Sall Whisky x Rum Nation Belize 2025 Release Single Malt Danish Whisky 54,1%

Sall Whisky x Rum Nation Belize 2025 Release er et samarbejde, hvor Sall Whiskys kornnære, økologiske stil møder den fyldige, tropiske karakter fra Rum Nations Belize‑rom. I foråret 2025 indledte Mac Y og Sall et partnerskab, der begyndte med Syv Sind Gin – men som hurtigt udviklede sig til et fælles whiskyprojekt. Mac Y tilbød et af deres ny‑aftappede romfade, og idéen om en romfinish tog form.

Whiskyen er 3,5 år gammel og primært modnet på ex‑bourbonfade, før den i foråret 2025 blev flyttet til et ex‑romfad, hvor der tidligere i 17 år havde ligget en saftig, fyldig Belize‑rom (rom06606). Efter et lille halvt år på romfad stod whiskyen klar med en ny, dyb dimension af sødme, frugt og tropisk varme.

Den blev lanceret på Mac Y’s 15‑års jubilæums Rom & Whisky Festival, hvor den endte som festivalens bedst sælgende maltwhisky – et tydeligt tegn på, at mødet mellem Sall og Belize ramte noget helt særligt.

Glencadam Madeira Wine Cask Finish Highland Single Malt Whisky 70 cl 46%

Glencadam Madeira Wine Cask Finish er en elegant Highland Single Malt Whisky, lagret på udvalgte fade og afsluttet på sødmefulde Madeira‑vinsfade. Denne finish giver whiskyen en rig og frugtig karakter med noter af tørret frugt, honning, krydderier og en blød, rund sødme. Med en alkoholstyrke på 46% leverer den en fyldig og balanceret smagsoplevelse, perfekt til whiskyentusiaster der søger en kompleks og raffineret single malt fra det skotske højland.

Thornæs Whisky The 5 Pedros Fad 066 Økologisk Single Malt Dansk Whisky 70 cl 50%

Thornæs Whisky The 5 Pedros Fad 066 er første udgivelse i en eksklusiv serie på fem enkeltstående aftapninger, alle skabt på 130 liters Pedro Ximénez‑fade. Single Cask #066 blev fyldt i juni 2021 ved godt 60 % og frigives som en del af Thornæs’ Crossroads‑serie, hvor erfaring og nye eksperimenter mødes i destilleriets fadlager.

Denne økologiske danske single malt er et studie i dybde og mørk sødme. PX‑fadet giver whiskyen et intenst sherrypræg med noter af rosiner, moden frugt og søde krydderier i duften. Smagen er fyldig og mørk med sirup, chokolade og cassia, mens afslutningen byder på ristede nødder og klassisk PX‑sherryvarme. En kompleks og lagdelt whisky, der viser Thornæs’ evne til at arbejde med tunge, sødmefulde fade uden at miste balancen.

The 5 Pedros Fad 066 er fremstillet på dansk økologisk bygmalt af sorten Evergreen Pale Ale og tappet ved 50 % i et begrænset oplag på kun 195 flasker. En sjælden single cask på 70 cl, skabt til samlere og entusiaster, der søger dansk whisky med markant sherrykarakter, dyb farve og naturlig kompleksitet.

Thornæs Whisky The 5 Pedros Fad 064 Økologisk Single Malt Dansk Whisky 70 cl 50%

Thornæs Whisky The 5 Pedros Fad 064 er første udgivelse i en eksklusiv serie på fem enkeltstående aftapninger, alle skabt på 130 liters Pedro Ximénez‑fade. Single Cask #064 blev fyldt i juni 2021 ved godt 60 % og frigives som en del af Thornæs’ Crossroads‑serie, hvor erfaring og nye eksperimenter mødes i destilleriets fadlager.

Denne økologiske danske single malt er et studie i dybde og mørk sødme. PX‑fadet giver whiskyen et intenst sherrypræg med noter af rosiner, moden frugt og søde krydderier i duften. Smagen er fyldig og mørk med sirup, chokolade og cassia, mens afslutningen byder på ristede nødder og klassisk PX‑sherryvarme. En kompleks og lagdelt whisky, der viser Thornæs’ evne til at arbejde med tunge, sødmefulde fade uden at miste balancen.

The 5 Pedros Fad 064 er fremstillet på dansk økologisk bygmalt af sorten Evergreen Pale Ale og tappet ved 50 % i et begrænset oplag på kun 193 flasker. En sjælden single cask på 70 cl, skabt til samlere og entusiaster, der søger dansk whisky med markant sherrykarakter, dyb farve og naturlig kompleksitet.

Sall Whisky Founder´s Cask #1 Kåre Single Malt Dansk Whisky 55,1%

Sall Whisky Founder's Cask #1 – KÅRE markerer starten på en ny, årlig single cask‑serie fra Sall Whisky Distillery, hvor hver af destilleriets stiftere udvælger ét personligt fad. Denne første udgivelse er signeret af Kåre selv, håndnummereret, voksforseglet og tappet fra et tidligere mezcal‑fad – en lagring, der giver whiskyen et udtryk, man sjældent ser i dansk whisky.

Whiskyen er 5½ år gammel og den ældste aftapning fra Sall til dato. Mezcal‑fadet tilfører en frisk, grøn og let mineralsk karakter, hvor lys malt møder varme toner af agave, lime, honning og vanilje. Duften åbner med pære, citrus og eg, mens smagen er blød, lys og nuanceret med et tørt, klart og elegant afslutningsbid. Et møde mellem nord og syd, hvor østjysk korn og sydamerikansk kaktus skaber en levende og uventet whiskyoplevelse.

Founder's Cask #1 er tappet som single cask i kun 294 flasker á 50 cl., præsenteret i en mørkegrøn apotekerflaske med originalt artwork af Milly Mist. En personlig, sjælden og karakterstærk udgivelse for samlere og entusiaster, der søger dansk whisky med kant, dybde og tydelig identitet.

MacLeods Six Miniature Regional Malts er et lille smagesæt, der giver en klassisk introduktion til Skotlands whiskyregioner. Hver miniflaskes indhold repræsenterer en regional stil, så man kan opleve forskellene mellem Highlands, Speyside, Islay, Lowlands, Campbeltown og Islands side om side.

Sættet giver et tydeligt indtryk af, hvordan klima, traditioner og destillerimetoder former smagen: fra lette og bløde Lowlands‑noter til frugtige Speyside‑udtryk, robuste Highlands‑malte, maritime Islands‑toner, røgfyldt Islay og den karakterfulde Campbeltown‑stil.

Det er et ideelt sæt til både begyndere og entusiaster, der vil udforske de regionale særpræg i skotsk single malt på en overskuelig og smagfuld måde.

Two Stacks Fruit Drops Apple Brandy Cask Finish Irish Whiskey på 50% er en frugtig og karakterfuld irsk whiskey, der har fået sin unikke dybde gennem lagring på æblebrandyfade. Den byder på en elegant balance mellem sødme, frisk frugt og krydrede nuancer, som giver en levende og kompleks smagsoplevelse. En ideel whiskey til dig, der elsker innovative irske udtryk med masser af aroma, fylde og et tydeligt fadpræg.

Ardara 2025 Edition er en kraftigt røget Single Malt Irish Whiskey skabt til entusiaster, der elsker dybde, karakter og autentisk irsk håndværk. Denne limited edition‑udgivelse kombinerer traditionelle destillationsmetoder med kraftig tørverøg, hvilket giver en markant og fyldig smagsprofil. Med en alkoholstyrke på 46 % og naturlig farve uden chill‑filtrering leverer den en ægte, uforfalsket whiskeyoplevelse.

Whiskyen byder på intense noter af tørverøg, varme krydderier, maltede nuancer og en lang, robust finish. Ardara 2025 Edition er et oplagt valg for samlere og røgelskere, der søger en moderne irsk whiskey med tydelig peat‑karakter og høj kvalitet.

En bemærkelsesværdig udgivelse fra Ardara Distillery – perfekt til både nydelse og samling.

Destilleri: Ardara
Land: Irland
Årgang: 2025 edition
Alc. styrke: 46%
Andet:
70 cl.
Lyt til vores podcast:

Seagrass er en premium rye whiskey skabt af nøje udvalgte amerikanske og canadiske rye‑whiskyer. Hver komponent er individuelt færdiglagret på Martinique‑rhumfade, Madeirafade og abrikosbrandyfade, hvilket giver en kompleks og karakterfuld smagsprofil. Denne særlige kombination fremhæver de friske, græsagtige kystnoter, som rye er kendt for, samtidig med at finish‑fadene tilfører dybde, krydderi og frugtige nuancer.

Hver batch blendes efter smag og tappes ved ægte cask strength, hvilket betyder naturlige variationer i alkoholstyrke og en autentisk whiskeyoplevelse. Seagrass er et oplagt valg for whiskeyentusiaster, der søger en unik, lagdelt og intenst smagende rye whiskey med en markant signatur.

Dovetail er en eksklusiv whiskey skabt gennem en omhyggelig blendproces, der fremhæver nogle af de mest karakterfulde smagsnuancer. Kombinationen af woody bourbon, terroir‑dreven Dunn Cabernet, toasted fransk eg, Late Bottled Vintage Port‑fade og black strap molasses‑casks giver en dyb, smøragtig og lagdelt whiskeyoplevelse.

Udviklingen af Dovetail tog næsten et år, hvor hvert trin – fra blending til det endelige label – blev finjusteret for at ramme den perfekte balance. Hver aftapning varierer i styrke, hvilket gør hver batch unik og eftertragtet blandt whiskeyentusiaster.

Dovetail er ideel for samlere og kendere, der søger en kompleks, fyldig og karakterstærk whiskey med en helt særlig signatur.

Denne cask strength bourbon er en eksklusiv blend af straight Bourbon Whiskeys fra Tennessee, Kentucky og Indiana. Med en mash bill på 79 % majs, 16 % rug og 5 % maltet byg samt lagring i fade fra 7,5 til 15 år, leverer den en intens og dybt kompleks smagsoplevelse. Bourbonen er tappet ved 114,44 proof i Kentucky og har modtaget topanmeldelser, bl.a. 92 point fra Whisky Advocate samt guld ved flere internationale konkurrencer.

Smagen byder på lag af sorte kirsebær, nøddeagtige egnoter, stenfrugt, mælkechokolade, kanel og pekannødder. Duften er fyldig med honning, citrus, kirsebærmarmelade og varme bagværksnoter. En elegant og kraftfuld bourbon skabt til entusiaster, der søger dybde, kompleksitet og ægte cask strength‑karakter.

Glenburgie 2010/2022 Càrn Mòr 12 år er en klassisk Speyside‑single malt tappet af Morrison Distillers i deres anerkendte Càrn Mòr‑serie. Denne udgave er destilleret i 2010 og tappet i 2022 ved 47,5%, hvilket giver whiskyen både fylde og en naturlig, ufiltreret karakter.

Stilen er typisk Glenburgie: frugtig, blød og elegant, med masser af saftige æbler, pærer og lyse malttoner. Càrn Mòr‑aftapningerne er kendt for at fremhæve destilleriets rene profil, og her får du en whisky med en flot balance mellem sødme, friskhed og let krydret dybde.

Forvent noter af moden frugt, vanilje, honning, citrus og et strejf af kornet malt, afrundet af en behagelig, medium‑lang finish. En vellavet, tilgængelig og samtidig karakterfuld Speyside‑malt, perfekt til både entusiaster og samlere, der ønsker en ærlig og uforstyrret Glenburgie‑oplevelse

Ærø Single Cask No.1 er den første udgave fra Ærø Destilleri, som markerer starten på deres rejse med single cask whiskyproduktion på den danske ø. Denne særlige aftapning kommer fra ét enkelt fad og er en sjælden og eksklusiv udgivelse, som giver whiskyelskere en unik mulighed for at opleve destilleriets første håndværk.

Whiskyen har en lækker styrke på 43 %, hvilket giver en dejlig og koncentreret smagsoplevelse. Den er lagret på nøje udvalgte fade, der bidrager med rige noter af vanilje, karamel og tørret frugt, kombineret med subtile toner af egetræ og krydderier. Den høje alkoholprocent fremhæver kompleksiteten og dybden, samtidig med at balancen mellem sødme og krydderi bevares.

I næsen opleves en fyldig aroma med noter af moden frugt, honning, krydderier og et hint af røg, som straks vækker nysgerrighed og inviterer til smagning. Smagen er intens, rund og kompleks med lag af malt, karamel, mørk chokolade og let krydret egetræ, der tilsammen skaber en fyldig og mindeværdig oplevelse. Eftersmagen er lang, varm og vedvarende med en elegant balance mellem sødme og krydret fadkarakter.

Fettercairn 1996/2015 fra Signatory er en moden og klassisk Highland‑aftapning, der viser destilleriets rene, frugtige DNA i et mere dybdegående og udviklet udtryk. Efter 19 år på to sammenførte hogshead‑fade (casks #4351 + #4356) har whiskyen opnået en harmonisk balance mellem sød malt, frisk frugt og en rolig, afrundet fadkarakter. Den er tappet ved 46% – naturlig farve og uden kølefiltrering – så alle nuancer står klart og uforfalsket.

I næsen åbner den med modne kornnoter, citrus, vanilje og en let tropisk sødme, efterfulgt af frisk eg og et strejf af honning. Smagen er fyldig og afrundet med klassiske Fettercairn‑toner: malt, lys karamel, grøn frugt og en mild krydret varme fra fadet. Eftersmagen er lang, ren og let mineralsk med en tør elegance, der vidner om næsten to årtiers rolig modning i Highland‑klimaet.

Bruichladdich 2003 Little Brown Dog 22 år Bourbon Barrel Single Islay Malt Whisky 53,6%

Denne eksklusive Bruichladdich 22 Year Old Single Cask er en af de sjældne aftapninger, der rammer lige i hjertet hos enhver Islay‑entusiast. Destilleret i 2003 og tappet i 2025 – efter mere end to årtier på et bourbonfad – står denne whisky som et strålende eksempel på Bruichladdichs elegante, urøgede stil kombineret med dybde, modenhed og en tekstur, der kun findes i de allerbedste private casks.

Kun 140 flasker er tappet fra dette enkeltfad, og hver eneste flaske bærer en helt særlig etiket: et originalt oliemaleri af den danske kunstner Bjarne Helverskov Andersen. Motivet minder om klitterne ved Kintra på Islay – og samtidig er det en personlig hyldest til kunstneren, der var bedstefar til den ven, som solgte fadet videre. En smuk og meningsfuld detalje, der binder whisky og historie sammen.

Fadet indgik i en pakke på fire fade LBD købte, men dette var uden tvivl juvelen i samlingen. Smagen, dybden og den silkebløde struktur skilte sig markant ud – en Bruichladdich med en karakter, der sjældent ses selv blandt private casks. Det er en whisky, man forelsker sig i ved første nip, og derfor blev hele pakken købt alene for at sikre netop dette fad.

At der kun er 140 flasker globalt, gør den naturligvis ekstra eftertragtet – men også til en aftapning, der stadig leverer imponerende værdi i forhold til alder, destilleri og eksklusivitet. 

For at bevare den unikke tekstur er whiskyen tappet gennem et 20‑micron filter, i stedet for de finere filtre man normalt bruger. Det giver en oplevelse, der ligger så tæt på “cask‑to‑glass” som muligt. Du kan derfor forvente en smule naturligt fad‑sediment – et kvalitetsstempel, der understreger whiskyen autenticitet og rå karakter.

Forvent en dyb, moden og cremet Bruichladdich med:

• varme bourbonnoter
• vanilje og lys karamel
• modne frugter og citrusolie
• maritime strejf fra Islays kyst
• en lang, fyldig og olieret finish

En whisky skabt til både fordybelse og deling – og en sjælden mulighed for at smage en Bruichladdich, der står helt alene i udtryk og kvalitet.

• Destilleri: Bruichladdich
• Region: Islay
• Alder: 22 år
• Destilleret: 25/05/2003
• Tappet: 21/10/2025
• Aftapper: Little Brown Dog
• Antal flasker: 140 stk
• Alkoholstyrke: 53,6%
• Fadtype: Bourbon Barrel
• 70 cl
• Ikke koldfiltreret
• Naturlig farve
• Lyt til vores Podcast

Aberdeenshire Glen Garioch 12 år Cask Strength Denmark Edition Little Brown Dog Single Malt Scotch Whisky 56,7%

Andrew og Chris fra Little Brown Dog har i flere år haft et fælles mål: at skabe en whisky, som ikke kun udkommer i små, sjældne batches, men som whiskydrikkere faktisk kan finde fast på hylderne. Resultatet af den ambition er deres kommende Aberdeenshire Single Malt – baseret på en 12‑årig Glen Garioch som normalt er tappet ved 46%. Denne udgave er en eksklusiv Denmark Edition i fuld fadstyrke på hele 56,7%, udstyret med en håndskrevet og håndsigneret label, da de trykte etiketter simpelthen ikke nåede frem i tide.

Whiskyen er ikke koldfiltreret, naturligt farvet og skabt gennem LBD’s egen cask management og blending‑filosofi. Vattingen består af 60% first‑fill bourbonfade og 40% sherryfade (PX og oloroso, både refill og first‑fill), hvilket giver en stil, der adskiller sig markant fra en officiel Glen Garioch. Målet er at skabe en signatur single malt, der kombinerer LBD’s kompromisløse kvalitetsfokus med en mere tilgængelig pris og reel tilgængelighed i butikkerne.

Denne preview‑aftapning er begrænset til 36 flasker, hver enkelt håndnummereret. Det er en whisky, der fungerer perfekt som en lækker hverdagsdram, men som samtidig har dybde nok til at blive delt ved særlige lejligheder. En flaske skabt til godt selskab – og til at give whiskyfans en tidlig smagsprøve på, hvad der bliver Little Brown Dogs første faste udgivelse.

Aberdeenshire pre‑production preview whisky 46%

Andrew og Chris fra Little Brown Dog har i flere år haft et fælles mål: at skabe en whisky, som ikke kun udkommer i små, sjældne batches, men som whiskydrikkere faktisk kan finde fast på hylderne. Resultatet af den ambition er deres kommende Aberdeenshire Single Malt – baseret på en 12‑årig Glen Garioch tappet ved 46%. Denne udgave er en eksklusiv preview‑version, udstyret med en håndskrevet og håndsigneret label, da de trykte etiketter simpelthen ikke nåede frem i tide. De næste batch vil naturligvis få det endelige design.

Whiskyen er ikke koldfiltreret, naturligt farvet og skabt gennem LBD’s egen cask management og blending‑filosofi. Vattingen består af 60% first‑fill bourbonfade og 40% sherryfade (PX og oloroso, både refill og first‑fill), hvilket giver en stil, der adskiller sig markant fra en officiel Glen Garioch. Målet er at skabe en signatur single malt, der kombinerer LBD’s kompromisløse kvalitetsfokus med en mere tilgængelig pris og reel tilgængelighed i butikkerne.

Denne preview‑aftapning er begrænset til 500 flasker, hver enkelt håndnummereret. Det er en whisky, der fungerer perfekt som en lækker hverdagsdram, men som samtidig har dybde nok til at blive delt ved særlige lejligheder. En flaske skabt til godt selskab – og til at give whiskyfans en tidlig smagsprøve på, hvad der bliver Little Brown Dogs første faste udgivelse.

Invergordon 2017 Little Brown Dog 7 år Small Batch High Rye Scottish Spirits 70 cl 58,8%

Denne udgivelse kræver en smule baggrund, før man forstår dens særpræg. For alle andre end SDVS og SWA ville dette i praksis blive opfattet som en skotsk bourbon. Destillatet blev nemlig skabt på Invergordon af en amerikansk bourbonproducent, som fik besked på at gøre alt præcis, som de ville have gjort hjemme i USA. Det gjorde de – ned til mindste detalje.

Men her støder vi på et klassisk eksempel på, hvordan lovgivning kan forme en spiritus’ identitet. Under fermenteringen blev der tilsat enzymer for at øge udbyttet, en helt almindelig praksis i amerikansk bourbonproduktion, men ikke tilladt i skotsk whisky. Derfor kan denne spiritus hverken kaldes bourbon eller single grain Scotch. I stedet har den fået betegnelsen High Rye Scottish Spirit Drink – high rye på grund af mash bill’en, og fordi den i stil og karakter ligger langt tættere på bourbon end på rye whisky.

Et lille nik til dens amerikanske sjæl finder man i etiketten, hvor bourbon biscuits gemmer sig som en subtil visuel reference.

Hvorfor valgte LBD at flaske den

Fordi de er nørder. Fordi whiskyverdenens mangfoldighed er fantastisk. Og fordi denne spiritus fortæller en historie, som kun få ville have modet til at udgive. Den udfordrer grænserne for, hvordan regler og traditioner definerer en kategori – og den viser, hvor spændende det bliver, når man bevæger sig ud i de grå zoner.

Vi ved, at LBD’s kunder deler vores nysgerrighed og forståelse for processen. Og vigtigst af alt: væsken er fremragende. Det her er en sjælden chance for at smage, hvordan en bourbon-inspireret spiritus, destilleret i Skotland, faktisk kan smage – og ovenikøbet til en rigtig god pris.

Denne 17‑årige Glenlivet fra Chivas Brothers’ Cask Strength Edition‑serie er et klassisk eksempel på destilleriets elegante, frugtige stil i sin mest ufiltrerede form. Aftappet i 2010 ved fuld fadstyrke på 59,3% giver den et klart indblik i Glenlivets destillat uden fortynding eller unødvendig indgriben.

I næsen møder man modne æbler, pære, citrusolie, vanilje og let blomsterhonning, understøttet af en diskret maltfylde og et strejf af egetræ. Smagen er intens og ren med noter af lys frugt, vaniljecreme, malt, mandler og en let krydret kant fra fadet. Den høje alkoholstyrke giver struktur og dybde, men balancen bevares, så frugten står klart i centrum. Eftersmagen er lang, varm og elegant med tør malt, vanilje og et strejf af citrus.