Michel Couvreur Candid Malt Whisky 70 cl 49%

Bouze-lès-Beaune ligger midt i Bourgogne, langt fra både Skotlands tørv og Jerez' solvarme sherrybodegaer – og alligevel mødes begge verdener netop her, nede i Michel Couvreurs kælder under bakken. Whiskyen krydser Kanalen som ung, tørvet spiritus og bliver først rigtig sig selv, når den har ligget år efter år i mørket sammen med fadene fra Andalusien.

Ekspertens beskrivelse

Michel Couvreur Candid er en Fransk Blended Malt Whisky, destilleret på ikke-navngivne skotske destillerier og modnet på sherry-halvfade i Bourgogne, aftappet ved 49%.

Candid bærer undertitlen "The New Disclosure Expression" – en genfortolkning af husets tidligere aftapning Disclosure. Spiritussen ankommer til Frankrig som en tørvet, jodholdig malt whisky og lægges derefter udelukkende på halvfade, der tidligere har rummet Pedro Ximénez-sherry. En del af lagringen sker i den tørreste del af kælderen, resten flyttes til den fugtige del, hvor luften er tættere og modningen går langsommere. Det er selve pointen med Michel Couvreurs metode: fadet, ikke destillatet, gør det meste af arbejdet.

Huset blev grundlagt af belgieren Michel Couvreur, der oprindeligt handlede med Bourgognevine, før han i 1970'erne begyndte at hente skotsk malt whisky hjem og lade den modne videre i sine egne vinkældre. Efter hans død i 2013 er traditionen ført videre af svigersønnen Cyril Deschamps og kældermester Jean-Arnaud Frantzen, som stadig rejser til Jerez efter de bedste brugte sherryfade og selv kører dem hjem til Bourgogne.

Smagsnoter

Næse

Tørret frugt og en anelse jod møder ristede mandler og et strejf af røg, med en sød, næsten kagelignende dybde fra sherryfadene.

Smag

Rund og fyldig med rosiner, en let smøragtig sødme og en underliggende tørv, der holder det hele på jorden.

Eftersmag

Lang og krydret, med en tør sherry-karakter og en vedholdende, mineralsk røgfornemmelse.

Specifikationer

Navn: Michel Couvreur Candid
Aftapper: Michel Couvreur
Region/Land: Skotland (destilleret) / Bourgogne, Frankrig (modnet og aftappet)
Type: Fransk Blended Malt Whisky
ABV: 49%
Størrelse: 70 CL
Fadtype: Sherry-halvfade
Edition: The New Disclosure Expression

Smagsprofil

Tørvet · Sherry-lagret · Frugtig · Krydret · Fyldig

Vidste du at?

Michel Couvreur brugte aldrig helt nye fade. Han hentede selv brugte sherryfade i Jerez og kørte dem personligt hjem til Bourgogne, så de nåede frem så friske som muligt – en praksis, der i dag videreføres af kældermester Jean-Arnaud Frantzen.

Se hele vores udvalg af Michel Couvreur

Lyt til vores podcast:

Ofte stillede spørgsmål om Michel Couvreur Candid

Hvad gør Michel Couvreur Candid speciel?

Det er en tørvet skotsk malt whisky, der er sendt til Frankrig og modnet udelukkende på sherry-halvfade i Michel Couvreurs egne kældre i Bourgogne. Kombinationen af skotsk tørv og fransk sherrylagring er husets varemærke og gør Candid til noget helt andet end en almindelig Islay-whisky.

Er Michel Couvreur Candid en Scotch Whisky?

Nej, ikke i juridisk forstand. Whiskyen destilleres i Skotland, men modnes og aftappes i Frankrig, og reglerne for Scotch Whisky kræver, at hele processen foregår i Skotland. Den markedsføres derfor som fransk whisky, selvom malten oprindeligt kommer fra skotske destillerier.

Skal Michel Couvreur Candid drikkes med is eller helt rent?

Prøv den først helt rent eller med et par dråber vand ved stuetemperatur. Isterninger dæmper både sherrysødmen og den underliggende tørv, som er en stor del af whiskyens karakter.

Hvilket glas passer bedst til den?

Et snævert whiskyglas som et Glencairn-glas holder på aromaerne og gør det nemmere at skille tørret frugt, mandel og røg fra hinanden. Se vores udvalg af whiskyglas.

Hvem står bag Michel Couvreur?

Belgieren Michel Couvreur begyndte som vinhandler i Bourgogne, før han i 1970'erne fandt sin passion i at hente skotsk whisky hjem og modne den videre i egne kældre. Han døde i 2013, og huset drives i dag af svigersønnen Cyril Deschamps og kældermester Jean-Arnaud Frantzen.

Passer Michel Couvreur Candid til mad?

Den fyldige sherrysødme og røgen matcher mørk chokolade, modne oste og krydret mad som karrygryder – smage der kan stå distancen mod whiskyens kraft uden at forsvinde i den.

Er Michel Couvreur Candid en whisky, man kan samle på?

Ikke i klassisk forstand. Candid er en fast del af husets sortiment uden årgangsangivelse eller nummereret oplag, så den appellerer mere til den nysgerrige smager end til investeringssamleren.