Nyslået græs, geranium og et strejf af violer — det er ikke en beskrivelse af en forårshave, men af en grappa, der insisterer på at være skarp og ligetil frem for blød og rund.
Ekspertens beskrivelse
Poli di Poli Merlot Secca Dry Grappa er en Italiensk Grappa på 40% fra Poli Distillerie i Schiavon, Veneto, destilleret af marc fra Merlot-druen.
"Secca" betyder tør, og betegnelsen henviser til en taktil fornemmelse i munden snarere end en decideret smag — en let sprød, næsten prikkende oplevelse, der opstår, når marcen håndteres og destilleres med fokus på at bevare druens naturlige syrer. Merlot-druen bidrager med et karakteristisk præg af nyslået græs og røde blomster, som destilleriets tekniske stab har vurderet som netop "tør" i modsætning til de blødere PO di Poli-udgaver.
Efter høst destilleres marcen i små partier på en diskontinuerlig kobberkedel med dampovnsplader, hvilket giver en velstruktureret grappa uden skarphed eller aggressivitet, men med en varmende, næsten prikkende fornemmelse på tungen.
Smagsnoter
Næse
Røde druer, jordbær, brombær og solbær, understøttet af nyslået græs og røde blomster som geranium, rose og violer.
Smag
Tør og direkte med en let prikkende varme, der giver en tydelig tør fornemmelse snarere end sødme.
Eftersmag
Kort til middellang, ren og frisk, med en vedvarende antydning af røde blomster.
Specifikationer
Navn: Poli di Poli Merlot Secca Dry Grappa
Destilleri: Poli Distillerie
Region/Land: Veneto, Italien
Type: Italiensk Grappa
ABV: 40%
Størrelse: 70 cl
Destillationsmetode: Diskontinuerlig kobberkedel med dampovnsplader
Serveringsforslag: 10-15°C i et tulipanformet glas
Smagsprofil
Nyslået græs · Røde blomster · Røde bær · Tør · Prikkende varme
Vidste du at?
Poli skelner selv teknisk mellem "tør" og "blød" grappa alene ud fra en taktil fornemmelse i munden, ikke ud fra sødme, og Secca er destilleriets egen definition på, hvordan en tør Merlot-grappa bør opleves.
Se hele vores udvalg af Poli
