Hampden Estate Rum Fire Jamaican White Overproof Rom 70 cl 63%

Der er ikke et eneste fad indblandet i den her flaske. Kun en lang, vild gæring i Trelawnys fugtige varme, en pot still af kobber, og et destillat der går ufarvet i flasken. Skru låget af, og duften har fyldt rummet, længe før glasset er skænket.

Ekspertens beskrivelse

Hampden Estate Rum Fire Jamaican White Overproof Rom 70 cl 63% er en ulagret Jamaican White Overproof Rom destilleret på melasse i pot still og aftappet ved 63%.

Hampden Estate ligger i Trelawny på Jamaicas nordkyst, ikke langt fra Falmouth, og der er blevet lavet rom på stedet siden 1753. Destilleriet er kendt for sin høje ester-stil, altså de aromastoffer der giver jamaicansk rom dens gennemtrængende præg af overmoden frugt og lak. Gæringen får lov at løbe i uger frem for dage, den sættes i gang af vilde gærkulturer i stedet for tilsat gær, og til den bruges både dunder og syrnet organisk materiale fra destilleriets gruber.

Rum Fire er destilleriets ulagrede aftapning og den reneste adgang til den karakter. Den er klar i glasset, fordi den aldrig har set træ indefra, og der er hverken tilsat sukker eller farve. De 63% er ikke en gimmick, men den styrke stilen kalder på, og den bærer aromaerne hele vejen igennem en drink uden at blive udvandet af is og lime.

I en bar er den et arbejdsredskab. En Daiquiri lavet på Rum Fire smager ikke som en Daiquiri på en let hvid rom, den smager af ananas, banan og en salt kant, og den bliver siddende. En lille mængde rækker langt.

Smagsnoter

Næse

Overmoden banan og ananas slår ud med det samme, tæt fulgt af noget der minder om lak og friskt malet træ. Under det ligger en saltet tone, nærmest oliven i lage.

Smag

Olieagtig og massiv. Tropisk frugt først, så en peberet varme der breder sig, og en mineralsk, næsten kridtet bund. Alkoholen er tydelig, men den brænder ikke, den bærer.

Eftersmag

Lang og varm med frugten hængende i lang tid. Til sidst en tør, salt tone der bliver ved med at minde om, hvor den kommer fra.

Specifikationer

Navn: Hampden Estate Rum Fire Jamaican White Overproof Rom 70 cl 63%
Destilleri: Hampden Estate
Region/Land: Trelawny, Jamaica
Type: Jamaican White Overproof Rom
Alder: Ulagret
ABV: 63%
Størrelse: 70 CL
Naturlig farve: Ja
Destillationsmetode: Pot still
Serveringsforslag: I en Daiquiri med frisk lime og sukkerlage, eller i en Rum Punch

Smagsprofil

Høj ester · Tropisk frugt · Olieagtig · Salt · Kraftig

Vidste du at?

Hampden Estate holder liv i sine muck pits, gruber med syrnet organisk materiale, som der hentes fra og tilsættes gæringen. Det er en teknik fra 1800-tallet, som de fleste destillerier for længst har opgivet, og det er en stor del af grunden til, at rommen herfra lugter så meget kraftigere end de fleste andre.

Se hele vores udvalg af Destillerier og Romhuse

Ofte stillede spørgsmål om Hampden Estate Rum Fire Jamaican White Overproof Rom 70 cl 63%

Hvad betyder overproof?

At rommen er aftappet over 57,15%, den styrke der historisk kaldes proof. Betegnelsen stammer fra flåden, hvor man testede spiritus ved at hælde den over krudt og tjekke, om det stadig kunne antændes. Rum Fire ligger et godt stykke over grænsen.

Hvordan drikker man en rom på 63%?

Fortyndet, i de fleste tilfælde. En Daiquiri med frisk lime og sukkerlage er den klassiske vej ind, og der skal mindre rom i, end du er vant til. Vil du smage den ren, så skænk en lille mængde og tilsæt et par dråber vand, som åbner frugten op.

Hvad er det for en duft folk kalder funk eller hogo?

Det er esterne. Under den lange gæring dannes aromastoffer, der lugter af overmoden frugt, lak og lim, og som ligger langt fra en neutral hvid rom. Hos Hampden Estate er de dyrket frem med vilje, ikke noget der er sket ved et uheld.

Hvad skiller Rum Fire fra en almindelig hvid rom?

Produktionen. En typisk hvid Rom er destilleret let og filtreret til at være neutral, mens Rum Fire er destilleret i pot still med al aromaen i behold. Resultatet er en spiritus med markant smag, som ikke forsvinder i en blanding.

Passer den i tiki-drinks?

Ja, den er nærmest bygget til det. Mai Tai, Jungle Bird og Rum Punch får den frugtige, gennemtrængende jamaicanske tone, som opskrifterne oprindeligt var skrevet efter. Den fungerer også som et lille skvæt oven på en færdig drink.

Hvad kendetegner rom fra Trelawny?

Frugten og vægten. Trelawny er den del af Jamaica, hvor de kraftigste destillater har hjemme, og i generationer blev de sendt til blandingshusene i Storbritannien og Tyskland som smagsgivende del i andres rom. Hampden Estate er det destilleri, der har holdt fastest ved den stil.