Grillet burger med syltede rødløg og whiskey sauce - Mad med promiller af Jan Ohrt - Jack Daniels Old No 7

Fyld i brioche burgerbollen
4 friskhakkede burgerbøffer á 100 g.,
4 stykker god bacon,
2 store brioche burgerboller,
1 moden tomat,
1 håndfuld skyllet rucula salat,
2 spsk. sød sennep,
Lidt hjemmelavet agurkesalat.
4 skiver god ost til gratinering.
Lidt bbq sauce til at smøre på bollen.

• Steg dit bacon på en hed pande eller i ovnen. Læg til side på fedtsugende papir.
• Steg dine bøffer på grill eller en hed pande. Krydres med salt og peber undervejs.
• Byg dine burgere som du har lyst med alle ingredienserne. Du kan bruge din fantasi eller finde inspiration fra billedet her på siden.
• Servér med dine bagte pommes frites samt en skål med Jack Daniel’s whiskey sauce.

Jack Daniel’s whiskey sauce:
2 spsk. olivenolie.
1 skalotteløg.
2 spsk. blandede peberkorn.
1 god skive smør.
1 dl. fløde.
2 dl. oksebouillon.
1 dl. Jack Daniel’s Old No. 7

• Varm olien mildt op i en sovsepande og hæld de fint hakkede løg på og varm dem godt igennem, til de er bløde og gennemsigtige, salt og peber på før du hælder oksebouillon i panden og lader det hele koge halvt ind i et kvarters tid. Så sigter du suppen og hælder den tilbage i panden. På med en god klat smør, så whiskey, fløde og peberkorn. Lad saucen reducere en tre-fire minutter, inden du serverer den.

Om Jack Daniel´s Old No. 7. Tennessee Sour Mash Whiskey 

Destilleriet skriver selv på deres hjemmeside: “Crafting something that endures for over 150 years takes time and character. You’ll find plenty of both in the people and history that make Jack Daniel’s.”

Da Jasper Newton Daniel som teenager i 1864 blev taget under vingerne af Reverend Daniel Call, en lutheransk præst og hjemmebrænder, gik der mindre end to år for ham at blive ligeværdig partner i præstens moonshine-forretning. Og kort efter stiftede og legaliserede han, sammen med Call, sit og Amerika’s første rigtige destilleri. Calls kone og menighed syntes imidlertid ikke om denne syndige virksomhed og tvang manden til at afhænde sin andel til Jack Daniel. Det var valget mellem whiskey eller Gud. Heldigvis fulgte den nyligt frigivne slave Nathan “Nearest Green” med i handlen og han lærte Jack alle tips og finurligheder omkring den daglige produktion. Han fungerede nærmest som master distiller i virksomheden og forblev sådan indtil sin død i 1890. Han anses den dag i dag som værende en væsentlig arkitekt bag Jack Daniel’s.

I dag er produktet blandt verdens førende inden for genren blandt andet på grund af det rene kildevand fra Cave Spring Hollow, der bruges, men også fordi denne whiskey un - dergår en unik kulfiltrering, der gør resultatet ekstraordinært blødt og rundt.

At Jack Daniel’s Old No. 7 er blevet sådan en succes, kan jeg kun være enig i. Den bløde smag af vanilje og egetræ samt det let røgede indtryk af kanel, tørret frugt og ahorn sirup gør den til en stor nydelse enten som dram, on the rocks eller som amerikanerne selv foretrækker, med en kold cola. På hjemmesiden kan du læse hele den betagende historie om Jack Daniel’s og finde opskrifter på flere gode cocktails. Også en du kan nyde til den burger.

Om kogebogen: Mad med promiller
Hen over foråret har de to indehavere af Nordens største spiritusbutik, Ulrik Bertelsen og Henrik Olsen arbejdet med at realisere en årelang drøm. Med hjælp fra en god ven af huset, Jan Ohrt, er bogen Mad med Promiller #1 nu en realitet og den blev præsenteret lørdag den 5.august 2023 ved en uformel premiere i den mere end 400 m² store butik på Vejstruprødvej 15 i Sjølund.

Projektet er blevet til med velvillig støtte fra nogle af butikkens leverandører og idéen er, at den foræres kvit og frit til kunderne, hver gang de køber en flaske, der er repræsenteret bogen. Hvad enten det sker fysisk fra butikken eller fra webshoppen. Bogen er trykt i 1000 eksemplarer og der bliver ikke lavet flere, så man bør nok ikke vente for længe.

Man kan købe bogen, men køber du et af nedenstående produkter er den inkluderet i købet. (1 stk pr. ordre):

Quinta Do Noval Black Reserve Port
Fary Lochan Sweet and Spicy Moscatel #01
Tanqueray London Dry Gin 
Jack Daniel's Old no. 7 Tennesse Sour Mash Whiskey
Fary Lochan Gin Citrus
Highland Park 12 år Viking Honour
Johnnie Walker Black Label 12 år
København Klassisk Gin
Talisker 10 år Single Malt Scotch Whisky
København Klassisk Vodka
The Singleton 12 år Single Malt Scotch Whisky
København Klassisk Single Malt Whisky
Wódka Vodka
Rum Nation Meticho Chocolate and Toffee
Boulder Spirits Straight Bourbon Whiskey
Ron Colón Salvadoreño Red Banana Oleo Rum
Ron Colón Rumzcal 33/66 Salvadoreño
Big Peat Whisky 12 år
Søgaards London Dry Gin Organic
Vindblæst Whisky Søgaards Distillery Limited Edition Danish Whisky
Maclean's Nose Blended Scotch Whisky
Tequila San José Silver
Murray McDavid Single Malt Auchroisk Bourbon Finish
Mezclado, Dark C
Nordisk Brænderi Filippa Æblebrændevin

#madmedpromiller #madmedalkohol