Levi Serafino Grappa della botte di Acacia 1991 Romano Levi - Unika flaske 1 - 75 cl 53%

I en gammel gård i Neive brænder ilden stadig direkte under kobberkedlen, sådan som den gjorde, da Romano Levi selv stod ved alembikken. Etiketten er skrevet i hånden, ordene er hans egne, og flasken bærer et stykke italiensk grappa-historie, der ikke findes flere af.

Ekspertens beskrivelse

Levi Serafino Grappa della botte di Acacia 1991 er en italiensk grappa på 53% ABV, destilleret og aftappet af Romano Levi ved Distilleria Levi Serafino i Neive i Piemonte og lagret på et fad af akacietræ.

Destilleriet blev grundlagt i 1925 af Serafino Levi, som slog sig ned i Neive for de fremragende vindruer i området. Da Serafino døde i 1933 og hans hustru Teresina omkom under et bombardement i 1945, overtog sønnen Romano Levi driften som blot 17-årig og drev den frem til sin død i 2008. Romano brugte et alembik med direkte ildfyring, en destillationsmetode der i dag kun findes få steder tilbage i Italien, og han blev af vinkritikeren Luigi Veronelli kaldt den 'angeliske grappamager' for sin følsomme tilgang til håndværket.

Romano eksperimenterede med flere fadtyper, heriblandt akacie, kastanje, ask og eg, og lod ofte grappaen hvile i årevis, før den blev fyldt på flaske. Hver etiket blev skrevet eller malet i hånden af Romano selv, ofte med et digt eller en hilsen, hvilket gør netop denne flaske til et unikt eksemplar snarere end et industrielt produceret nummer i en serie. I dag videreføres destilleriet i begrænset omfang under ny ledelse, mens de historiske flasker fra Romanos egen tid sælges med certifikat for ægthed.

Smagsnoter

Næse

Duften byder på varm akacie og bivoks, kombineret med tørrede figner og et strejf af røg fra den direkte ildfyring. Under overfladen anes modne druer fra vinmarkerne omkring Neive.

Smag

I munden er grappaen rund og olieagtig med en sødme af honning og træsødme fra akaciefadet, afbalanceret af en let bitterhed fra vinavlens kerner og skaller.

Eftersmag

Eftersmagen er lang og varmende, med et efterslæb af tørret frugt, krydderurter og en svag mineralsk tone fra det gamle håndværk.

Specifikationer

Navn: Levi Serafino Grappa della botte di Acacia 1991 Romano Levi - Unika flaske 1
Destilleri: Levi Serafino
Region/Land: Piemonte, Italien
Type: Italiensk Grappa
ABV: 53%
Størrelse: 75 cl
Fadtype: Akacietræsfad
Destillationsmetode: Direkte ildfyret alembik
Aftappet: 1991
Serveringsforslag: Serveres ved stuetemperatur i et tulipanformet glas, gerne som afrunding på et måltid.

Smagsprofil

Akacietræ · Honning · Tørret figen · Rustik sødme · Varmende eftersmag

Investeringspotentiale

Da produktionen fra Romano Levis egen tid ophørte ved hans død i 2008, er antallet af bevarede flasker fra denne periode begrænset og faldende. Hver etiket er unik og håndskrevet, hvilket gør flaskerne eftertragtede blandt samlere af italienske spiritushistorier, og efterspørgslen efter de originale årgange er stigende blandt kendere af grappa.

Vidste du at?

I den gamle bydel af Neive kan man i dag besøge et museum tilegnet Romano Levi og hans tilbagevendende motiv, 'Den vilde kvinde', som prydede mange af hans håndmalede etiketter.

Ofte stillede spørgsmål om Levi Serafino Grappa della botte di Acacia 1991 Romano Levi

Er en gammel Levi Serafino-grappa umagen værd?

Flasken tilhører en produktionsperiode, der er endeligt afsluttet, og hver etiket er håndskrevet af Romano Levi selv. Denne sjældenhed og det håndværksmæssige særpræg gør flasken til mere end blot en drik - det er et stykke bevaret grappahistorie.

Hvem var Romano Levi?

Romano Levi (1928-2008) overtog sin fars destilleri i Neive som ung mand og blev gennem årtier kendt som en af Italiens mest særegne grappaproducenter, berømt for sine håndskrevne etiketter og sin traditionelle destillationsmetode.

Hvad betyder 'Unika flaske' i produktnavnet?

Betegnelsen henviser til, at hver flaske bærer en unik, håndlavet etiket - ikke til et nummereret oplag. Ingen to etiketter fra Romano Levis hånd er derfor identiske.

Hvordan bør grappaen opbevares?

Flasken bør stå køligt, mørkt og stående for at skåne både indhold og den håndskrevne etiket mod lys og temperatursvingninger.

Hvad er et akacietræsfad for grappa?

Akacietræ giver en lysere farve og en mildere sødme end eksempelvis eg, og var et af de fade, Romano Levi ofte foretrak til sine ældre lagringer.

Kan grappaen nydes udenfor et måltid?

Ja, mange grappaentusiaster foretrækker at nyde en velfyldt, lagret grappa som denne alene, hvor de komplekse toner fra fadlagringen kan stå for sig selv.