Mad med promiller - en kogebog om spiritus af Jan Ohrt

”Det har længe været en lille drøm hos både Olsen og jeg at forene vores efterhånden mangeårige kærlighed til god spiritus med et godt måltid mad,” fortæller Ulrik Bertelsen, ”og da vi kender Jan fra nabolaget, ved at han både kan skrive, fotografere og lave mad, var det oplagt at spørge ham.”

”Heldigvis var han med på idéen om at lave god mad med rigtig spiritus og vores samarbejde har nu foreløbigt udmøntet sig i ”Mad med promiller #1”. Vi håber meget på yderligere støtte fra vores leverandører, så vi kan lave version #2 allerede nu til efteråret.”, slutter Ulrik Bertelsen.

Der mangler stadig grappa, cognac, calvados, pastis og nogle gode likører
Det store ønske er at gøre paletten så bred som muligt, så tanken med næste version er at få pladen fuld med yderligere 25 opskrifter på god og spændende mad med den manglende spiritus. Konceptet vil blive det samme, denne bog vil også på samme måde blive givet til vores kunder, når de køber en flaske, der findes i bogen, ligesom der også kun vil findes 1000 eksemplarer af denne.

Disse to bøger vil så blive samlet til en stor på ca. 140 sider fyldt med opskrifter, lækker spiritus og suppleret med masser af gode historier om whisky, rom, gin, vodka, cognac, grappa og pastis.

Alle er velkomne!
Whisky.dk håber naturligvis på, at mange vil kigge forbi i Sjølund lørdag d. 5. august og hjælpe med at fejre denne udgivelse, hvor der også vil blive lanceret en ny whisky, Murray McDavid Single Malt Auchroisk Bourbon Finish. Der vil naturligvis være mulighed for smagsprøver af både det ene og det andet og at få kogebogen signeret af forfatteren på selve udgivelsesdagen.


Mad med promiller kogebog af Jan Ohrt
ISBN: 35210040
57 sider

Man kan købe bogen, men køber du et af nedenstående produkter er den inkluderet i købet. (1 stk pr. ordre):

Quinta Do Noval Black Reserve Port
Fary Lochan Sweet and Spicy Moscatel #01
Tanqueray London Dry Gin 
Jack Daniel's Old no. 7 Tennesse Sour Mash Whiskey
Fary Lochan Gin Citrus
Highland Park 12 år Viking Honour
Johnnie Walker Black Label 12 år
København Klassisk Gin
Talisker 10 år Single Malt Scotch Whisky
København Klassisk Vodka
The Singleton 12 år Single Malt Scotch Whisky
København Klassisk Single Malt Whisky
Wódka Vodka
Rum Nation Meticho Chocolate and Toffee
Boulder Spirits Straight Bourbon Whiskey
Ron Colón Salvadoreño Red Banana Oleo Rum
Ron Colón Rumzcal 33/66 Salvadoreño
Big Peat Whisky 12 år
Søgaards London Dry Gin Organic
Vindblæst Whisky Søgaards Distillery Limited Edition Danish Whisky
Maclean's Nose Blended Scotch Whisky
Tequila San José Silver
Murray McDavid Single Malt Auchroisk Bourbon Finish
Mezclado, Dark C
Nordisk Brænderi Filippa Æblebrændevin

At bruge spiritus i sin madlavning er slet ikke nogen dårlig idé. Lige meget hvilken mad du tilbereder og hvilken spiritus du bruger, vil den altid forstærke og tilføre smag. Alt fra kød, fisk, skaldyr, sovs, dessert, syltning og glasering kan nyde godt af en større eller mindre dram og selv en simpel tærtedej kan forbedres med et lille skud god spiritus.

Denne lille kogebog, du nu sidder med i hånden, er tænkt som en hyldest til rigtig mad og god spiritus. Og med god spiritus mener vi god spiritus. Ofte tænker man jo, at når det ikke rigtigt smager en, kan man jo bare hælde det i maden. Det kan ikke være mere forkert. Når man laver mad med spiritus, er det sjældent for ætanolens skyld, det meste af den vil alligevel fordampe. Hvad vi er ude efter, er alle duftene og smagene. Så den første og vigtigste regel er: Brug kun det i maden du selv kan lide at drikke!

Side 1: Med spiritus som hemmeligt krydderi
Side 2: Måske var det sådan, det startede.
Side 4: Andebryst i portvinssky.
Side 6: Hokkaidosuppe med whisky.
Side 8: Soyabagt laks med gin.
Side 10: Grillet burger med whiskysauce.
Side 12: Gin&Tonic cheesecake.
Side 14: Laks med svampe på whiskysauce.
Side 16: Whisky injiceret kalvemørbrad.
Side 18: Gin marineret skaftkotelet.
Side 20: Røget torsk med whisky.
Side 22: Er det ok at hælde whisky i sin mad?
Side 24: Bloody Mary injiceret østers.
Side 26: Chokoladekage med bær og whisky.
Side 28: Sprødstegt tun med whiskydressing.
Side 30: Vodka penne.
Side 32: Romkugler med Rom
Side 34: Jomfruhummer med bourbon.
Side 36: Salvadoransk partybanan.
Side 38: Ceviche med kæmperejer.
Side 40: Dengang rommen blev født.
Side 42: Grillet Côte du Boeuf.
Side 44: Ginmarinerede kyllingevinger.
Side 46: Whiskyflamberet svineskank.
Side 48: Choripan med whisky-chimichurri.
Side 50: Margaritasorbet.
Side 52: Ribbensteg med æble og løg.
Side 54: Chokoladefondant med rom.
Side 56: Egg Benedict med æblebrændevin.

En af retterne fra Mad med Promiller #1 er denne ribbensteg med æble, løg og whiskysauce.