Dailuaine 2007/2021 Wilson & Morgan 14 år Single Malt Scotch Whisky 70 cl 53,9%

Dailuaine betyder grøn eng på gælisk, og navnet passer til lavningen ved Carron Burn, hvor destilleriet har lavet whisky siden 1852. Mest til andres blends, ærligt talt. Her har en italiensk whiskykøbmand fisket et par af fadene ud og sendt dem en sød omvej forbi Andalusien.

Ekspertens beskrivelse

Dailuaine 14 år 2007 Wilson & Morgan er en Speyside Single Malt Scotch Whisky lagret på genpåfyldte hogsheads, eftermodnet 20 måneder på et førstegangsfyldt Pedro Ximénez-sherryfad og aftappet ved fadstyrke 53,9%. Den er destilleret i 2007, aftappet i 2021 og findes i 529 flasker.

Flasken hører til Barrel Selection, nærmere bestemt Wilson & Morgans Cask Strength-linje, hvor whiskyen går direkte fra fad til flaske uden at blive fortyndet. Wilson & Morgan blev grundlagt af Fabio Rossi i 1992 og har hjemme i Treviso i Italien, men selve aftapningen er sket for firmaet i Edinburgh. Fadnumrene 303877+881 står nederst på forsiden af etiketten.

Dailuaine er et af de destillerier, de fleste har drukket uden at vide det. Det ejes af Diageo, og langt det meste af spritten ender i Johnnie Walker. Den officielle 16 år fra Flora & Fauna-serien har længe været det nærmeste, man kom en fast Single Malt Whisky fra stedet. Spritten dobbeltdestilleres på seks kobberkedler, og lang gæring kombineret med en rask destillation giver en tung, kødfuld og maltet stil, der er bygget til mange år på fad. Maltet er utørvet, og destilleriet har ikke maltet selv siden 1983.

Og så PX-fadet. Man skulle tro, at 20 måneder på et fad, der har rummet den sødeste sherry af dem alle, ville gøre whiskyen mørk og klistret. Det sker ikke her. Efter 14 år på de genpåfyldte hogsheads var spritten stadig lys og blomstret, og sherryen lægger sig mest som en vinøs kant, lidt frugt i næsen og en tør, snerpende afslutning. Resten bestemmer Dailuaine selv, med korn, mel og en duft af mark, som ingen PX-sødme har kunnet pakke ind.

Smagsnoter

Næse

Overraskende let til en Dailuaine. Forår på en blomstrende eng, en klat honning og kun lige et strejf af frugt og vin fra sherryfadet.

Smag

Her vågner den. Masser af korn og mel først, så noget decideret bondegårdsagtigt. Høvlspåner, vådt læder og bivoks, før den vender tilbage mod det søde med tropisk frugt og appelsin.

Eftersmag

Bliver tørrere for hver slurk. Sherryfadets vinøse snerp viser sig endelig, fulgt af livligt krydderi og en mineralsk, næsten stenet tone.

Specifikationer

Navn: Dailuaine 2007/2021 Wilson & Morgan 14 år PX Sherry Finish
Destilleri: Dailuaine
Aftapper: Wilson & Morgan
Region/Land: Speyside, Skotland
Type: Speyside Single Malt Scotch Whisky
Alder: 14 år
ABV: 53,9%
Størrelse: 70 CL
Fadtype: Genpåfyldte hogsheads, eftermodnet 20 måneder på førstegangsfyldt Pedro Ximénez-sherryfad
Ikke koldfiltreret: Ja
Naturlig farve: Ja
Destillationsmetode: Dobbeltdestilleret
Destilleret: 2007
Aftappet: 2021
Antal flasker: 529
Edition: Barrel Selection Cask Strength, fad nr. 303877+881
EAN nr.: 8033749408808

Smagsprofil

Blomstret · Maltet · Sherry-eftermodnet · Tropisk frugt · Tør · Krydret

Vidste du at?

Det var på Dailuaine, at arkitekten Charles Doig i 1889 satte sit allerførste pagodetag over destilleriets maltkølne. Tagformen blev hurtigt kopieret og er i dag nærmest blevet logoet for et skotsk whiskydestilleri. Doigs originale tag brændte dog i 1917.

Se hele vores udvalg af Dailuaine

Se hele vores udvalg af Wilson & Morgan

Lyt til vores podcast:

Ofte stillede spørgsmål om Dailuaine 14 år 2007 Wilson & Morgan

Hvordan smager Dailuaine 14 år fra Wilson & Morgan?

Den starter blidt og blomstret og bliver markant kraftigere i munden. Næsen byder på eng og honning, smagen går fra korn, mel, læder og bivoks over til tropisk frugt og appelsin, og afslutningen er tør og krydret. Det er en whisky, der skifter karakter undervejs, så giv den et par minutter i glasset.

Hvad betyder PX Sherry Finish på etiketten?

Det betyder, at whiskyen har fået sine sidste 20 måneder i et fad, der før har rummet Pedro Ximénez-sherry. PX er den søde, mørke sherry fra Andalusien, og normalt giver fadet rosin og figen. Her er effekten overraskende afdæmpet, mere en vinøs kant og en tør snerp i afslutningen end en sød sherrybombe. Vil du vide mere, har vi skrevet om sherryfade og deres historie.

Er det en sjælden flaske?

Ja, der blev kun lavet 529 flasker. Det er en enkeltstående aftapning fra Wilson & Morgan, så når den er væk hos forhandlerne, kommer den ikke igen i samme form. Dailuaine fra PX-fad dukker desuden sjældent op på hylderne.

Skal man komme vand i en whisky på 53,9%?

Smag den først ren, og tilsæt så et par dråber vand. Ved fadstyrke kan alkoholen skygge for de fine blomsternoter i næsen, og lidt vand åbner typisk op for honning og frugt. Brug et tulipanformet whiskyglas, der samler duften, og drop isen, som bare dæmper den.

Hvad kan man spise til?

Noget med appelsin eller en lagret ost. Den tørre, krydrede afslutning og noterne af appelsin og tropisk frugt passer fint til mørk chokolade med appelsin eller en hård, nøddeagtig ost. Det kornede og lidt markagtige i smagen kan også bære røget skinke.

Hvem er Wilson & Morgan?

Wilson & Morgan er en italiensk uafhængig aftapper, som Fabio Rossi grundlagde i 1992. Firmaet køber enkelte fade fra skotske destillerier og aftapper dem under eget navn, ofte fra destillerier, der sjældent ses som Single Malt Whisky. Rossi & Rossi i Treviso står som ansvarlig på bagetiketten. Læs mere i vores blogindlæg om Wilson & Morgan.

Hvorfor ser man så sjældent Dailuaine som Single Malt Whisky?

Fordi destilleriet først og fremmest laver whisky til blends. Dailuaine ejes af Diageo, og det meste af produktionen går til Johnnie Walker. Derfor er det især uafhængige aftappere, der viser, hvordan destilleriet smager på andre alderstrin og fadtyper. Destilleriet ligger ved Carron tæt på Aberlour og fik allerede i 1863 sit eget jernbanespor fra Carron station.