Demonio de Los Andes Mosto Verde Italia Pisco Gran Demonio 50 cl 44%

Fireogfyrre procent, og ingen har skruet på den bagefter. Pisco forlader kobberkedlen i den styrke den nu engang har, og sådan ryger den på flaske. Gran Demonio rammer højere end de fleste, og det er destillatørens snit og ikke en fortynding der bestemmer det.

Ekspertens beskrivelse

Demonio de Los Andes Mosto Verde Italia Pisco Gran Demonio 50 cl 44% er en Peruviansk Pisco Mosto Verde destilleret på druesorten Italia i kobberpotstill og aftappet ved 44% uden tilsat vand.

Gran Demonio er Viña Tacamas Mosto Verde-linje og aftappes i 50 cl. Mosto Verde betyder grøn most og dækker over en gæring der bliver afbrudt, mens der stadig er sukker tilbage. Kedlen kører altså ikke på færdiggæret vin, men på en most der stadig smager af druesaft, og det kræver langt flere druer per flaske, fordi udbyttet falder.

Italia er navnet på druen og henviser ikke til et land, selv om det står stort på etiketten. Det er en aromatisk sort, og den er grunden til at flasken dufter af blomster og moden frugt frem for korn og krydderi. Druerne dyrkes på Viña Tacamas marker i Ica-dalen syd for Lima.

Pisco kommer aldrig på fad, og der tilsættes hverken vand, sukker, farve eller aroma. Det høje alkoholindhold bærer aromaen usædvanligt langt, og netop derfor egner denne udgave sig bedst i et glas for sig selv i stedet for i en shaker.

Smagsnoter

Næse

Blomstret og intens. Orangeblomst og jasmin først, derefter moden pære og melon, med et strejf honning nedenunder.

Smag

Fyldig og olieagtig i teksturen. Moden frugt hele vejen, sødmefuld i indtrykket uden at være sød, med citrusskal og en varm alkoholkant der holder det hele oppe.

Eftersmag

Lang og varm. Blomsterne trækker sig langsomt tilbage, og frugten bliver siddende længst.

Specifikationer

Navn: Demonio de Los Andes Mosto Verde Italia Pisco Gran Demonio 50 cl 44%
Destilleri: Viña Tacama
Region/Land: Ica-dalen, Peru
Type: Peruviansk Pisco Mosto Verde af druesorten Italia
ABV: 44%
Størrelse: 50 CL
Naturlig farve: Ja
Destillationsmetode: Enkeltdestilleret i kobberpotstill til aftapningsstyrke
EAN nr.: 7750359000451
Serveringsforslag: Ren i tulipanglas ved stuetemperatur

Smagsprofil

Blomstret · Moden frugt · Fyldig · Aromatisk · Kraftfuld

Vidste du at?

Viña Tacama har været i familien Olaecheas eje siden 1889, og godset har i mange år haft fransk hjælp i kælderen. Den mest kendte er ønologen Émile Peynaud fra Bordeaux, der rådgav huset gennem en lang årrække.

Se hele vores udvalg af Pisco

Lyt til vores podcast:

Ofte stillede spørgsmål om Demonio de Los Andes Mosto Verde Italia Pisco Gran Demonio 50 cl 44%

Hvad adskiller Gran Demonio fra den almindelige Demonio de Los Andes?

Produktionsmetoden og styrken. Gran Demonio er husets Mosto Verde-linje, hvor gæringen stoppes før den er færdig, og hvor der bruges langt flere druer per flaske. Resultatet er en fyldigere og mere intens Pisco, aftappet ved en højere alkoholprocent.

Hvorfor er flasken på 50 cl?

Fordi Gran Demonio-serien aftappes sådan. Det er den størrelse Viña Tacama bruger til sine Mosto Verde-udgaver, og den findes også med Quebranta og som Acholado. Den mindre flaske gør det lettere at have flere druesorter stående ved siden af hinanden.

Hvordan drikker man bedst en Pisco på 44%?

Ren, ved stuetemperatur og i et lille glas med smal åbning. Giv den et par minutter, så alkoholen får luft, og duft henover glasset frem for nede i det. Et par dråber koldt vand åbner blomsterne, hvis den virker for stram.

Fungerer den i cocktails, eller er den for stærk?

Den fungerer, men det er ikke det den er lavet til. Den høje styrke og de intense blomsternoter betyder, at limesaft og sukkerlage skal skrues ned for ikke at overdøve druen. Skal der laves Pisco Sour til flere, er en Acholado eller en Quebranta et mere oplagt valg.

Hvad kan en Mosto Verde, som en almindelig Pisco ikke kan?

Den giver en tydeligt blødere og mere olieagtig tekstur og en kraftigere aroma. Fordi der destilleres på most med sukker tilbage, ændrer selve kogningen karakter, og destillatet bliver rundere. Til gengæld koster metoden omtrent dobbelt så mange druer. Fælles for al peruviansk Pisco er dog, at den aldrig ser et fad, modsat den druebrændevin der modnes hos Cognachuse og Destillerier.

Hvem står bag Demonio de Los Andes?

Viña Tacama i Ica-dalen, et af Perus ældste og mest kendte vinhuse. Ud over pisco laver godset også vin, og markerne ligger i det samme område som druerne til flaskerne her kommer fra.

Er den velegnet som gave?

Ja, især til en der allerede kender Pisco fra en Pisco Sour. Mosto Verde-metoden og den høje styrke gør flasken til et tydeligt skridt op fra en almindelig bar-pisco, og formatet på 50 cl er nemt at pakke ind.