Der er noget stilfærdigt over en 20-årig, der er aftappet ved 43 %. Ingen råben, ingen fadstyrke — bare tyve år, der har fået lov at arbejde i fred på to hogsheads i Signatorys lager i Pitlochry.

Bemærk: der er slidtage og rust på låget.

Ekspertens beskrivelse

Benrinnes 1997/2018 Signatory Vintage 20 år er en Highland Single Malt Scotch Whisky lagret på hogsheads og aftappet ved 43 %.

Fad nr. 9410 og 9428 blev fyldt den 17. oktober 1997 og aftappet den 21. februar 2018. Signatory har hverken koldfiltreret eller farvet whiskyen, og de 43 % er valgt bevidst: en styrke, hvor den lange lagring får lov at træde frem i stedet for alkoholen.

Benrinnes ligger i Speyside for foden af Ben Rinnes, men destilleriet klassificeres også som Highland — regionen dækker Speyside, og aftappere vælger selv betegnelsen. Destilleriets ormerør giver et tungt, næsten kødfuldt destillat, som her er blevet blødt op af to årtier i egetræ.

Smagsnoter

Næse

Bagte æbler, sødmefuld malt og lidt tørret aprikos. Der ligger et strejf af gammelt bibliotek under frugten — støvet eg og læderindbinding.

Smag

Blød og afrundet med honning, vanilje og en let mineralsk tone. Frugten er moden snarere end frisk, og der er en fin bitterhed fra egetræet i midten.

Eftersmag

Middel til lang, tør og maltet med et pust af muskatnød. Den forsvinder langsomt og uden hastværk.

Specifikationer

Navn: Benrinnes 1997/2018 Signatory Vintage 20 år Single Highland Malt Whisky 43%
Destilleri: Benrinnes
Aftapper: Signatory Vintage
Region/Land: Speyside, Skotland
Type: Highland Single Malt Scotch Whisky
Alder: 20 år
ABV: 43 %
Størrelse: 70 CL
Fadtype: Hogsheads, fad nr. 9410 og 9428
Ikke koldfiltreret: Ja
Naturlig farve: Ja
Destilleret: 17/10/1997
Aftappet: 21/02/2018
EAN nr.: 5021944095391

Smagsprofil

Blød · Maltet · Moden frugt · Honning · Tør

Vidste du at?

Signatory aftapper stort set aldrig to fade fra samme dag som separate udgivelser — her er nr. 9410 og 9428 blandet, fordi de to fade havde udviklet sig næsten identisk gennem tyve år.

Se hele vores udvalg af Benrinnes
Se hele vores udvalg af Signatory Vintage

Lyt til vores podcast:

Tyve år er et rundt tal, og Signatory har ventet på det. Fadene blev fyldt i oktober 1997 og først tømt i februar 2018 — to årtier, hvor det eneste, der skete, var fordampning og tid.

Bemærk: slidtage på røret og rust på låget.

Ekspertens beskrivelse

Fettercairn 1997/2018 Signatory Vintage 20 år er en Highland Single Malt Scotch Whisky lagret på to hogsheads og aftappet ved 46 %.

Aftapningen hører til The Un-Chillfiltered Collection, Signatorys serie hvor whiskyen aldrig køles ned og filtreres, men tappes ved 46 % med naturlig farve. Fadene, nummer 5604 og 5605, blev fyldt den 10. oktober 1997 og tappet den 28. februar 2018.

Tyve år er lang tid for Fettercairns lette spiritus, og alligevel er egen aldrig blevet dominerende. Det skyldes hogshead-formatet, hvor forholdet mellem træ og væske er skånsomt nok til at whiskyen kan modne længe uden at blive tør.

Smagsnoter

Næse

Moden æblehave og vanilje først, så voksbehandlet træ, citronskal og en støvet kornethed under.

Smag

Malt og lys karamel bærer, mens gul frugt og et strejf kokos kommer op fra egen. Krydderiet er tørt og behersket.

Eftersmag

Lang og tør med mineral, hvid peber og en sidste tone af honning på ristet brød.

Specifikationer

Navn: Fettercairn 1997/2018 Signatory Vintage 20 år
Destilleri: Fettercairn
Aftapper: Signatory Vintage
Region/Land: Highland Skotland
Type: Highland Single Malt Scotch Whisky
Alder: 20 år
ABV: 46 %
Størrelse: 70 CL
Fadtype: Hogsheads nr. 5604 og 5605
Ikke koldfiltreret: Ja
Naturlig farve: Ja
Destilleret: 10. oktober 1997
Aftappet: 28. februar 2018
Edition: The Un-Chillfiltered Collection
EAN nr.: 5021944093755

Smagsprofil

Maltet · Frugtig · Voksagtig · Mineralsk · Moden

Vidste du at?

Et fad taber omkring to procent af sit indhold om året til fordampning, det man kalder englenes andel. Efter tyve år er der altså kun cirka to tredjedele tilbage af det, der blev hældt i — og det er en af grundene til, at gamle aftapninger er få.

Se hele vores udvalg af Fettercairn
Se hele vores udvalg af Signatory Vintage

Lyt til vores podcast:

Hvor de fleste gin-destillatører jonglerer med et dusin botanicals eller flere, holder Henrik Elsner på Stonge Grange fast i kun tre, og lader hver enkelt ingrediens tale for sig selv.

Ekspertens beskrivelse

ELG Gin No 2 Old Tom er en dansk Old Tom Gin destilleret på Stonge Grange og aftappet ved 46,3%.

Destilleriet blev grundlagt af Henrik Elsner i 2009 i Fredensborg og er kendetegnet ved sin filosofi om at bruge meget få råvarer, i skarp kontrast til de fleste masseproducerede gin.

ELG No 2 bygger på de samme tre botanicals som ELG No 1, enebær, korianderfrø og danske gulerødder, hvor hele gulerødderne, inklusive de grønne toppe, indgår i destillationen.

Det, der gør No 2 til en Old Tom, er et ekstra udtræk af enebær, der har trukket i sprit i fire uger, hvilket tilsættes efterfølgende og giver ginen en naturlig sødme uden brug af sukker, honning eller lakridsrod.

Smagsnoter

Næse

Duften er ren og enebær-tung med et jordagtigt strejf af gulerod.

Smag

Smagen er blidt sød med tydelig enebær og en jordagtig gulerodskarakter.

Eftersmag

Eftersmagen er lang med vedvarende enebærsødme.

Specifikationer

Navn: ELG Gin No 2 Old Tom
Destilleri: Stonge Grange
Land: Danmark
Type: Old Tom Gin
ABV: 46,3%
Størrelse: 50 CL
Serveringsforslag: Nydes rent eller som Gin & Stormy med ginger beer og is
Destilleri: Stonge Grange (ELG Spirits)
EAN nr.: 5712510000108

Smagsprofil

Sød · Enebær · Jordagtig · Rund

Vidste du at?

ELG No 2 sødes udelukkende med et udtræk af enebær, der har trukket i sprit i fire uger, i stedet for sukker eller lakridsrod, som er mere almindeligt i Old Tom-gin.

Se hele vores udvalg af ELG

Skotland er mere end whisky, men det er svært at adskille de to, når man rejser derop – denne guide prøver ikke engang.

Om produktet

Ølelskerens guide til Skotland af Torben Mathews tager udgangspunkt i landets øl- og bryggerikultur, men vævet ind i en rejseguide til et land, hvor spiritus og bryghistorie ofte går hånd i hånd. Bogen er skrevet til den rejsende, der vil opleve Skotland gennem smagen frem for kun turistattraktionerne.

En anderledes vinkel til den, der allerede har whiskyguiderne i reolen og gerne vil have noget nyt at læse før næste Skotlandstur.

Se hele vores udvalg af bøger om whisky

Bag Balvenies mure ligger et destilleri, de færreste kender navnet på. Kininvie har i årtier leveret whisky til andre af William Grant & Sons' flasker – uden selv at stå på etiketten.

Ekspertens beskrivelse

Kininvie 17 år Batch 001 er en Single Speyside Malt Scotch Whisky lagret på ex-bourbonfade og aftappet ved 42,6%. Batch 001 var i 2016 den allerførste single malt, Kininvie nogensinde udgav under eget navn, efter årtier hvor destillatet udelukkende indgik i blends. Whiskyen er modnet på ex-bourbonfade, som fremhæver Kininvies bløde, frugtige grundkarakter – en stil, der ligger tættere på Balvenie end på Glenfiddich.

Smagsnoter

Næse

Modne pærer, honning og en let nøddeagtig duft af mandler.

Smag

Blød og rund med tropisk frugt, vanilje og et strejf af krydret eg.

Eftersmag

Middellang, blød og vedvarende frugtig.

Specifikationer

Navn: Kininvie 17 år Batch 001 Single Speyside Malt Scotch Whisky
Destilleri: Kininvie
Region/Land: Speyside, Skotland
Type: Single Speyside Malt Scotch Whisky
Alder: 17 år
ABV: 42,6%
Størrelse: 70 CL
Fadtype: Ex-bourbonfade
Edition: Batch 001 – Kininvies første officielle single malt
EAN nr.: 5010327457031

Smagsprofil

Frugtig · Blød · Sjælden · Rund

Investeringspotentiale

Mellem. Batch 001 var den aller første single malt, William Grant & Sons nogensinde udgav fra Kininvie, og den slags premiereudgivelser bliver ofte mere eftertragtede med årene.

Vidste du at?

Kininvie destilleri har ikke sit eget maltehus – kornet males og males på naboen Balvenies anlæg, før det køres videre til Kininvies stillhus.

Se hele vores udvalg af Kininvie

Lyt til vores podcast:

Linkwood ligger gemt bag høje hække uden for Elgin, og destilleriet er kendt for en stil, som mange kalder undervurderet. Denne 13 år gamle udgave fra Signatory viser netop hvorfor.

Ekspertens beskrivelse

Linkwood 2008/2021 Signatory 13 år Single Speyside Malt Whisky 46% er en Single Speyside Malt Scotch Whisky, lagret på Hogshead og aftappet ved 46%.

Whiskyen er destilleret i marts 2008 og aftappet i august 2021 af den uafhængige aftapper Signatory på et enkelt hogshead, hvilket giver en ren og ufiltreret fremstilling af destillatet.

Smagsnoter

Næse

Linden honning, grønne æbler og et strejf af nybagt brød.

Smag

Cremet malt, pære og en mild nøddetone.

Eftersmag

Middellang med tørt korn og en let krydret afslutning.

Specifikationer

Navn: Linkwood 2008/2021 Signatory 13 år Single Speyside Malt Whisky 46%
Destilleri: Linkwood
Aftapper: Signatory
Region/Land: Speyside, Skotland
Type: Single Speyside Malt Scotch Whisky
Alder: 13 år
ABV: 46%
Størrelse: 70 CL
Fadtype: Hogshead
Ikke koldfiltreret: Ja
Naturlig farve: Ja
Destilleret: 31.03.2008
Aftappet: 17.08.2021

Smagsprofil

Frisk · Frugtig · Blød

Vidste du at?

Linkwood er et af de destillerier, hvor manageren i mange år insisterede på, at end ikke edderkoppespind måtte fjernes fra destillationslokalet, fordi det angiveligt påvirkede smagen.

Se hele vores udvalg af Linkwood

Fem år efter Kilchoman blev grundlagt, blev dette fad fyldt med spiritus, der knap havde lagt sit første lag stil. Det er en flaske fra destilleriets aller tidligste år, dengang ingen endnu vidste, hvor stort Kilchoman skulle blive.

Ekspertens beskrivelse

Kilchoman 2007/2010 Single Cask FC Whisky Denmark 1 er en Islay Single Malt Scotch Whisky, 3 år gammel fra et enkelt bourbonfad og aftappet ved 62,4 %.

Whiskyen er destilleret 30. maj 2007 og tappet på flaske 21. juli 2010 fra bourbonfad nummer 118/07. Det er den allerførste udgivelse i den daværende FC Whisky Denmark-serie, hvor Kilchoman udvalgte enkeltfade specifikt til det danske marked i destilleriets tidligste år.

At smage denne whisky i dag er som at smage historien om et destilleri, der endnu var ved at finde sin egen stemme — ung, rå og intens, men allerede med den citrusfriske tørverøg, der senere skulle definere Kilchomans stil.

Smagsnoter

Næse

Ung, skarp tørverøg møder grønt æble og citrusskal, med en snert af vaniljekrem og friskskåret træ fra bourbonfadet.

Smag

Kraftfuld og krydret ved fadstyrke, med peberagtig røg, honning og en tydelig, næsten olieret tekstur, der viser spiritussens unge energi.

Eftersmag

Lang og intens, med vedvarende røg og en tør, mineralsk afslutning, der minder om Islays maritime karakter.

Specifikationer

Navn: Kilchoman 2007/2010 Single Cask FC Whisky Denmark 1 Islay Single Malt Whisky
Destilleri: Kilchoman
Region/Land: Islay, Skotland
Type: Islay Single Malt Scotch Whisky
Alder: 3 år
ABV: 62,4 %
Størrelse: 70 CL
Fadtype: Bourbon Cask nr. 118/07
Ikke koldfiltreret: Ja
Naturlig farve: Ja
Destillationsmetode: Dobbeltdestilleret
Destilleret: 30. maj 2007
Aftappet: 21. juli 2010
Edition: Single Cask Release, FC Whisky Denmark 1

Smagsprofil

Røget · Fadstyrke · Ung · Citrusfrisk · Maritim

Investeringspotentiale

Højt. Whiskyen stammer fra Kilchomans allertidligste produktionsår og var den første i en nu ophørt serie enkeltfade til det danske marked — en kombination, der gør den til en sjælden smagsprøve på destilleriets tidlige historie.

Vidste du at?

Dette fad blev fyldt, mens Kilchoman stadig var et af de yngste destillerier i Skotland — kun to år efter grundlæggelsen i 2005, hvor destilleriets nu ikoniske Machir Bay endnu ikke var opfundet.

Se hele vores udvalg af Kilchoman

Lyt til vores podcast: