Sall Whisky 5 år Fondillon Cask Økologisk Single Malt Dansk Whisky 70 cl 55,4%

Fondillón er vinkongernes vin – produceret i minimale mængder nær Alicante i Spanien, sjældent set uden for den ibenske halvø. At modne dansk whisky på disse fade er ikke bare et eksperiment. Det er verdens første distilleriaftapning af whisky på Fondillón-fad – og den er lavet i Danmark.

Ekspertens beskrivelse

Sall Whisky 5 år Fondillon Cask er en Dansk Single Malt Whisky lagret på ex-bourbonfade og eftermodnet på sjældne Fondillón-fade fra Alicante, aftappet ved 55,4 % Vol. Det er en historisk aftapning: World First Ex-Fondillón Distillery Bottling.

Fondillón er en oxidativ rødvin fra Monastrell-druen, der kun produceres i Alicante-regionen og i så begrænsede mængder, at den sjældent når internationale markeder. Sall Whisky er et Single Farm Single Malt-destilleri nær Ebeltoft med fuld kontrol over byg, maltning og modning – og det er netop den filosofi om sjældenhed og sporbarhed, der har ført til dette projekt. Resultatet er en 100 % økologisk dansk whisky på 55,4 % med en vinfadsprofil, der ikke er set i dansk whiskyhistorie før. 340 flasker, ingen koldfiltrering, ingen farvetilsætning.

Smagsnoter

Næse

Tørret appelsinskorzale og mørke rosiner fra Fondillón-fadet, med strejf af figen og gammel vinkjælder. Under vinfadspræget gemmer sig Sall Whiskys rene malt og let nøddeagtig sødme.

Smag

Kraftfuld og vinagtig med mørk tørret frugt, appelsin og antydning af mørk chokolade. Malten og egetræet er det stabile fundament, men Fondillón-fadet sætter tonen tydeligt.

Eftersmag

Lang og vedvarende med tørrede frugter og en fin taninkres fra Fondillón-vinen. Varm og kompleks – anderledes end næsten alt andet i dansk whisky.

Specifikationer

Navn: Sall Whisky 5 år Fondillon Cask
Destilleri: Sall Whisky
Region/Land: Ebeltoft, Midtjylland, Danmark
Type: Dansk Single Malt Whisky
Alder: 5 år
ABV: 55,4 %
Størrelse: 70 CL
Fadtype: Ex-Bourbonfade, Eftermodnet (på Fondillón-fad)
Ikke koldfiltreret: Ja
Naturlig farve: Ja
Aftappet: 2025
Antal flasker: 340
Edition: Fondillon Cask – World First Ex-Fondillón Distillery Bottling

Smagsprofil

Tørret frugt · Vinagtig · Kompleks · Kraftfuld · Unik

Investeringspotentiale

Mellem. 340 flasker globalt og et dokumenteret "world first" i en voksende dansk whiskykategori giver denne aftapning klart interesse for samlere. Fondillón-fade er ekstremt sjældne, og gentagne releases er usandsynlige.

Vidste du at?

Fondillón beskrives i historiske dokumenter fra 1500-tallet, hvor den blev serveret ved de europæiske kongehuse – deraf tilnavnet "Wine of Kings". I dag produceres den kun af en håndfuld bodegas i Alicante-regionen, og Sall Whisky er det første destilleri i verden, der har aftappet et destillat fra netop disse fade.

Se hele vores udvalg af Sall Whisky

Lyt til vores podcast:

Ofte stillede spørgsmål om Sall Whisky 5 år Fondillon Cask

Hvad er Fondillón, og hvad gør det ved smagen?

Fondillón er en sjælden oxidativ rødvin fra Monastrell-druen, produceret i Alicante i Spanien. Den er berømt for sin komplekse tørrede frugtprofil med noter af figen, appelsin og en taninkres, der adskiller den fra de fleste andre vinfade. Modning på Fondillón-fade giver whiskyen en dybde og vinagtig kompleksitet, der er særegen for netop dette fad.

Er det pengene værd?

Med blot 340 flasker globalt og et dokumenteret "world first" er dette en flaske for dem, der vil have noget unikt i hylden. Fondillón-fade er ekstremt sjældne og vanskelige at anskaffe, og gentagne releases er usandsynlige. Det giver flasken en historisk substans, der rækker langt ud over det rent smagslige.

Hvad gør Sall Whisky Fondillon Cask historisk?

Ingen andet destilleri i verden har forud for denne aftapning frigivet et destillat modnet og aftappet fra Fondillón-fade. Sall Whisky er pionér på dette felt – og det giver flasken en status i dansk og international whiskyhistorie, som er sjælden for et ungt destilleri.

Hvad smager Sall Whisky Fondillon Cask af?

En kraftfuld, vinagtig whisky med tørret appelsin, mørke rosiner og fig fra Fondillón-fadet. Under vinfadspræget bærer Sall Whiskys rene, malt-fokuserede stil. Eftersmagen er lang og kompleks med en fin taninkres og varme.

Hvad er Sall Whiskys single farm-filosofi?

Sall Whisky dyrker, høster og malter sin vårbyg på et certificeret økologisk landbrug nær Ebeltoft. Hele produktionskæden – fra mark til flaske – er sporbar og gennemsigtig. Det er en sjælden tilgang globalt og giver whiskyen et klart geografisk og landbrugsmæssigt udgangspunkt.

Bør man tilsætte vand til 55,4 %?

55,4 % bærer Fondillón-fadetens komplekse vinnuancer godt frem. Prøv den gerne et par minutter i glasset ren – en enkelt dråbe vand kan åbne endnu mere af de blomstrede og citrusagtige undertoner.