Rum4u Jamaica Dok Gavesæt m. Miniature Single Cask Rom 5+50 cl 79%

Der findes rom man skænker op, og så findes der rom man nærmer sig forsigtigt. DOK hører til den sidste slags. Overmodne bananer, lak, olivenlage og noget der ligner frugt der er gået et skridt for langt, presset ned i to flasker hvoraf den ene aldrig har set et fad indefra.

Ekspertens beskrivelse

Rum4u Jamaica Dok Gavesæt m. Miniature Single Cask Rom 5+50 cl 79% er et gavesæt med en Single Cask Rom fra Jamaica eftermodnet på et ex-Madeira-fad og aftappet i fadstyrke ved 79%, sammen med en miniatureflaske med umodnet destillat ved 80%.

Sættet består af Rum4u Jamaica Dok 2022 Single Cask Rom 50 cl 79% og Rum4u Jamaica Dok Miniature Unaged Destillate 5 cl 80%. Den store flaske er lagret rom med et halvt års ekstra tid på et brugt madeirafad, den lille er destillatet i råtilstand. Sjældent kan man smage en jamaicansk højester-rom før og efter fadet i samme aften.

DOK er et ester-mærke fra Hampden Estate i Trelawny på Jamaica og ligger øverst i destilleriets skala. Denne aftapning er mærket 1500-1600 g/hLAA estere, altså esterindholdet per hektoliter ren alkohol. Til sammenligning ligger de fleste lette romstile langt under 100. Esterne er det der giver den jamaicanske stil sit ry: bananskræl, lim, lak og overmoden ananas i en styrke der ikke lader sig overhøre.

Rum4u er et dansk romimportfirma drevet af Lasse, Kim og Brian, som køber enkeltfade og aftapper dem selv. Fadet her har nummeret 1.1-22, og der kom 79 flasker ud af det, hvilket tilfældigvis er samme tal som styrken. Madeirafadet er valgt som modvægt: det lægger tørret frugt og en let syrlig sødme ind under esterne uden at dæmpe dem.

Smagsnoter

Næse

Voldsom fra første øjeblik. Bananskræl, acetone, oliven i lage og overmoden ananas, og under det hele en tone af tjære og gammelt træværk. Miniaturen er endnu mere direkte, nærmest sur og grøn, mens den lagrede udgave har fået rosin og figen ind fra madeirafadet.

Smag

Med vand i glasset breder den sig ud: gæret frugt, saltlage, sort peber og en olieagtig tekstur der klæber til tungen. Uden vand er det først og fremmest styrken der taler. Madeiraen ligger som en tør, syrlig frugtstribe midt i det hele og holder esterne fra at blive rene kemikalier.

Eftersmag

Meget lang. Lakridsrod, brændt sukker og en salt, næsten mineralsk kant der bliver siddende i flere minutter. Munden føles varm længe efter, og eftersmagen skifter karakter hver gang man vender tilbage til glasset.

Specifikationer

Navn: Rum4u Jamaica Dok Gavesæt m. Miniature Single Cask Rom 5+50 cl 79%
Aftapper: Rum4u
Region/Land: Jamaica
Type: Single Cask Rom
ABV: 79% og 80%
Størrelse: 5 + 50 CL
Fadtype: Ex-Madeira-fad, Cask No. 1.1-22
Antal flasker: 79
Edition: 2022 Gavesæt med Miniature

Smagsprofil

Højester · Fadstyrke · Tropisk frugt · Salt · Lakrids

Investeringspotentiale

Mellem. Der blev kun 79 flasker af fadet, DOK er det mest eftersøgte ester-mærke blandt jamaicanske romsamlere, og en aftapning ved 79% med det umodne destillat bevaret ved siden af hører til de sæt der ikke kommer igen.

Vidste du at?

DOK står for initialerne på Dermot Owen Kelly-Lawson, en tidligere ejer af Hampden Estate. Destilleriets mærker er navngivet efter mennesker og forkortelser fra godsets historie, og DOK er det kraftigste af dem alle.

Se hele vores udvalg af Destillerier og Romhuse

Ofte stillede spørgsmål om Rum4u Jamaica Dok Gavesæt m. Miniature Single Cask Rom 5+50 cl 79%

Hvordan drikker man overhovedet en rom på 79%?

Med lidt i glasset og vand ved siden af. Skænk et par centiliter, lad det stå fem minutter, og tilsæt så vand nogle få dråber ad gangen til alkoholen slipper sit tag om næsen. Snus med åben mund frem for at stikke næsen ned i glasset, ellers brænder det bare. Mange lander omkring halvt vand, halvt rom, og først dér folder esterne sig helt ud.

Hvad betyder 1500-1600 g/hLAA estere?

Det er et mål for hvor mange aromastoffer der sidder i rommen per hektoliter ren alkohol. Esterne dannes under en lang, vild gæring og står for lim-, banan- og ananasaromaen i jamaicansk Rom. Tallet her er blandt de højeste der overhovedet produceres, og det er grunden til at duften springer ud af glasset.

Er en DOK-aftapning værd at samle på?

Ja, den slags aftapninger er blandt de mest opsøgte i romverdenen. Der findes 79 flasker af netop dette fad, DOK er det højeste ester-mærke på Jamaica, og aftapninger i så høj styrke fra enkeltfade dukker sjældent op i Danmark. Sættet med det umodne destillat gør det endnu sværere at finde magen til.

Hvad gør madeirafadet ved en højester-rom?

Det giver tørret frugt og en syrlig sødme der binder esterne sammen. Madeira er varmebehandlet og oxideret vin, og fadet efterlader rosin, figen og en let sur kant. Et halvt år er en så kort periode at rommens egen karakter stadig fører an.

Hvad er hogo, og kan man smage det her?

Hogo er romfolkets ord for den skarpe, næsten rådne frugtaroma der kendetegner høj-ester rom. Ordet stammer fra det franske haut goût. I denne aftapning er den umulig at overse, og den er tydeligst i den umodne miniature, hvor intet fad har fået lov at pudse kanterne af.

Kan man bruge den i cocktails?

Ja, men i meget små mængder. Højester-rom bruges klassisk som smagsgiver i tikidrinks, hvor en enkelt teskefuld kan løfte en hel Mai Tai. Bruger man den som eneste spiritus i en drink, tager den al plads i glasset.

Hvordan opbevarer man en åbnet flaske i så høj styrke?

Stående, mørkt og køligt, og gerne med proppen skiftet ud hvis den er af kork. Så høj alkoholstyrke tærer på naturkork over tid, og en flaske der ligger ned, risikerer at ødelægge proppen indefra. Til gengæld holder indholdet sig i årevis, fordi styrken selv bremser oxidationen.