Valsangiacomo Vermut Reserva 75 cl 15%

I glasset ligger fem års stilhed fra mørke egefade, indhyllet i dufte af middelhavsurter og sagte vanilje. Sådan smager en familietradition, der har rejst fra Alperne til Valencias solrige vinmarker.

Ekspertens beskrivelse

Valsangiacomo Vermut Reserva er en spansk vermouth med en base af hvidvinsdruen Macabeo, 15% alkohol og fem års lagring på amerikanske egefade. Vermouthen fremstilles af vinhuset Cherubino Valsangiacomo, hvis historie begyndte i 1831 i den lille schweiziske by Chiasso, hvor Vittore Valsangiacomo grundlagde et vinhus med sit eget navn. Senere flyttede familien sin vinproduktion til Spanien, og i dag drives virksomheden fra Chiva nær Valencia af femte generation af familien Valsangiacomo.

Selve vermouth-opskriften stammer fra 1904 og følger Benedetto Valsangiacomos traditionelle formel, som oprindeligt blev solgt under navnet Vermouth Vittore til ære for grundlæggeren. I 2016 valgte femte generation at hædre familiens 185 år lange historie som vinproducenter ved at give vermouthen familiens eget efternavn: Vermut Valsangiacomo Reserva. Til basisvinen tilsættes 24 botanikker af middelhavs- og alpin oprindelse, heriblandt gentian, malurt, koriander, sar, salvie, merian, kamille, hyldeblomst og appelsinskal, før vermouthen hviler fem år på et amerikansk egefad.

Smagsnoter

Næse

Blomstrede og balsamiske dufte møder en blød sødme af vanilje fra egefadet.

Smag

Fyldig og eksplosiv smag, hvor urterne folder sig ud sammen med en let bitterhed og varme fra egetræet.

Eftersmag

Lang og tør afslutning med et strejf af krydderurter og karamelliseret vanilje.

Specifikationer

Destilleri: Cherubino Valsangiacomo
Region/Land: Valencia, Spanien
Type: Vermouth
ABV: 15%
Størrelse: 75 CL
Serveringsforslag: Nydes kold på isterninger, gerne med en skive appelsin.

Smagsprofil

Balsamisk, Vaniljepræget, Urtekompleks, Spansk, Egelagret

Vidste du at?

Familien Valsangiacomos vinhistorie startede ikke i Spanien, men i den lille schweiziske grænseby Chiasso, hvor Vittore Valsangiacomo grundlagde det første vinhus i 1831 - mere end 50 år før familien slog sig ned i Valencia.

Ofte stillede spørgsmål

Hvor kommer Valsangiacomo Vermut Reserva fra?

Fra vinhuset Cherubino Valsangiacomo i Chiva nær Valencia i Spanien, hvor familien Valsangiacomo har fremstillet vin siden slutningen af 1800-tallet.

Hvad er basisvinen i denne vermouth?

Macabeo, en hvid spansk drue.

Hvor mange botanikker indeholder vermouthen?

24 botanikker af middelhavs- og alpin oprindelse.

Hvordan bør Valsangiacomo Vermut Reserva serveres?

Kold, på isterninger, gerne med en skive appelsin.

Hvor længe lagres vermouthen?

Fem år på amerikanske egefade.

Hvad gør denne vermouth til en Reserva?

Den lange fadlagring, der giver ekstra dybde og vaniljetoner sammenlignet med yngre vermouth.

Hvornår stammer opskriften fra?

1904, efter Benedetto Valsangiacomos traditionelle formel.

Passer vermouthen til cocktails?

Ja, den kan også bruges som base i klassiske cocktails, men nydes traditionelt alene som aperitif.