Fary Lochan SÆSON – Dansk Single Malt Whisky 48%

Fary Lochan markerer et nyt kapitel med lanceringen af SÆSON – deres første udgivelse i 70 cl-flaske. Serien indfanger destilleriets rejse og passion, og fungerer som både en hyldest til begyndelsen og en pejling mod fremtiden.

SÆSON er en sanselig fortælling om drømme, dedikation og ægte whiskyhåndværk. Den repræsenterer essensen af Fary Lochan – en destillerioplevelse i flydende form.

Denne single malt whisky henvender sig til både nysgerrige nybegyndere og garvede whiskykendere. Udtrykket er blødt og frugtigt, men stadig fyldigt og olieret, hvilket giver en balanceret og tilgængelig smagsprofil. Med en alkoholstyrke på 48% leverer SÆSON en harmonisk oplevelse, der både egner sig til at blive nydt rent eller som en elegant ingrediens i en klassisk cocktail.

Smagsnoter: I næsen mødes du af grønne æbler, bourbonvanilje og karamel. I smagen træder noter af ananas og havsalt frem, balanceret af en diskret sødme og en karakteristisk dansk maltprofil. Whiskyen er ikke røget og modnet i nøje udvalgte bourbon- og sherryfade, hvilket giver en afrundet og kompleks finish.

Destilleri: Fary Lochan
Navn: SÆSON
Alder: 5 år
Type: Dansk Single Malt Whisky
Alkoholstyrke: 48%
70 cl
Andet: Ingen røg – lagret på bourbon- og sherryfade i perfekt balance.

Thornæs Distillery i Nordsjælland har med deres 2nd Release skabt en økologisk single malt, der demonstrerer både håndværk, terroir og ambition. Denne whisky er destilleret i 2020 og tappet i 2023 – en ung aftapning, men allerede med imponerende dybde og karakter.

Whiskyen er fremstillet på 100% økologisk byg dyrket på Sjælland og maltet på traditionel vis. Modningen er foregået på nøje udvalgte fade, der har givet whiskyen sin markante profil. Den høje fadstyrke på 50,5% fremhæver intensiteten, men uden at overdøve de naturlige, friske nuancer fra kornet og fadet.

I næsen mødes man af en kombination af frugtige noter – modne æbler, pærer og et strejf af citrus – sammen med vanilje, karamel og et let krydret islæt fra fadet. Smagen er fyldig og lagdelt med toner af kornets sødme, honning, tørret frugt og ristede nødder, mens den balanceres af en frisk syrlighed og en varm krydderiintensitet. Eftersmagen er vedholdende, rund og elegant med noter af eg og en snert mørk chokolade.

Thornæs 2nd Release viser tydeligt, hvordan dansk whiskyproduktion er på vej frem, og hvordan lokal råvarekvalitet og økologisk tilgang kan skabe en whisky med både renhed og karakter. En spændende og autentisk single malt for både samlere og nysgerrige whiskyentusiaster.

Thy Whisky No 23 - Hawboen er sammensat af 3-8 år gamle fade, enkelte med en mild bøgerøg, andre med vores urøgede 'Pale' new make.  Vi har tappet whiskyen ved 51,5 % vol., hvor whiskyen er afstemt mellem styrke, intensitet, blødhed og aroma.  Det er en frugtig og mildt bøgerøget whisky. Whiskyen har vaniljesødme, citrus, blød karamel, ristet kokos, varme krydderier, bøgesaft, en let varmende røg og et strejf af et maritimt, salt indtryk.

Ud over et par enkeltfade, er ”Hawboen” er den første rent bourbon fadlagrede whisky,  hdear tappet siden 2016. Det bliver den næstsidste flaske i deres nummererede serie (1-24), som afsluttes i 2024, ti år efter deres første aftapning.

Dirty Bastard whisky fra Stauning er en innovativ del af Staunings Research Series, skabt til whiskyentusiaster, der søger nye og spændende smagsoplevelser. Denne eksperimentelle single malt whisky skubber grænserne for traditionel whiskyproduktion og introducerer en kompleks og dybt karakterfuld profil.

Whiskyen gennemgår en unik tredobbelt lagringsproces. Først lagres den på nye amerikanske egetræsfade, som tilfører intense noter af vanilje og krydderi. Dernæst modnes den på brugte mezcal- og tequilafade, hvilket giver en let røg og en distinkt agavekarakter. Til sidst afsluttes lagringen på stout-fade fra de danske mikrobryggerier To Øl og Fanø Bryghus, som tilføjer dybe ølnoter og en kompleks maltprofil.

Resultatet er en whisky med en mørk ravfarve og en intens smag, der kombinerer chokolade, mørkt øl, ristet malt og krydret chili. Dirty Bastard er en videreudvikling af Stauning Bastard og repræsenterer en ny retning i Staunings sortiment, hvor kreativitet og lokale råvarer går hånd i hånd.

Whiskyen er fremstillet af 100% gulvmaltet korn fra to lokale gårde og dobbelt destilleret i små kobber pot stills, opvarmet med direkte ild. Flaskens design prydes af den mexicanske hårløse hund Xoloitzcuintle, som symboliserer whiskyens vilde og ukonventionelle sjæl.

Smagsnoter:
Næsen byder på korn, kanel, kakao og tobak. Smagen afslører mørk chokolade, vanilje, ristede nødder, chili og mørkt øl med tydelige noter af humle og ristet malt.

Dirty Bastard whisky er et oplagt valg for dem, der ønsker en dansk single malt med kant, dybde og en utraditionel tilgang til lagring og smag.