Der er ikke et eneste fad indblandet i den her flaske. Kun en lang, vild gæring i Trelawnys fugtige varme, en pot still af kobber, og et destillat der går ufarvet i flasken. Skru låget af, og duften har fyldt rummet, længe før glasset er skænket.
Ekspertens beskrivelse
Hampden Estate Rum Fire Jamaican White Overproof Rom 70 cl 63% er en ulagret Jamaican White Overproof Rom destilleret på melasse i pot still og aftappet ved 63%.
Hampden Estate ligger i Trelawny på Jamaicas nordkyst, ikke langt fra Falmouth, og der er blevet lavet rom på stedet siden 1753. Destilleriet er kendt for sin høje ester-stil, altså de aromastoffer der giver jamaicansk rom dens gennemtrængende præg af overmoden frugt og lak. Gæringen får lov at løbe i uger frem for dage, den sættes i gang af vilde gærkulturer i stedet for tilsat gær, og til den bruges både dunder og syrnet organisk materiale fra destilleriets gruber.
Rum Fire er destilleriets ulagrede aftapning og den reneste adgang til den karakter. Den er klar i glasset, fordi den aldrig har set træ indefra, og der er hverken tilsat sukker eller farve. De 63% er ikke en gimmick, men den styrke stilen kalder på, og den bærer aromaerne hele vejen igennem en drink uden at blive udvandet af is og lime.
I en bar er den et arbejdsredskab. En Daiquiri lavet på Rum Fire smager ikke som en Daiquiri på en let hvid rom, den smager af ananas, banan og en salt kant, og den bliver siddende. En lille mængde rækker langt.
Smagsnoter
Næse
Overmoden banan og ananas slår ud med det samme, tæt fulgt af noget der minder om lak og friskt malet træ. Under det ligger en saltet tone, nærmest oliven i lage.
Smag
Olieagtig og massiv. Tropisk frugt først, så en peberet varme der breder sig, og en mineralsk, næsten kridtet bund. Alkoholen er tydelig, men den brænder ikke, den bærer.
Eftersmag
Lang og varm med frugten hængende i lang tid. Til sidst en tør, salt tone der bliver ved med at minde om, hvor den kommer fra.
Specifikationer
Navn: Hampden Estate Rum Fire Jamaican White Overproof Rom 70 cl 63%
Destilleri: Hampden Estate
Region/Land: Trelawny, Jamaica
Type: Jamaican White Overproof Rom
Alder: Ulagret
ABV: 63%
Størrelse: 70 CL
Naturlig farve: Ja
Destillationsmetode: Pot still
Serveringsforslag: I en Daiquiri med frisk lime og sukkerlage, eller i en Rum Punch
Smagsprofil
Høj ester · Tropisk frugt · Olieagtig · Salt · Kraftig
Vidste du at?
Hampden Estate holder liv i sine muck pits, gruber med syrnet organisk materiale, som der hentes fra og tilsættes gæringen. Det er en teknik fra 1800-tallet, som de fleste destillerier for længst har opgivet, og det er en stor del af grunden til, at rommen herfra lugter så meget kraftigere end de fleste andre.
Se hele vores udvalg af Destillerier og Romhuse
