Michel Couvreur Blossoming Auld Sherried 14 år Single Malt Whisky 70 cl 45%

Michel Couvreur Blossoming Auld Sherried 14 år Single Malt Whisky 70 cl 45%
 

Blossoming Auld Sherried er intet mindre end et mesterværk fra Michel Couvreur! Single malt, Single Cask og
efter 14 års lagring på Pedro Ximenez sherryfade (fra 1950’erne!) bliver den aftappet ved 45%. Ufattelig kompleks, med en smuk og ravgylden farve. I duften bliver man bombarderet med noter af sherry, sherry og endnu mere sherry.
Herefter kommer der blomster, vanilje, chokolade, krydderier, tørret frugt, hasselnødder, blommer og rosiner. 
Smagen er lige så kraftfuld og nuancerig, som den er blød og dyb. Sødme og tørhed på samme tid, med uanede mængder af  frugt, urter, karamel, chokolade, kanel, tørrede appelsiner og et lækkert fadpræg.

Et must-have for enhver, med hang til old school sherry. Couvreurs unikke og usammenlignelige sherrystil, kommer til perfektion i Blossoming Auld Sherried!

Michel Couvreur begyndte i 1951 som forhandler af de fineste vine fra Bourgogne, men fra og med 1978 var det whisky, han kastede sit perfektionistiske sind over, og i dag er han en sand legende i whiskyverdenen.
Michel Couvreur gik desværre bort i 2013. Virksomheden drives i dag af Couvreurs svigersøn Jean-Arnaud.
Michel Couvreur sværger til såkaldt ‘fresh filling’ og lagrer sin whisky på spanske sherryfade. Sherryen tømmes af fadene, lige inden de fyldes med whisky. Så vidt vides er der ingen udover Couvreur, som udøver denne praksis, da den er både dyr og ret omstændig. Couvreur finder selv sine fade, af exceptionel kvalitet, i Jerez, hvorefter de fragtes - med sherry - til Bourgogne. Maltwhiskyen opkøber Couvreur hos destillerierne i Skotland, og kun de absolut bedste fade bliver udvalgt. Efter 3 års lagring i Skotland må spiritussen kaldes whisky, og den fragtes herefter til de gamle fugtige kældre i Bouze-les-Beaune.
Michel mente at fresh filling giver en whisky på 4-5 år, karakter som en 30 års whisky, der har lagret på brugte fade.
Den lille by i Bourgogne ligger altså helt ideelt; præcis midt mellem den spanske sherry-by Jerez og det skotske højland.

Destilleri: Michel Couvreur
Alder: 14 år
Type: Single Malt Whisky
Alc. styrke: 45%
Un-chillfiltered
Natural Colour
70 cl.

En fuldstændig kopi af whisky stilen fra den Victotrianske æra. Sherry blødhed over alle grænser - en drømme whisky.

Michel Couvreur Kompromisløs indkøber med kvalitet som eneste interesse.
Michel Couvreurs arbejdsmetoder er enestående.
Han er typen der springer over gærdet, hvor det er højest.
Couvreur importerer sherry til sit Domaine i Beaune i Frankrig.
Han tapper Sherry, og på-fylder importeret Whisky på de friske fade samme dag.
“Fresh Filling” hedder det og Michel Couvreur er i dag den eneste der praktiserer denne metode.
Fresh Filling svarer til at sætte turbo på fadlagringen, og det fornemmes tydeligt i Couvreurs Whisky, hvor stilen må betegnes som overaskende fyldig og afrundet, med en utrolig bred smagspalet.
Skotsk whisky.
En ulasteligt klædt belgier.
Kølige kældre i det franske vindistrikt Bourgogne.
Nogen sammenhæng? Ja, så absolut - sammenhængen hedder Michel Couvreur.
Couvreur begyndte i 1951 (!) som forhandler af de fineste vine fra Bourgogne, men fra og med 1978 er det whisky, han har kastet sit perfektioniske sind over, og i dag er han en levende legende i whiskyverdenen.
Bourgogne spiller dog stadig en rolle, idet de unge whiskies, Couvreur køber i Skotland (selvfølgelig nøje udvalgt) alle lagres færdig i dybe kældre i landsbyen Bouze-les-Beaune, hvor Couvreur selv bor.
Det kan lyde mærkeligt, at Michel Couvreur insisterer på at drive sin virksomhed i Bourgogne, når det nu netop er whiskies, der er nerven.
Det skyldes, at han sværger til såkaldt ‘fresh filling’, når hans whiskies skal lagres på spanske sherryfade - den klassiske brug af sherry fade når han laver whiskyer.
Sherryen skal først tømmes af fadene lige inden, de fyldes med whisky.
I dag er der ingen udover Couvreur der udøver denne praksis, da den er dyr og omstændig.
Men selv siger Couvreur, at “fresh filling” giver en whisky på 4-5 år karakter som en 30 års whisky der har lagret på brugte fade.
Derfor finder Michel Couvreur selv sine fade i Jerez, og får med hjælp af Emilio Lustau adgang til ekceptionelle fade hos Alamacenistas, hvorefter de fragtes
- med sherry
- til Bourgogne.
Her bliver de til den uundværlige komponent i Couyvreurs finpolering af de unge whiskies.
Den lille by i Bourgogne, Bouzeles- Beaune ligger altså helt ideelt præcis midt mellem Jerez og det skotske højland.