Poli Barrique Cleopatra Amarone Oro Grappa Italien 70 cl 40%
Der er noget næsten arketypisk over grappa, der lugter af røde druer og mørke egetrætønder — men Poli Cleopatra Amarone Oro er ikke hvad som helst. Det er en grappa der begynder med Amarone, én af Italiens mest seriøse vine, og så tager det videre derfra.
Poli Distillerie har ligget i Schiavon nær Bassano del Grappa i Veneto siden 1898. Her, midt i hvad der anses for Italiens vigtigste grappa-egn, arbejder familien Poli stadig med diskontinuerlig destillation — en metode der tager tid og kræver opmærksomhed, men som bevarer de fine aromaer på en måde de hurtigere metoder ikke kan. Cleopatra-serien er familiens mest ambitiøse linje, opkaldt efter den egyptiske alkymist Kleopatra, der ifølge legenden opfandt den første destillationskolonne i historien — kaldet Crysopea.
Cleopatra Amarone Oro er lavet af det friske presserester fra Corvina, Rondinella og Molinara — de druesorter der giver Amarone della Valpolicella dens dybe, vinrige karakter. Disse druekerner destilleres i Polis nyudviklede Crysopea-kolonne, et vandbads-vakuumdestillationsapparat der arbejder ved lavt tryk og dermed lavere temperatur. Det betyder mere bevarede blomstrige og frugtlige noter og færre biproduktter. Derefter lagres grappan i små franske egetrætønder i underjordiske kældre under destilleriet — og resultatet er en grappa med farve som gyldent rav og en struktur der minder mere om en vellagret cognac end om en skarpt klingende marc.
Næse: Tørret frugt og mandler — rosiner, dadler, lidt valnød. Vanille og kakao fra egetræet, og en let note af ristede friske træflis.
Smag: Blød og kroppen fyldende. Mørke kirsebær, figner og krydderier. Bred struktur med god balance mellem frugt og træ.
Eftersmag: Lang og varm. Lidt lakrids, lidt mørk chokolade, og en tør, elegant finish der holder sig.
Smagsprofil: Sherried · Fruity · Spicy · Oaky · Creamy
Navn: Poli Cleopatra Amarone Oro
Destilleri: Poli Distillerie
Region/Land: Veneto, Italien
Type: Grappa di Amarone
ABV: 40%
Størrelse: 700 ML
Råmateriale: Presserester af Corvina, Rondinella og Molinara (Amarone-druer)
Destillationsmetode: Crysopea vandbads-vakuumdestillation
Fadtype: Franske egetrætønder (barriques)
Lagringstid: Ca. 11 måneder
Serveringsforslag: Stuetemperatur 18-20°C i et tulipanformet glas — eller let afkølet ved 10-15°C. Fremragende som digestif efter et måltid, til mørk chokolade eller modnet ost
EAN: 8014115001250
Priser og ratings: Vivino 4.3 — rangeret blandt de øverste 1-2% af alle vine på platformen. Pris/kvalitetsforholdet er usædvanligt fornuftigt i sin kategori.
Vidste du at? Crysopea-destillationskolonnen, som bruges til Cleopatra-serien, var fem år undervejs. Poli udviklede den i samarbejde med Eksperimentalcenteret ved San Michele all'Adige-instituttet, og projektet startede i 2003. Det er én af de eneste vandbads-vakuumkolonner der er i aktiv produktion i verden i dag.
Se hele vores udvalg af Poli
