råvaren til whisky langt ud over sin egen.

  Se hele vores udvalg af Glen Ord
  Se hele vores udvalg af Signatory Vintage

  Lyt til vores podcast:

  • 1stk.á
    499,00DKK
• 

  Strathmill 2009/2021 Signatory Vintage 12 år Highland Single Malt Scotch Whisky 70 cl 43%

  Varenr.: 059763-615-520

  To first fill hogsheads, 12 år og et destilleri, der sjældent viser sig alene – Signatory samler her endnu et kapitel i Strathmills uafhængige historie.

  Ekspertens beskrivelse

  Strathmill 2009/2021 Signatory Vintage er en Highland Single Malt Scotch Whisky, destilleret den 2. juli 2009 og aftappet den 3. august 2021 efter 12 års lagring ved 43 % fra to first fill hogsheads, cask no. 805070 og 805096.

  Whiskyen bevarer sin naturlige farve og giver, som en uafhængig aftapning, et alternativt indblik i Strathmills karakter sammenlignet med den officielle Flora & Fauna-udgave.

  Smagsnoter

  Næse

  Malt og grønt æble møder en let vaniljesødme fra first fill-fadene.

  Smag

  Rund og frugtig med honning, pære og en let krydret varme.

  Eftersmag

  Middellang med vedvarende malt og en tør, ren afslutning.

  Specifikationer

  Navn: Strathmill 2009/2021
  Destilleri: Strathmill
  Aftapper: Signatory Vintage
  Region/Land: Highland, Skotland
  Type: Highland Single Malt Scotch Whisky
  Alder: 12 år
  ABV: 43 %
  Størrelse: 70 CL
  Fadtype: 1st Fill Hogsheads, cask no. 805070 & 805096
  Destilleret: 02/07/2009
  Aftappet: 03/08/2021
  Naturlig farve: Ja
  EAN nr.: 5021944113958

  Smagsprofil

  Elegant · Frugtig · Naturlig farve · Sjælden

  Vidste du at?

  First fill-fade giver en mere markant fadpåvirkning end refill-fade, hvilket her giver en tydeligere vanilje- og trænote sammenlignet med Strathmills mere neutrale officielle udgave.

  Se hele vores udvalg af Strathmill

  • 1stk.á
    599,00DKK
• 

  Glenrothes 2011/2023 Signatory Vintage 12 år Edition No. 2 Single Malt Scotch Whisky 70 cl 48,2%

  Varenr.: 059763-615-166

  Signatory Vintage's Small Batch-serie kombinerer flere fade for at få en mere afrundet karakter end en single cask-aftapning – denne 12 år gamle Glenrothes er et godt eksempel på, hvad den tilgang kan give.

  Ekspertens beskrivelse

  Glenrothes 2011/2023 Small Batch Edition #2 er destilleret i 2011 og aftappet i 2023 af den uafhængige aftapper Signatory Vintage, efter 12 års lagring på en kombination af Oloroso sherry- og bourbonfade.

  Whiskyen er aftappet ved 48,2% uden kølefiltrering og med naturlig farve, hvilket giver en fyldig balance mellem sherryens sødme og bourbonfadets lysere, vaniljeprægede toner.

  Smagsnoter

  Næse

  Blød frugtsødme, vanilje og en anelse sherrykrydderi.

  Smag

  Rund og afbalanceret, med æble, karamel og en let nøddeagtig tone fra sherryfadene.

  Eftersmag

  Middellang, varm og let sødlig.

  Specifikationer

  Navn: Glenrothes 2011/2023 Signatory Vintage 12 år Small Batch Edition #2 Single Malt Scotch Whisky 70 cl 48,2%
  Destilleri: Glenrothes
  Aftapper: Signatory Vintage
  Serie: Small Batch Edition #2
  Region/Land: Speyside, Skotland
  Type: Single Malt Scotch Whisky
  Årgang: Distilled: 2011, Bottled: 2023
  Alder: 12 år
  Fadtype: Oloroso Sherry & Bourbon Casks
  ABV: 48,2%
  Størrelse: 70 CL
  Filtrering: Non-chillfiltreret
  Farve: Naturlig farve

  Smagsprofil

  Balanceret · Frugtig · Blødt sherrypræget · Rund

  Vidste du at?

  En "small batch"-aftapning kombinerer typisk mellem 3 og 10 fade, hvilket giver en mere konsistent og afrundet karakter end en enkelt cask-aftapning, men stadig mere kompleksitet end en stor standardserie.

  Se hele vores udvalg af Glenrothes

  Hør mere om Signatory Vintage som uafhængig aftapper i vores podcast:

  • 1stk.á
    649,00DKK
• 

  Mortlach 2012/2023 Signatory Vintage 11 år Edition No. 1 Single Malt Scotch Whisky 70 cl 48,2%

  Varenr.: 059763-615-165

  Seks stills, ni destillationer for hver to omgange spiritus – Mortlachs proces er så excentrisk, at ingen andre destillerier har turdet kopiere den.

  Ekspertens beskrivelse

  Mortlach 2012/2023 Signatory Vintage Small Batch Edition No. 1 er en Single Malt Scotch Whisky sammensat af oloroso sherry- og bourbonfade, aftappet ved 48,2 %.

  Signatorys Small Batch-serie samler et lille antal fade for at give en mere kompleks, men stadig håndplukket profil end de rene single cask-udgivelser. Kombinationen af oloroso sherry og bourbon giver denne Mortlach både mørk frugt og lysere vaniljetoner.

  Smagsnoter

  Næse

  I glasset møder du først rosin, hurtigt fulgt af tørret figen og en anelse mørk chokolade.

  Smag

  Smagen er fyldig med tørret frugt, sherry-sødme og brun farin.

  Eftersmag

  Eftersmagen er varm med et strejf af eg.

  Specifikationer

  Destilleri: Mortlach
  Aftapper: Signatory Vintage
  Region/Land: Speyside, Skotland
  Type: Single Malt Scotch Whisky
  Alder: 11 år
  ABV: 48,2 %
  Størrelse: 70 CL
  Fadtype: Oloroso Sherry & Bourbon Casks
  Ikke koldfiltreret: Ja
  Naturlig farve: Ja
  Destilleret: 2012
  Aftappet: 2023
  Edition: Small Batch Edition #1
  EAN nr.: 5021944123957

  Smagsprofil

  Sherry-lagret · Krydret · Fyldig · Mørk frugt

  Vidste du at?

  Mortlachs seks stills har hver deres kælenavn, og de tre spiritstills er markant mindre end washstillsene, hvilket giver den tunge, svovlprægede karakter.

  Se hele vores udvalg af Mortlach

  Lyt til vores podcast:

  • 1stk.á
    649,00DKK
• 

  Bunnahabhain 2013/2023 Signatory Vintage 9 år Islay Single Malt Scotch Whisky 70 cl 46%

  Varenr.: 059763-615-158

  Ved bredden af Sound of Islay ligger Bunnahabhain og lader tiden gøre sit arbejde, mens strømmen mellem Islay og Jura trækker forbi for enden af den enkeltsporede vej.

  Bemærk: der er rust og skrammer på rørene samt på flaskens label.

  Ekspertens beskrivelse

  Bunnahabhain 2013/2023 Signatory Vintage 9 år er en Islay Single Malt Scotch Whisky lagret på et 1st Fill Pinot Noir Red Wine Butt og aftappet ved 46 %.

  Signatory Vintage har siden 1988 opkøbt fade fra destillerier i hele Skotland og aftappet dem under eget navn, uden at overtale spiritussen til at ligne noget, den ikke er. Denne Bunnahabhain fra 2013 er hentet fra to fade – Cask No. #13 og #15 – og har fået ni år til at trække farve og krydderi ud af det røde vinfad, før den blev fyldt på flaske i marts 2023.

  Basen er destilleriets sjældnere tørvede spiritus, kendt som Staoisha, hvilket giver whiskyen en ekstra dimension af røg under vinfadets frugtsødme – en kombination, man ikke ser hver dag fra Islay.

  Smagsnoter

  Næse

  Røde bær og let syrlig vinsødme møder en svag, tørveagtig røg i baggrunden, mens et strejf af nybagt brød binder det hele sammen.

  Smag

  Saftig og fyldig med kirsebær og solbær, der glider over i en varm, krydret røg og et strejf af mørk chokolade.

  Eftersmag

  Middellang og let tør, med røgen som det sidste, der forsvinder.

  Specifikationer

  Destilleri: Bunnahabhain
  Aftapper: Signatory Vintage
  Region/Land: Skotland (Islay)
  Type: Islay Single Malt Scotch Whisky
  Alder: 9 år
  ABV: 46%
  Størrelse: 70 CL
  Fadtype: 1st Fill Pinot Noir Red Wine Butt / Cask No. #13 & #15
  Ikke koldfiltreret: Ja
  Naturlig farve: Ja
  Destillationsmetode: Dobbeltdestilleret
  Destilleret: 09/2013
  Aftappet: 03/2023
  Antal flasker: 304 stk.
  Edition: Signatory Vintage
  EAN nr.: 5021944122493

  Smagsprofil

  Frugtig · Let røget · Vinlagret · Krydret

  Vidste du at?

  Bunnahabhains vand løber en halv snes kilometer fra Loch Staoisha, og det er netop det navn, destilleriet har givet sin tørvede spiritus – den samme, der ligger bag denne flaskes ekstra røgslør.

  Se hele vores udvalg af Bunnahabhain · Se hele vores udvalg af Signatory Vintage

  Lyt til vores podcast:

  • 1stk.á
    649,00DKK