Bodegas Pedro Ximenez-Spinola Vintage 2021 Fermentacion Lenta Spanish Hvidvin 75 cl 14%

Bodegas Ximénez-Spínola har siden 1729 udelukkende arbejdet med én eneste druesort, Pedro Ximénez - en enestående specialisering i en region der ellers er domineret af sherry-blends.

Ekspertens beskrivelse

Ximénez-Spínola Fermentación Lenta Vintage 2021 er en Hvidvin fra Jerez, Spanien, med et alkoholindhold på 14%. Huset drives i dag af niende generation, José Antonio Zarzana, og er unikt i regionen ved kun at dyrke Pedro Ximénez-druen. Fermentación Lenta er en tør vin, fremstillet af overmodne druer der har fået 21 ekstra dage på stokken og derefter gæret langsomt over mere end 15 dage i fransk egetræsfad, hvor der dagligt tilsættes ny most for at holde gæringen i gang. Fordi vinen har et alkoholindhold under 15% og ikke er hedvin, kan den ikke bære betegnelsen Sherry DO, men bærer i stedet husets egen godkendte betegnelse Denominación Varietal Pedro Ximénez. Der er produceret 3.275 flasker af denne udgave.

Smagsnoter

Næse

Duften byder på rosin, tørrede figner og et strejf af egetræ.

Smag

Smagen er kompleks og tør trods den intense druekarakter, med god struktur fra fadlagringen.

Eftersmag

Eftersmagen er lang med et strejf af krydderi.

Servering & Madanbefaling

Serveres ved 12-14 grader i et hvidvinsglas. Passer godt til modne oste, foie gras eller nydes alene som eftermiddagsvin.

Specifikationer

Navn: Fermentación Lenta Vintage 2021
Producent/Vingård: Ximénez-Spínola
Region/Land: Jerez, Spanien
Druesort(er): Pedro Ximénez
Årgang: 2021
ABV: 14%
Størrelse: 75 CL
Fadlagring: Fransk egetræ
Antal flasker: 3.275
Serveringstemperatur: 12-14°C
Dekantering anbefalet: Nej
Glastype: Hvidvinsglas
EAN nr.: 8437006199896

Smagsprofil

Kompleks · Tør · Rosin · Fadpræget

Vidste du at?

Fermentación Lenta betyder "langsom gæring" på spansk og henviser til den daglige tilsætning af frisk most til fadene, en metode der kan tage over 15 dage og som er helt anderledes end den hurtige gæring, der normalt bruges til Pedro Ximénez-druer i regionen.

Se hele vores udvalg af Ximénez-Spínola

Ofte stillede spørgsmål om Ximénez-Spínola Fermentación Lenta Vintage 2021

Hvad betyder Fermentación Lenta?

Det betyder langsom gæring og henviser til en metode, hvor der dagligt tilsættes frisk most til fadene over mere end 15 dage.

Er dette en sød eller tør vin?

Den er tør, i modsætning til de fleste Pedro Ximénez-vine, som typisk er søde hedvine.

Hvorfor bærer vinen ikke Sherry-betegnelsen?

Fordi den ikke er hedvin og har et alkoholindhold under 15%, bærer den i stedet husets egen godkendte betegnelse.

Hvor mange flasker er produceret?

3.275 flasker af denne specifikke udgave.

Hvad gør Ximénez-Spínola unik?

Huset har siden 1729 udelukkende dyrket Pedro Ximénez-druen, hvilket er usædvanligt i Jerez-regionen.

Hvor kan jeg se resten af Whisky.dks vinudvalg?

Du finder hele vores udvalg af hvidvin hos Whisky.dks vinsortiment.