Clynelish 1995/2024 Symingtons Choice 28 år Signatory Single Highland Malt Whisky 53.5%

Andrew Symington har brugt næsten fire årtier på at vælge fade for andre. Symingtons Choice er serien, hvor han vælger for sig selv — og han begyndte med en sherry butt fra 1995.

Ekspertens beskrivelse

Clynelish 1995/2024 Symingtons Choice 28 år er en Highland Single Malt Scotch Whisky lagret på en oloroso sherry butt og aftappet ved fadstyrke på 53,5 %.

Fadet har nummer 11250, blev fyldt den 21. november 1995 og tappet den 29. april 2024. Det gav 447 flasker. Serien Symingtons Choice er opkaldt efter Signatorys stifter Andrew Symington, som blev optaget i Whisky Magazines Hall of Fame i 2021. At lade Clynelish ligge 28 år på oloroso er et modigt valg — destilleriets voksede kerne kan let blive begravet i sherry, men her holder de to hinanden i skak.

Smagsnoter

Næse

Dyb og mørk. Rosin, figen og toffee først, derefter appelsinskal, valnød og en fugtig tobaksnote fra det gamle fad.

Smag

Fyldig og olieret. Tørret frugt, mørk chokolade, kandiseret ingefær og et lag kakao. Under sherryen ligger Clynelish stadig og trækker med sin voksede tekstur og et strejf salt.

Eftersmag

Meget lang og varm, med figen, nød, mørk kakao og en tør krydret afslutning der bliver ved.

Specifikationer

Navn: Clynelish 1995/2024 Symingtons Choice 28 år Signatory Single Highland Malt Whisky 53.5%
Destilleri: Clynelish
Aftapper: Signatory Vintage
Region/Land: Highlands Skotland
Type: Highland Single Malt Scotch Whisky
Alder: 28 år
ABV: 53,5 %
Størrelse: 70 CL
Fadtype: Oloroso sherry butt nr. 11250
Destilleret: 21/11/1995
Aftappet: 29/04/2024
Antal flasker: 447
Edition: Symingtons Choice

Smagsprofil

Sherry-lagret · Tørret frugt · Fyldig · Krydret · Fadstyrke

Investeringspotentiale

Højt. 28 år på ét fad, 447 flasker og en serie der bærer stifterens eget navn. Gamle Clynelish fra sherryfade er sjældne, og efterspørgslen på destilleriet er steget støt siden Brora genåbnede.

Vidste du at?

Signatory købte Edradour i 2002 — Skotlands dengang mindste destilleri, hvor tre mand kunne passe hele produktionen. Andrew Symington gik dermed fra at være aftapper til også at være destillatør, uden at opgive den ene rolle for den anden.

Se hele vores udvalg af Clynelish Whisky
Se hele vores udvalg af Signatory Vintage Whisky

Lyt til vores podcast:

Ofte stillede spørgsmål om Clynelish 1995/2024 Symingtons Choice 28 år

Hvad er Symingtons Choice?

Signatorys serie af udvalgte fade, opkaldt efter husets stifter Andrew Symington. Fadene vælges personligt og aftappes ved fadstyrke, og serien er tænkt som en samling af de fade han selv ville have gemt.

Er den værd at gå efter?

28 år på ét enkelt oloroso-fad giver en dybde, der ikke kan fremskyndes, og oplaget er på 447 flasker. Kombinationen af destilleriets ry, alderen og seriens karakter gør den til en flaske, der sjældent bliver stående.

Tager sherryen over for Clynelish?

Nej, og det er det interessante. Den voksede, let salte kerne kan stadig mærkes gennem den tørrede frugt. Fadet har været aktivt nok til at give farve og fylde uden at slette destilleriet.

Hvordan bør den serveres?

Ren i et tulipanglas, gerne efter ti minutters hvile. Ved 53,5 % kan den tåle et par dråber vand, men gå forsigtigt frem — de ældste noter er også de mest sarte.

Hvad er en sherry butt?

Det største almindelige fad i skotsk whisky, omkring 500 liter, som tidligere har indeholdt sherry. Den store volumen giver langsom modning, hvilket er en fordel ved lagringer på næsten tre årtier.

Passer den til noget mad?

Prøv den til mørk chokolade med høj kakaoprocent eller en moden hård ost. Den tørrede frugt i whiskyen møder sødmen i chokoladen, og fedmen i osten dæmper alkoholen.