Puntacana Esplendido Dominikanske Republik Rom 70 cl 38%

Sukkerrørsmarkerne i den østlige ende af Den Dominikanske Republik løber helt ud til kysten, hvor luften står salt og fugtig året rundt. Fadene ligger og arbejder i den varme, og de arbejder hurtigt. Esplendido betyder fremragende, og producenten har selv sat ordet på etiketten.

Bemærk: Der er ingen æske til denne flaske.

Ekspertens beskrivelse

Puntacana Esplendido Dominikanske Republik Rom 70 cl 38% er en Dominikansk Rom lagret 12 til 20 år på amerikanske egetræsfade, eftermodnet på brugte vinfade fra Bourgogne og aftappet ved 38%.

Blandingen er sat sammen af både unge og ældre destillater og gift med en moderrom på 25 år. Den ældste del bidrager med dybden, de yngre med friskhed, og resultatet er en dybmørk rom i den spanske, bløde stil. Farven er nærmest mahogni, og teksturen er så tyk, at den lægger sig på glassets sider.

Det sidste halve år ligger rommen på brugte vinfade fra Bourgogne. Det er et usædvanligt valg til en dominikansk rom, hvor eftermodning oftere sker på sherry- eller portvinsfade. Bourgognefadene lægger en tørret rød frugt og en let tannin ind under sødmen, og de trækker rommen en anelse væk fra ren karamel.

Bag Puntacana Club står Oliver & Oliver, en familievirksomhed med cubanske rødder, som i dag har base i Den Dominikanske Republik. Lagringen foregår i tropisk klima, hvor fordampningen er markant større end i en kold kælder her hjemme, og hvor et fad derfor når langt på færre år. De 12 til 20 år på etiketten er altså mere modning, end tallene lader ane.

Smagsnoter

Næse

Sødt bagværk med det samme, nybagt og varmt, og bagved en tyk toffee. Et strejf af mørk frugt og vaniljestang runder duften af.

Smag

Brun farin og fed bourbonvanilje i front, båret af amerikansk egetræ der giver lidt tør struktur. Midtvejs kommer den tørrede frugt fra vinfadene, og sødmen bliver hængende hele vejen uden at blive klistret.

Eftersmag

Ristet johannesbrød, kanel og karamelliseret frugt. Den er lang og varm, og til sidst står egetræet tilbage alene.

Specifikationer

Navn: Puntacana Esplendido Dominikanske Republik Rom 70 cl 38% - INGEN ÆSKE
Producent: Oliver & Oliver
Region/Land: Dominikanske Republik
Type: Dominikansk Rom
Alder: 12 til 20 år
ABV: 38%
Størrelse: 70 CL
Fadtype: Amerikanske egetræsfade, eftermodnet på brugte vinfade fra Bourgogne
EAN nr.: 7466871100677
Serveringsforslag: Ren i et tulipanglas som afslutning på et måltid

Smagsprofil

Sød · Toffee · Vanilje · Mørk frugt · Blød

Vidste du at?

Oliver & Oliver destillerer ikke selv. Huset er en bodega, der køber destillat ind, lagrer det og sætter blandingerne sammen, og den samme kælder står bag mærker som Opthimus, Quorhum og Cubaney. Det er en arbejdsform, der er langt mere udbredt i rommens verden, end de fleste går rundt og tror.

Se hele vores udvalg af Destillerier og Romhuse

Ofte stillede spørgsmål om Puntacana Esplendido Dominikanske Republik Rom 70 cl 38% - INGEN ÆSKE

Hvad betyder Esplendido?

Fremragende. Ordet er spansk, og producenten har valgt det som navn på aftapningen frem for et årstal eller en fadbetegnelse. Det er den mørkeste og mest lagrede del af Puntacana Club-serien.

Hvad betyder 12 til 20 år på etiketten?

At de destillater, der indgår i blandingen, har ligget mellem 12 og 20 år på fad. Det er ikke en aldersangivelse på hele flasken, men et spænd, og oven i det er blandingen gift med en moderrom på 25 år. Den ældste del sætter tonen, de yngste holder den frisk.

Er den værd at samle på?

Den er lavet til at blive drukket. Det, der taler for at lægge en flaske til side, er eftermodningen på vinfade fra Bourgogne, som er en sjælden løsning i dominikansk rom, og de gamle destillater i blandingen. Aftapninger med den slags fadhistorik forsvinder stille og roligt fra hylderne.

Hvad gør vinfadene fra Bourgogne ved smagen?

De lægger tørret rød frugt og en let tannin ind under sødmen. Et halvt år er kort tid, men tilstrækkeligt til at give rommen en syrlig kant, den ikke ville have haft af amerikansk egetræ alene. Det er den kant, der gør, at den ikke smager udelukkende af karamel.

Hvorfor er den kun aftappet ved 38%?

Fordi den spanske stil inden for Rom sigter efter blødhed frem for styrke. En lavere alkoholprocent gør rommen rundere at drikke ren og skubber sødmen og vaniljen frem. Til gengæld skal den ikke i en drink med meget is, for så bliver den tynd.

Hvad passer til den?

Mørk chokolade, en espresso eller en cigar. Sødmen og de ristede noter i eftersmagen spiller op mod kakao og kaffe, og rommen har krop til at holde stand mod en cigar uden at forsvinde. Servér den ren ved stuetemperatur.