Demonio de Los Andes Albilla Pisco 70 cl 40%

De fleste møder aldrig Albilla alene. Druen ender næsten altid i en blanding, hvor den lægger blødhed ind under de højtråbende sorter. Her står den for sig selv, og det er en sjælden lejlighed til at høre hvad den egentlig har at sige.

Ekspertens beskrivelse

Demonio de Los Andes Albilla Pisco 70 cl 40% er en Peruviansk Pisco Puro destilleret på druesorten Albilla i kobberpotstill og aftappet ved 40% uden tilsat vand.

Albilla er en af de otte druesorter Peru tillader i Pisco og hører til den aromatiske halvdel, men den er den mest tilbageholdende af dem. Hvor Italia og Torontel råber blomster og parfume, arbejder Albilla lavmælt med tropisk frugt og en blød, næsten cremet tekstur. Den bruges oftest som en del af en acholado, og netop derfor er en ren Albilla et særsyn på hylderne.

Druerne kommer fra Viña Tacama i Ica-dalen, hvor vinstokkene står i sandjord med kølige nætter og næsten ingen nedbør. Destillationen foregår i kobber efter den peruvianske tradition, og destillatet rammer aftapningsstyrken direkte fra kedlen.

Der bruges ikke fad, og der tilsættes hverken vand, sukker eller farve. Det betyder at druens egen karakter står helt bar i glasset, uden noget at gemme sig bag, og det er lige præcis derfor en enkeltdrue-pisco som denne er interessant.

Smagsnoter

Næse

Ananas og moden banan, med limeskal henover og fine hvide blomster nedenunder. Rolig og sødmefuld i duften uden at være tung.

Smag

Tropisk frugt hele vejen. Ananas og banan igen, blødt lime-bid og et strejf mandel. Teksturen er mild og lidt cremet.

Eftersmag

Blid og ren. Frugten slipper langsomt, og der er ingen bid til sidst.

Specifikationer

Navn: Demonio de Los Andes Albilla Pisco 70 cl 40%
Destilleri: Viña Tacama
Region/Land: Ica-dalen, Peru
Type: Peruviansk Pisco Puro af druesorten Albilla
ABV: 40%
Størrelse: 70 CL
Naturlig farve: Ja
Destillationsmetode: Enkeltdestilleret i kobberpotstill til aftapningsstyrke
EAN nr.: 7750359000079
Serveringsforslag: Ren i tulipanglas ved stuetemperatur

Smagsprofil

Tropisk frugt · Blød · Mild · Blomstret · Cremet

Vidste du at?

Viña Tacama fører sine vinstokke tilbage til 1540'erne, da de første stiklinger blev plantet i Ica-dalen. Det gør stedet til den ældste vinmark i Sydamerika, der stadig er i drift.

Se hele vores udvalg af Pisco

Lyt til vores podcast:

Ofte stillede spørgsmål om Demonio de Los Andes Albilla Pisco 70 cl 40%

Hvad kendetegner Albilla-druen i en Pisco?

Blødhed. Albilla regnes med blandt de aromatiske pisco-druer, men den er langt mere afdæmpet end Italia og Torontel. Den giver tropisk frugt, en mild sødmefuld duft og en cremet tekstur i stedet for højlydte blomsternoter.

Hvor tit møder man en Pisco lavet udelukkende på Albilla?

Sjældent. Albilla er en lille del af pisco-produktionen og indgår som regel i en acholado sammen med andre sorter. En ren Albilla er derfor mest interessant for den der vil smage druesorterne op mod hinanden.

Hvorfor virker den blødere end en Quebranta-Pisco?

Fordi druerne er bygget forskelligt. Quebranta er ikke-aromatisk og giver krop, tørhed og nødder, mens Albilla giver tropisk frugt og en rundere fornemmelse i munden. Forskellen mærkes tydeligst når de smages ved siden af hinanden. Fælles for dem er, at destillatet aldrig lægges på fad, til forskel fra druebrændevin fra Cognachuse og Destillerier, hvor årene i egetræ er hele pointen.

Hvordan får man mest ud af den?

Drik den ren ved stuetemperatur i et lille glas med smal åbning. Giv den to minutter inden første tår, så åbner ananassen og bananen sig. Kulde og is dæmper netop de toner der gør denne flaske speciel.

Fungerer den i en Pisco Sour?

Ja, men den giver en anden drink end den klassiske. Albilla har mindre krop end Quebranta, så drinken bliver lettere og mere frugtagtig. Skru ned for sukkerlagen, ellers forsvinder druen bag limen.

Hvilken mad passer til?

Frisk frugt, ceviche og lette retter med fisk eller skaldyr. Den tropiske frugtighed klæder også en mild, blød ost. Stærkt krydret mad overdøver den uden videre.

Hvordan opbevares en åbnet flaske?

Stående, mørkt og ved stuetemperatur. Pisco udvikler sig ikke i flasken som vin, men de flygtige frugtnoter svinder med tiden, når der er meget luft over væsken. Sæt korken ordentligt i efter brug.