Fjord Whisky - Ny Dansk whisky serie aftappet eksklusivt til Whisky.dk - Blog indlæg af Jan Autzen

Indlæg af Jan Autzen Laursen
Jeg er en stor nyder af dansk whisky, ja nærmere en lille fan boy, hvorfor, jo det skal jeg fortælle jer. Da jeg startede med at nyde whisky for mange år siden der var branchen stadigvæk præget af spændende aftapninger og et større program fra de afhængige aftappere. Mit Hofmærke Laphroaig havde både en Quarter Cask, 10 års, Triple Wood, 15 års og en 18 års i deres port folie. I dag er en årsaftapning nærmest blevet umulig at opdrive medmindre det er en del af deres corerange altså enten 10 eller 12 års. Andre producenter er gud hjælpe mig begyndt at udgive aftapninger med mindre årstal på typisk 5 eller 8 og her husker jeg da hele affæren med Lagavulin 8 års kom frem. Ny aftapning i begrænset udgave, dog begrænset nok til at Rema1000 i Danmark havde paller stående med en påsat pris 299,- pr flaske på. Længe leve Skotland. Den skotske whiskyindustri er presset det er ikke verdens mest velbevarede hemmelighed. Den danske derimod blomstrer lige nu med flere spændende aftapninger fra de forskellige destillerier i Danmark og i stedet for at stoppe produktionen eller sætte den på pause så buldrer vi bare derud af som whiskynation, nuvel man skal jo lige tage med i ligningen at vi i dk ikke engang producerer bare en brøkdel af det der kommer fra Skotland.

Lyt også til denne spændende podcast om Stauning Whisky:

Jeg har i dag fået 3 aftapninger på bordet fra flasker der er speciel aftappet til Whisky.dk. Enghaven whisky, med deres meget spændende filosofi ”fra jord til bord” og her er der tale om en serie med navnet Fjord. Normalt er det at der skal stikkes en øl fra Randers Fjord medmindre jeg slår flikflak, så i dag er menuen Whisky, og en Rom.
Selv skriver de følgende om serien.

Fjord‑serien — Spiritus med fjord, færge og fortælling Lige ved bredden af Randers Fjord, kun et stenkast fra det lille færgeleje mellem Mellerup og Voer, ligger Brænderiet Enghaven. Her, hvor fjorden møder markerne, og hvor Danmarks mindste bilfærge har sejlet siden 1963, skabes en serie spiritus med dybe rødder i lokalområdet. Mellerup–Voer‑færgen forbinder ikke bare to landsbyer — den forbinder generationer. En kort, fem minutters overfart, men en oplevelse fyldt med ro, udsigt og maritim charme. Her har man krydset fjorden siden 1740’erne, og i dag glider færgen lydløst over vandet, eldrevet og stadig tro mod traditionen. Det er netop denne blanding af håndværk, historie og fjordens rytme, der har inspireret Fjord‑serien: Fjord Whisky — en dansk single malt med dybde, ro og karakter fra Enghavens eget håndværk Fjord Rye — en rugwhisky med kant, korn og nordisk styrke Fjord Rom — en molasse‑rom med varme, sødme og maritim sjæl Hver flaske bærer smagen af stedet: fjordbrisen, færgens rolige pendulfart og den jordnære stolthed, der kendetegner Enghaven og hele området omkring Randers Fjord. Fjord‑serien er skabt som en hyldest til den lille færge, det store håndværk og den korte, men uforglemmelige rejse tværs over fjorden Fjord Whisky, Fjord Rye og Fjord Rom er skabt som en hyldest til fjorden, færgen og det landskab, der binder dem sammen — en smag af stedet, båret af vinden, vandet og håndværket.

Enghaven Fjord Rom 8 år 2018/2026 48% kun 19 flasker.
Jeg begynder med rommen fordi jeg som whisky mand nok finder større nuancer i de to aftapninger som jeg kender en del til.
Fjord Rommen beskriver Enghaven selv som en molasse‑rom med varme, sødme og maritim sjæl. Det kan jeg egentlig godt købe en smule ind i for under den her for mig kraftige sødme duft der ligger der en snert af salte dufte, jeg kan ikke huske hvornår min tænder sidst løb i vand af at dufte til en rom men det gør den altså her. Den her rå saltet karakter bryder godt igennem smagen og overrasker mig en del, det er ikke traditionel rom som jeg har smagt dem men mere bidsk i sin natur. Den giver absolut en varme og jeg kan også godt smage den her maritime del i selve aftapningen, her af det salte. En aftapning som efterlader et ret positivt indtryk på mig, måske vi i Danmark også kan skubbe lidt til alverdens romproduktioner. God start på serien her.

Enghaven Fjord Rye 8 år 2018/2026 45,4% kun 13 flasker
Så kommer jeg mere på hjemmebane med aftapning nr 2 som er whiskyen der har lagt på rug. Noget jeg syntes der er spændende ved de danske destillerier er den her eksperimenterne med de forskellige kornsorter og rug er ikke fremmed i dansk whisky. Jeg plejer at sige nyd duften og forstil dig en nybagt rugbrød blot i flydende form, det finder folk hurtigt i næsen for det er noget de kender. Det der så ligger under er de her lækre fade som det efterfølgende har fået lov til at hvile på. Enghaven fortæller ikke direkte hvilke fade de anvender det er for mig i teorien også fuldstændig ligegyldig for whisky er bare noget der skal nydes og gerne længe.

Rye whiskyen her er med de 45,4% en rigtig lækker rug whisky som ligger sig flot i ganen og som blot pulser lidt bagerst i svælget. Selv mener Enghaven at der skal være en form for Nordisk Styrke i flasken og det har jeg ikke helt fornemmelsen af. Stauning er for mig verdensmester i Rye whisky på dansk jord og der er heldigvis flere der melder sig ind i koret af spændende aftapninger. Enghaven er med men ikke helt på niveau af hvad man kender fra de andre producenter. At det har lagt på fad i 8 år, er jo ikke noget vi skal klage over, kompleksiteten i whiskyen forsvinder heldigvis ikke.

Enghaven Fjord Whisky 8 år 2018/2026 54,3% kun 24 flasker
Vi slutter af med en basker af en aftapning. Hele 54,3%
Allerede med næsen i glasset er jeg interesseret. 54,3% må være en slå fejl for de dukker slet ikke op når man ”noser” sin whisky. Jeg husker mit første møde med en plus 50% whisky, jeg tænkte hold da op her er der smæk på, det oplever jeg slet ikke her i glasset. Lækker blød whisky med masser af friske noter som vi alle kender. Tørret frugt, vanilje, bananer, et snert af et egetræsfad der langsomt ligger dernede i bunden, man fornemmer det, 54,3 ja her er jeg overrasket det er slet ikke det der dominerer duften.

Smagen er yderst interessant, den er varm og lunefuld, lækker, masser af fylde i munden. Jeg er stadigvæk ikke ramt af de 54,3% de ligger flot gemt bag tungen, slet ikke en tør oplevelse, varmer godt i munden, et spændende bekendtskab. Jeg har med de danske aftapninger haft mange spændende smags oplevelser, aftapningen her er ingen undtagelse. Den er virkelige anbefalings værdig hvis man vil prøve god dansk whisky.

Konklusion
Jeg elsker dansk whisky punktum, sådan skrev jeg da jeg havde blogget om 4 spændende aftapninger fra Thornæs destilleriet. Enghaven her er ingen undtagelse, hvorfor man bliver ved med at snobbe den når man handler whisky er mig en gåde. Hvorfor skal det være skotsk, hvorfor skal der stå en eller anden fancy aldersbetegnelse på flasken, hvorfor er det vi ikke bare omfavner et godt dansk håndværk og køb ind i de destillatører som hver dag forsøger at få Danmark på verdens whisky kort. Svaret er mig en gåde og så alligevel ikke, vi har det med at købe noget vi er tryk ved, bare se de danske supermarkeder de bugner af Sort/hvide produkter og ikke mere udforskende eller smagsnuanceret produkter.

Det syntes jeg Dansk Whisky gør, de sætter standarder og forsøger at bryde dem hver evig eneste dag de aftapper deres lækre rå sprit for at fadlægge det til os nydere.

Fjord serien er spændende og interessant og med så få flasker på markedet så vil jeg ikke tøve med at få en handlet ind inden det er for sent.