Nelliker, ingefær og varm kanel. Det dufter mere af et julebageri end af et fadlager i Skotland. The Spice Tree er whiskyen, der engang blev stoppet af myndighederne, kom tilbage med nye fade og nu selv er ved at blive et stykke whiskyhistorie.
Ekspertens beskrivelse
Compass Box The Spice Tree er en Blended Malt Scotch Whisky lagret på førstegangsfyldte bourbonfade og specialbyggede hybridfade med bunde af ny, ristet fransk eg og aftappet ved 46%.
Compass Box blev grundlagt i 2000 af amerikaneren John Glaser, der tidligere var marketingchef hos Johnnie Walker. Compass Box har ikke selv et destilleri. De køber whisky fra forskellige skotske destillerier og gifter den sammen, og The Spice Tree er en Blended Malt Whisky. Det betyder, at der kun er maltwhisky i flasken, altså whisky af maltet byg fra flere destillerier. Ingen grainwhisky.
Første udgave kom i 2005. Her havde Compass Box sat flade stave af fransk eg ned i fadene for at få mere krydderi ud af træet. Det mente Scotch Whisky Association var i strid med reglerne for skotsk whisky, og de truede med retssag. Produktionen blev stoppet. Et par år senere var den tilbage, nu lagret i hybridfade bygget sammen med tøndebødkere i Frankrig og Skotland: krop af amerikansk eg og bunde af ny fransk eg fra Vosges. Den løsning kunne selv de strengeste godkende.
Opskriften er mere nørdet, end man skulle tro. I de batches, der er aftappet fra marts 2021, ligger knap tre fjerdedele af whiskyen, en såkaldt Highland Malt Blend, i hybridfade med tre forskellige ristninger. Den kraftigt ristede del giver mørk chokolade, kanel og nelliker. Den mellemristede giver vanilje og karamel, og den lette ristning trækker mod toffee, honning og krydret æble. Resten er Glen Moray og Balmenach fra førstegangsfyldte bourbonfade, der lægger honning, æble og en voksagtig frugtighed ind under krydderierne. Selve Highland Malt Blend består af omkring 60% Glen Moray, 25% Tomatin og 15% Balmenach. Ældre batches var bygget på Clynelish, Teaninich og Dailuaine.
I sommeren 2024 tog Compass Box The Spice Tree og The Story of the Spaniard ud af kerneserien for at gøre plads til Crimson Casks. Det der er tilbage på markedet, er restlagre. Whiskyen er ikke koldfiltreret og har naturlig farve.
Smagsnoter
Næse
Nelliker og frisk ingefær kommer først, så kanel og muskatnød oven på en blød bund af vanilje. Længere nede ligger modent æble og lidt honning.
Smag
Fyldig, rund og sød. Krydderierne fra den franske eg lægger sig om en kerne af frugtig malt, og vaniljen følger lige efter. Ingefærkager, toffee og en peberagtig varme midt på tungen.
Eftersmag
Lang og krydret med ristet eg. Honningkage og et strejf af nektarin og blomme bliver hængende, mens peberen langsomt klinger af.
Specifikationer
Navn: Compass Box The Spice Tree
Aftapper: Compass Box
Destillerier: Glen Moray, Tomatin og Balmenach
Region/Land: Skotland
Type: Blended Malt Scotch Whisky
ABV: 46%
Størrelse: 70 CL
Fadtype: Førstegangsfyldte bourbonfade og hybridfade med bunde af ny, ristet fransk eg og krop af amerikansk eg
Ikke koldfiltreret: Ja
Naturlig farve: Ja
Destillationsmetode: Pot still
EAN nr.: 5065000482602
Smagsprofil
Krydret · Fransk eg · Vanilje · Frugtig · Sødmefuld
Vidste du at?
Compass Box røg igen i clinch med Scotch Whisky Association i 2015, denne gang fordi de ville fortælle kunderne præcis hvilke whiskyer og hvor gamle de var i hver flaske. Reglerne tillod kun at nævne den yngste. Kampen for åbenhed er grunden til, at man i dag kan finde de nøjagtige procenter for hvert fad i The Spice Tree.
Se hele vores udvalg af Compass Box
Lyt til vores podcast:
