Opkaldt efter en jødisk alkymist fra oldtiden, som Poli-familien har gjort til skytshelgen for en gryde, der varmes af en anden gryde. Det lyder som en omvej, men det er netop det, der gør denne grappa så blid.
Ekspertens beskrivelse
Poli Bagno Maria Økologisk Grappa er en Italiensk Grappa på 40% fra Poli Distillerie i Schiavon, Veneto, destilleret af marc fra økologisk dyrkede druer af Merlot, Cabernet og Amarone.
Navnet "bagno maria" refererer til den vandbadsteknik, hvor en gryde opvarmes indirekte via en anden gryde med varmt vand, opkaldt efter Maria den Jødiske — en af de tidligste alkymister, som ifølge overleveringen skal have opfundet metoden. Poli anvender selv en variant af teknikken i sine destillationskolonner, hvor dampen varmer marcen skånsomt uden direkte kontakt med ild.
Destillatet fremstilles i små partier på en diskontinuerlig bain-marie-vakuumkedel og er efter Polis egne oplysninger destilleriets første økologiske grappa nogensinde, lavet med minimal indgriben i druernes naturlige dyrkning.
Smagsnoter
Næse
Friske røde bær og modne røde druer, med et strejf af nyplukket frugt fra vinmarken.
Smag
Fyldig og kraftig, med en varmende, næsten robust struktur, der bæres af de tre druesorters karakter.
Eftersmag
Middellang, ren og let syrlig, med en eftervirkning af friske druer, der holder sig godt.
Specifikationer
Navn: Poli Bagno Maria Økologisk Grappa
Destilleri: Poli Distillerie
Region/Land: Veneto, Italien
Type: Italiensk Grappa
ABV: 40%
Størrelse: 70 cl
Ikke koldfiltreret: -
Destillationsmetode: Diskontinuerlig bain-marie-vakuumkedel
EAN nr.: 8014115001601
Serveringsforslag: 10-15°C i et tulipanformet glas
Smagsprofil
Friske røde bær · Modne druer · Fyldig struktur · Let syrlig · Ren finish
Vidste du at?
Poli beskriver selv Bagno Maria som destilleriets første grappa fremstillet fuldt ud efter principperne for økologisk landbrug, tilegnet "stærke kvinder og sande mænd, der holder fast i deres idealer".
Se hele vores udvalg af Poli
