Der findes rom man skænker op, og så findes der rom man nærmer sig forsigtigt. DOK hører til den sidste slags. Overmodne bananer, lak, olivenlage og noget der ligner frugt der er gået et skridt for langt, presset ned i to flasker hvoraf den ene aldrig har set et fad indefra.
Ekspertens beskrivelse
Rum4u Jamaica Dok Gavesæt m. Miniature Single Cask Rom 5+50 cl 79% er et gavesæt med en Single Cask Rom fra Jamaica eftermodnet på et ex-Madeira-fad og aftappet i fadstyrke ved 79%, sammen med en miniatureflaske med umodnet destillat ved 80%.
Sættet består af Rum4u Jamaica Dok 2022 Single Cask Rom 50 cl 79% og Rum4u Jamaica Dok Miniature Unaged Destillate 5 cl 80%. Den store flaske er lagret rom med et halvt års ekstra tid på et brugt madeirafad, den lille er destillatet i råtilstand. Sjældent kan man smage en jamaicansk højester-rom før og efter fadet i samme aften.
DOK er et ester-mærke fra Hampden Estate i Trelawny på Jamaica og ligger øverst i destilleriets skala. Denne aftapning er mærket 1500-1600 g/hLAA estere, altså esterindholdet per hektoliter ren alkohol. Til sammenligning ligger de fleste lette romstile langt under 100. Esterne er det der giver den jamaicanske stil sit ry: bananskræl, lim, lak og overmoden ananas i en styrke der ikke lader sig overhøre.
Rum4u er et dansk romimportfirma drevet af Lasse, Kim og Brian, som køber enkeltfade og aftapper dem selv. Fadet her har nummeret 1.1-22, og der kom 79 flasker ud af det, hvilket tilfældigvis er samme tal som styrken. Madeirafadet er valgt som modvægt: det lægger tørret frugt og en let syrlig sødme ind under esterne uden at dæmpe dem.
Smagsnoter
Næse
Voldsom fra første øjeblik. Bananskræl, acetone, oliven i lage og overmoden ananas, og under det hele en tone af tjære og gammelt træværk. Miniaturen er endnu mere direkte, nærmest sur og grøn, mens den lagrede udgave har fået rosin og figen ind fra madeirafadet.
Smag
Med vand i glasset breder den sig ud: gæret frugt, saltlage, sort peber og en olieagtig tekstur der klæber til tungen. Uden vand er det først og fremmest styrken der taler. Madeiraen ligger som en tør, syrlig frugtstribe midt i det hele og holder esterne fra at blive rene kemikalier.
Eftersmag
Meget lang. Lakridsrod, brændt sukker og en salt, næsten mineralsk kant der bliver siddende i flere minutter. Munden føles varm længe efter, og eftersmagen skifter karakter hver gang man vender tilbage til glasset.
Specifikationer
Navn: Rum4u Jamaica Dok Gavesæt m. Miniature Single Cask Rom 5+50 cl 79%
Aftapper: Rum4u
Region/Land: Jamaica
Type: Single Cask Rom
ABV: 79% og 80%
Størrelse: 5 + 50 CL
Fadtype: Ex-Madeira-fad, Cask No. 1.1-22
Antal flasker: 79
Edition: 2022 Gavesæt med Miniature
Smagsprofil
Højester · Fadstyrke · Tropisk frugt · Salt · Lakrids
Investeringspotentiale
Mellem. Der blev kun 79 flasker af fadet, DOK er det mest eftersøgte ester-mærke blandt jamaicanske romsamlere, og en aftapning ved 79% med det umodne destillat bevaret ved siden af hører til de sæt der ikke kommer igen.
Vidste du at?
DOK står for initialerne på Dermot Owen Kelly-Lawson, en tidligere ejer af Hampden Estate. Destilleriets mærker er navngivet efter mennesker og forkortelser fra godsets historie, og DOK er det kraftigste af dem alle.
Se hele vores udvalg af Destillerier og Romhuse
