I skyggen af cypresserne ved Bolgheri gemmer der sig en hemmelighed, som kun de færreste nogensinde smager: presseresterne fra selveste Sassicaia, brændt om til en grappa så sjælden, at den fejrer 30 år som et af Italiens mest usandsynlige venskaber.
Ekspertens beskrivelse af Grappa di Sassicaia Jacopo Poli Edizione Speciale 30° Anniversario
Det hele startede en forårseftermiddag i 1993, da Jacopo Poli foreslog markis Nicolò Incisa della Rocchetta noget, ingen havde turde bede om før: at få lov at destillere en grappa af vinacce fra Sassicaia, Italiens mest berømte vin. Markisen sagde ja, og siden har de to familier arbejdet sammen om et produkt, der ikke findes i mange andre udgaver af sin art. Denne 30-års jubilæumsudgave, "Edizione Speciale 30° Anniversario", markerer netop de tre årtiers samarbejde med et nummereret, begrænset oplag.
Grappaen er destilleret af Jacopo Poli på familiens gamle destilleri i Schiavon nær Bassano del Grappa, hvor et af Italiens ældste alambik-anlæg stadig er i drift. Kobberkedlerne arbejder på damp og i diskontinuerlig cyklus, hvor vinaccerne – presserester af Cabernet Sauvignon og Cabernet Franc fra Tenuta San Guido i Bolgheri, Toscana – bliver forsigtigt destilleret i mindre partier. Herefter modner grappaen i barrique i flere år, før den flyttes over i egefade, hvor selve Sassicaia-vinen tidligere har ligget og trukket smag. Det er den sidste finish, som giver flasken sin karakteristiske dybde og noget af vinens egen struktur.
Årgangen på etiketten er 2020, og flasken er en del af det numrerede jubilæumsoplag, pakket i den ikoniske blå tube med guldtryk og signaturer fra både Jacopo Poli og markis Incisa della Rocchetta.
Smagsnoter
Næse
Duften åbner blødt og elegant med vanilje og friskristet træ, hurtigt fulgt af kakao, ristet kaffe og et strejf af lakrids. Under det hele ligger en fin antydning af mørke bær – solbær og blåbær – som minder om, hvor grappaen egentlig stammer fra.
Smag
I munden er den fyldig og næsten vinøs, med en varm sødme af honning og modne bær, der glider over i toner af tørret frugt og en let krydret finish. Strukturen er tæt og majestætisk uden at blive tung.
Eftersmag
Lang og blød, med en eftersmag af ristede nødder, mørk chokolade og et sidste strejf af eg. Den slags eftersmag, man gerne sidder lidt ekstra med.
Specifikationer
Navn: Grappa di Sassicaia Jacopo Poli Edizione Speciale 30° Anniversario
Destilleri: Jacopo Poli (Poli Distillerie)
Region/Land: Toscana (Bolgheri), Italien
Type: Grappa
ABV: 40%
Størrelse: 500 ML
Fadtype: Barrique, efterfulgt af fade fra Sassicaia-vinen
Aftappet: Årgang 2020
Edition: Edizione Speciale 30° Anniversario (1993-2023)
Serveringsforslag: Nydes bedst ved stuetemperatur i et tulipanglas som digestif efter maden – gerne til mørk chokolade eller en god kop sort kaffe.
Smagsprofil
Frugtig · Cremet · Krydret · Sødmefuld · Træpræget · Nøddeagtig
Vidste du at?
Sassicaia er den eneste vingård i Italien, som har fået sin helt egen appellation – Bolgheri Sassicaia DOC, opkaldt efter netop denne ene ejendom. Det er den type særstatus, man normalt kun ser tildelt hele områder, ikke enkelte producenter.
Se hele vores udvalg af
Poli Grappa
